被网友叫了一年“土豆拿铁”，瑞幸这杯豆乳终于回来了

作者：六便士

来源：饮品报（ID：DrinkNewspaper）

封面图来源：小红书@轩子呀

下架一年，归来仍是顶流。

“养老保险到账了。”9月14日，瑞幸咸芝士豆乳系列回归当天，评论区被这句话刷屏。截至发稿前，“瑞幸咸芝士豆乳拿铁”抖音话题播放量已超过8000万。

图片来源：抖音话题

一个老品的回归，为何能掀起这样的流量盛宴？被冷落多年的豆乳，又凭何杀回来了？

1

瑞幸豆乳系列回归

炸上热搜

网友：我的养老保险到账了

“我的白月光回归了。”

“咸芝士豆乳拿铁，我心心念念的妻子。”“我为咸芝士豆乳举大旗。”

瑞幸咸芝士豆乳系列回归当天，评论区像一场大型认亲现场。有人直接宣布“养老保险到账”；“我的‘土豆’拿铁回来了”，曾经因为名字容易被看错、被网友调侃出来的“土豆拿铁”，再次刷屏社交平台。

还有网友已经开发出新吃法：“土豆拿铁蘸油条，好吃得哞哞叫”。

口感反馈也相当“有趣”。有人说“扎实，豆乳控会喜欢，有层次感”“谁懂第一口的疯狂程度”。

也有人在社交平台发出“警告”：“会惩罚每一个开盖喝豆乳奶盖的人”“喝完记得擦嘴”。去年流行的掀盖直饮喝法，今年变成大型“翻车”现场，有人总结出唯一教训：“先搅拌，再下口”；不然容易“先咳再喝”。

图片来源：网友分享

抖音话题播放量超过8000万，部分门店小程序显示该系列产品已售罄。

图片来源：瑞幸小程序

热度背后，瑞幸这次显然是有备而来，一口气上线三款新品——咸芝士豆乳拿铁、咸芝士豆乳茶、咸芝士豆乳鸳鸯拿铁，另搭配糯叽叽豆乳大福，形成“饮品+甜点”的组合。

豆乳基底是同一套，但口感有着明显区别。

咸芝士豆乳拿铁，豆乳厚重感拉满，咖啡退居配角；咸芝士豆乳鸳鸯拿铁在拿铁基础上加了红茶，用红茶的温润削弱豆乳的厚重感；咸芝士豆乳茶则完全去掉咖啡，以闽北兰香奇兰茶搭配豆乳。

图片来源：瑞幸官微

从拿铁到鸳鸯拿铁，再到豆乳茶，瑞幸的豆乳系列“恰好”覆盖了饮品消费的全时段需求：早上提神、下午解馋、晚上不怕睡不着。有网友称：“可以从早喝一晚。”

从流量端的刷屏，到销量端的“断货”，豆乳这个“古早”品类，在瑞幸手里翻红了？

2

“豆回来了”

喜茶、茶百道（们）

集体为豆饮“升咖”

不只瑞幸，全行业都在上演“豆回来了”。

首先是豆乳的“普及”。

瑞幸不是第一个把豆乳系列做成门店爆品的品牌。

早在前两年，茶百道的豆乳系列单品做成了门店爆品。其招股书显示，2022年，仅豆乳玉麒麟，茶百道就卖出4230万杯。

图片来源：茶百道官微

去年，基于经典款豆乳玉麒麟，茶百道又融入黑芝麻等“五黑”食材，推出冬季限定热饮豆乳黑麒麟，上市首日销量近20万杯。

图片来源：茶百道官微

今年春夏，茶百道又打出“豆乳+抹茶”组合，推出“一抹青山豆”“茉香花间豆”，以千目抹茶、七窨茉莉搭配现磨纯豆浆与斑斓青团，把豆乳的应用场景从冬季热饮延伸到了春夏冷饮。

图片来源：茶百道官微

豆乳玉麒麟之后，茶百道持续加码，把豆乳系列做成了贯穿全年的长线产品。

其次是豆浆“堂而皇之”杀进新茶饮。

今年年初，喜茶广州沙面DP店开业，限定新品“老广鲜腐竹豆浆”引发大量围观。

这杯饮品不含茶底，基底融合豆浆与牛乳，小料是大块的鲜煮腐竹，搭配莲子和薏仁。广东网友的评价是“像小时候妈妈煮的腐竹糖水”“广东人打分，给到一个夯”，随即喊话“求这杯全国上架”。

图片来源：网友分享

用鲜腐竹做饮品的新鲜感，加上“广式糖水”的情怀滤镜，让这款产品迅速出圈。

今年凭借豆浆出圈的还有礼厚茶肆。“古早·台式手打豆浆红茶”和“台式手打豆浆观音抹茶”两款产品让网友直呼“红茶和抹茶竟然和豆浆意外地合拍”，被列入礼厚茶肆的“宝藏款清单”。

图片来源：网友分享

品牌方透露，上线初期，台式手打豆浆红茶连续多天霸榜热销TOP1，原定一个月的包材备货不到一周告罄。

豆在现制饮品里的存在感，不只有豆乳和豆浆两种形态。

爷爷不泡茶在奶盖上做文章，“金豆乳大红袍”洒满黄豆粉，被网友形容为“液体豆乳慕斯蛋糕”；厝内小眷村的绢豆腐奶茶，把古法制作的花生豆腐做成杯底小料……

图片来源：爷爷不泡茶官网

从奶盖到小料，从基底到主体，豆元素在现制饮品里早已演化出了丰富的玩法，也沉淀下多款爆品。那么，包括瑞幸、喜茶、茶百道等头部品牌在今年的集体加码，是豆元素的厚积薄发，还是饮品界在“换个方向卷”？

3

日本已经 “第四次”豆乳热潮

披上现制饮品外衣的豆饮

到底能不能火？

有业内人士把这波豆元素翻红，对标日本的“第四次豆乳热潮”。国内此次的豆元素翻红，能否像日本一样，掀起一股“行业革命”？

首先，两者确实有相似之处，豆饮在国内同样有着一定的国民认知度和健康底子。

日本豆乳产业已经走过四轮热潮。

第一波在1970年代，关键词是“长寿”。NHK健康节目频繁推荐“大豆蛋白可延年益寿”，豆乳被捧上神坛。

第二波在2000年代，关键词是“美容与减肥”，东京街头的女性杂志几乎每本都在谈“豆乳减肥法”。

第三波在2010年代，星巴克推出Soy Latte后，豆乳冰淇淋、豆乳布丁、豆乳巧克力风靡便利店。

图片来源：日本食品品牌“龟甲万”官网

当前第四波热潮的核心驱动力则瞄准了大豆蛋白。日本豆乳协会调查显示，购买豆乳的首要理由是“对健康好”（71%）和“能摄取蛋白质”（52%）。公开报道显示，日本豆乳品类在2025年10月至2026年3月期间，金额和数量均实现两位数增长。

而健康、高蛋白摄取，也是当下饮品行业少有的确定性方向之一。更关键的是，豆饮在中国不需要从零教育市场。

豆浆油条是刻进国民记忆的早餐组合，豆奶是几代人的童年味道。这种在健康、习惯等方面的认知基础，让“豆的归来”显得顺理成章。

但不可否认，国内披上现制饮品外衣的豆饮潮，大概率不会像日本一样掀起一场行业革命。

现制饮品的新品消费逻辑，核心驱动力是“新奇”。喜茶用鲜腐竹做小料，礼厚茶肆把手打豆浆奶沫做成质地卖点，瑞幸用咸芝士奶盖叠加豆乳基底……品牌不约而同追求口感的独特性和记忆点。

这就决定了这波豆饮潮从一开始就面临一个问题——复购疲劳。

新茶饮的爆品靠“新奇”打开流量入口。但新奇本身没有复购属性，叠加现制饮品行业层出不穷的新品，从目前来看，豆饮最终能否像超级植物茶、椰乳、柠檬茶等品类一样，从爆品演化成一个主流细分品类，极具挑战性。

日本用几十年把豆乳从“健康概念”熬成了“日常习惯”。中国这波豆饮热潮，缺的不是爆款，是时间的继续沉淀。

4

总结

豆乳这波翻红，本质上不是某个品牌的胜利，是饮品行业的“基底战争”正如火如荼。

椰乳替代牛奶跑出了生椰拿铁，燕麦奶靠咖啡渠道站稳了脚跟，豆乳能不能从“一个爆款元素”变成“一个独立品类”，还有待验证。但跟椰乳、燕麦奶不同，豆乳在中国有更深的国民认知，也有更复杂的口味记忆。

瑞幸、喜茶、茶百道们已经迈出了第一步，它们把豆乳从奶盖和小料里解放出来，用来做基底、当主体。

但品类真正的成熟，不靠头部品牌的上新速度，靠的是消费者在日常场景中，自然而然地点上一杯豆乳。这中间的距离，就是“爆款”和“品类”之间的距离。

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