广东
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沙虫干细长，颜色淡黄，用温水泡软，剪开洗去内里的细沙，多淘几遍。瘦肉切丝，用少许盐和油抓匀。大米淘净，加水煮开，转小火熬至米粒开花。放入沙虫和姜丝，续煮二十分钟，再下肉丝，滚熟即可。粥色微黄，沙虫的鲜味全融在米汤里，闻着有股海风的清。
这碗粥，补钙养胃。沙虫干含钙丰富，瘦肉添鲜，姜丝去腥，沿海人家常做。它鲜而不腥，粥稠而不腻，老人孩子都合适。胃口差、身子虚、夜里睡不安稳时，喝它最妥。沙虫嚼起来韧中带嫩，肉丝滑，粥底绵，一口接一口，碗很快见底。
沙虫干要泡透，沙要洗净。姜丝不可省。肉丝最后放，才嫩。撒几粒葱花，添点绿。清晨或夜里，一碗热粥在手，鲜香温润，是海边人家最踏实的日常。
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