北京
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美女多的餐厅，通常都不好吃。这句话听起来像段子，但经济学家泰勒·考恩给过一个正经解释：当一家店靠"环境"就能吸引客流，它就没必要在菜品上下功夫。
考恩的分析指向一个核心机制——竞争密度。一条街上餐厅越密集，竞争越激烈，活下来的往往是真正把菜做好吃的那些。反过来，如果某家店凭借"高密度网红环境"就能获得稳定客流，它就脱离了菜品竞争，品质下滑几乎是必然。
流量逻辑替代了口味逻辑
当一家餐厅的核心吸引力是"来拍照的人"，它的经营重心就会从后厨转向场景。考恩的视角里，这不是道德问题，是激励问题：客流不靠口味带来，口味就不再是必须守住的底线。
而竞争密度高的区域，情况相反。同一条街上有十家店抢同一批客人，谁家菜不行，客人下次就换一家。这种筛选机制会把真正好吃的店留下来。
密度是一把筛子
考恩用经济学透镜看这件事，得出的结论是：高密度网红环境往往导致品质下降，而竞争密度会筛掉那些不靠口味活着的店。
所以"美女多的餐厅不好吃"这个观察，背后其实是一条朴素的商业规律——一家店靠什么获客，就会在什么地方用力。靠脸获客的，力气花在脸上；靠味道获客的，力气才花在锅里。
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