辽宁
认识的茶友多了，总能听到一些八卦乌龙。
这不，中秋假期还没过，就闹出了不少送礼的乌龙。
大清早的，就收到了一位茶友的消息。
他兴致勃勃地分享，说昨天有人给他送了牛栏坑肉桂。
今天特地起了个大早，打算在吃完早饭后一品牛肉芳香。
严格按照正确的手法泡出茶汤后，茶友一喝，果然芳香四溢，馥郁的茶香中最突出的就是甜美的栀子花香。
停停停，栀子花香吗？
看到这里我连忙打住，向茶友确认。
茶友说，对呀，栀子花香，很有特色，我不会认错。
当即了然，估计又是哪位糊涂蛋，买到了由金牡丹冒充的牛肉，还拿来送人了。
可惜茶友的一腔期待，终究是错付了。
如此看来，还是有必要给各位茶友科普一下常见的三种假冒岩茶。
心里有个底，买茶喝茶才能少踩坑。
第一种，“牛栏坑肉桂”牌金牡丹。
关于牛栏坑肉桂的产量，麻花可以肯定地告诉列位看官，少之又少。
真实的牛肉年产量基本在1500斤左右，要分给整个茶叶市场的岩茶爱好者，肯定是不够的。
或者说，整个岩茶圈只有少数人能喝到真牛肉。
市面上流通着的“牛肉”，已经远远超过了牛栏坑能产出的量，显然是假货占比居多。
也正因如此，很多人都不清楚牛肉的真实风味，给了茶商丰富的造假空间。
最常见的做法，就是用金牡丹来冒充牛肉。
金牡丹是高香品种，成品茶的香气极为张扬，栀子花香首当其冲，浓烈而直接，沸水一泡，香气扑面而来，很能唬人。
茶商在卖由金牡丹冒充的假牛肉时，往往就会强调茶叶的香气高扬。
茶叶难道不是越香越好吗？在类似的错误认知下，很多茶友都会上当。
实际上，并非所有茶叶都是香气高扬的类型。
牛栏坑肉桂作为坑涧茶，受光照少，常年被丰沛的水汽滋养，风味反而更清芬内敛。
香气层次丰富，但不似栀子花香直冲鼻腔。
更重要的是，牛肉有属于它的品种香——桂皮香。这种温和辛锐的桂皮香料气息，也是金牡丹所不具备的。
第二种，青苔味假老丛。
老丛水仙的造假逻辑，和牛肉差不多。
一样是利用了它产量少的特点，利用了茶商与茶友之间的信息差。
老丛水仙，指的是树龄在六十年以上的水仙茶树，大众对其的认知同样模糊。
很多茶友连“丛香”这个概念的存在都不知道，丛香究竟是什么，自然也任凭茶商捏造了。
如今市面上流行的说法是：青苔味是老丛水仙特有的丛香。
可真相是，那种可以说是土腥味、潮臭味的青苔味，大多来自劣质的雨水青，或是走水不畅的茶叶。
茶叶本身或制茶环境太过潮湿，成品茶就会被闷出明显的青臭味，再由茶商将这种风味美化为“丛香”。
真正树龄达标的老丛水仙，拥有的应该是极具特色的木质味丛香。
这种香气，是类似干燥的陈年老木头散发出来的香气，沉静深邃，令人心安，而非轻浮又怪异的青苔味。
想买真老丛，茶友们首先就要避开青苔味水仙。
同时，老丛水仙的价格水平也远远高于所谓的青苔味老丛。
第三种，病火茶。
病火茶，也就是焙火过度的茶。
什么叫焙火过度？
就是茶商在烘焙岩茶时使用了过高的温度、烘焙时间过长，火力猛到让叶片直接碳化了。
这样的岩茶，茶内质早已被高温消耗殆尽，叶片焦黑，就连冲泡出来的茶汤也是深沉的酱油色。
茶香不再，焦糊味十分浓重，喝进嘴里又苦又涩，煞口麻嘴。
病火茶，是绝对的劣质茶。
病火茶中含有浓重的火气，不仅不好喝，还会给茶友的身体带来负担。
无良茶商们，往往会将病火茶包装成足火茶售出。若茶友喝不惯焦糊味，就说是茶友不懂茶。
可真正的足火岩茶，与病火茶完全不同。
足火茶的火功虽高，但仍在合理的范围内，茶叶焙了足火，会进行充分而不过度的内质转化，生出醇熟的焙火香，类似烤坚果的香气，与病火茶的焦糊味有天壤之别。
所以，足火、病火，茶友千万别混淆了。
病火茶那样的重口味，饶是老茶客也接受不了。
《5》
茶商行骗，多半都是利用了茶友们认知不足的弱点。
喝过牛肉、老丛的人少，信息不对称，茶商才有了操作空间。
茶友不知晓病火茶的概念，也会轻易被茶商的话术唬住。
可见，学茶就是要先学茶知识。
知己知彼，买茶才不容易踩坑。
若是一问三不知，没有自己的判断能力，那就只能任凭茶商忽悠了。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过7000多篇原创文章。
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