广东
入秋后，不少家长开始琢磨给孩子“贴秋膘”。孩子夏天消耗大，刚入秋又容易生病，病好了想补一补，这个想法很自然。不过给孩子进补，有个前提不能忽略：脾胃得先接得住。秋冬养脾胃，牛肉是很好的选择。今天，邀请儿科专家董秀兰主任和大家聊聊。
秋天给孩子吃牛肉，好处在哪里
孩子长得快，对营养的需求比大人更旺盛，可脾胃功能还没发育完全。给孩子选补身体的肉类，既要补得进去，又不能给脾胃增加负担。牛肉在这两点上表现很突出。
牛肉补脾的作用温和而实在。它既能充实脾胃的气血，又能帮助脾胃恢复运化的功能。对于脾虚但又容易积食的孩子来说，这种补而不滞的特点尤其可贵。
牛肉还能强健筋骨、帮助生长。脾主肌肉四肢，孩子筋骨强壮，需要脾胃化生出足够的气血去滋养。从营养角度看，牛肉含铁量高且易吸收，锌含量也丰富，对孩子的免疫和生长发育都很关键。
秋冬吃牛肉，也顺应季节规律。天气转凉后，人体气血趋向内收，脾胃运化相对稳定，正是补益中焦的好时机。秋冬适当吃牛肉，养好脾胃这个气血生化的源头，为来年春天的生长积蓄能量。
什么情况下先别吃牛肉
牛肉虽好，但性质偏温，属于发物，不是所有孩子都适合。
正在积食的孩子要停一停。如果孩子舌苔厚腻、口气酸腐、大便干结或臭秽、睡觉翻来覆去，说明脾胃里还有没消化完的东西，这时候吃牛肉会加重积滞。
湿热明显的孩子也要注意。怕热、长湿疹且红肿发痒、口气重、大便黏臭、舌质红苔黄腻，这些都是湿热的表现。牛肉偏温，湿热体质的孩子吃了容易火上浇油。
正在咳嗽或感冒期间也不宜吃。咳嗽时吃牛肉容易生痰助热，感冒时脾胃功能本就偏弱，不适合进补。有牛肉过敏史的孩子更要避开。
三道食疗方，清淡好消化
做给孩子吃，建议选新鲜瘦牛肉，当天买当天做。颜色鲜红、有光泽、有弹性、无异味的牛肉，炖出来的汤清而不腥，孩子更容易接受。
1、牛肉炖汁
适合脾胃比较弱、暂时还嚼不动肉的孩子。
食材：新鲜瘦牛肉（里脊或牛腿肉）60克，生姜2片，葱白1小段。
做法：
- 牛肉切成小块或剁成肉末，放入炖盅。
- 加姜片、葱白和适量清水，隔水炖2至2.5小时。
- 炖好后撇去浮油浮沫，滤出汤汁，放温给孩子喝，可加一点点盐调味。
2、牛肉碎粥
适合已经开始吃辅食、但咀嚼能力还不太强的孩子。
食材：新鲜瘦牛肉50克，粳米50克，白萝卜一小块。
做法：
- 牛肉剁成极细的肉末，加一点盐调味。
- 粳米煮粥，粥体浓稠时放入牛肉末，小火再熬15分钟至肉末熟透软烂。
- 白萝卜切极细碎，粥快好时下锅，再煮5分钟即可。
食用建议：一周吃1至2次，每次量不用多，重点观察孩子吃完后没有积食的表现。
3、番茄牛肉丸汤
适合已经能正常咀嚼的幼儿及学龄儿童，小宝宝以喝汤为主。
食材：新鲜瘦牛肉100至200克，番茄1个，姜丝少许。
做法：
- 牛肉剁成肉泥，加少量清水搅打上劲，搓成小丸子。
- 番茄切块，先入锅加水煮软，再下牛肉丸，煮至丸子浮起熟透。
- 加姜丝去腥、盐调味即可。
秋天给孩子贴秋膘，选对肉、用对方法，脾胃养好了，个子自然长得壮实。
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