广东
鸟梨生吃酸涩，经过腌制、反沙等工艺加工后，便风味十足、清甜解腻，还有消食润喉的食疗功效。眼下，归湖镇金舟村本土鸟梨迎来成熟季，让我们跟随镜头，沉浸式感受地道潮汕秋日风味。
记者 胡景奇：看！我手上这些果子，在潮州，人们叫它鸟梨。因小鸟喜欢啄食而得名。三颗鸟梨一碗汤，不用郎中开药方，说的就是它消食润喉的作用。今天我们来到了全潮汕地区采摘周期最长的鸟梨基地——归湖镇金舟村金岛梨园。这里一共有100多亩鸟梨，培育了6个本地品种。
金舟村背靠韩江，水土条件得天独厚，种植鸟梨已有上百年历史。这里的鸟梨果酸足、风味浓，是潮汕本土鸟梨的核心产地之一。
金岛梨园负责人 李友彬：我的农场总共有6个品种，这6个品种里有“六月早”和“六月慢”。“六月早”和“六月慢”已经采摘完。现在我手上拿的这一品种叫作“甜梨”。“甜梨”收获的季节从每年八月初开始，一直持续到九月底，收获的季节大概是两个月的时间。
为了解锁鸟梨的绝佳风味，当地衍生出经典的反沙吃法。手工反沙鸟梨工序讲究、费时费力，也是潮汕极具代表性的传统特色小吃。
记者 胡景奇：这是我第一次吃反沙鸟梨，它其实跟我想象的感觉特别不一样，我以为它是软软的，然后非常甜，因为刚刚看老板他在制作的时候放了特别多的糖，但其实不会。总体来说就是甜而不腻，喝完茶之后，来一颗反沙鸟梨，这感觉刚刚好。
目前，金岛梨园已全面对外开放，市民游客可入园观光游玩，体验亲手采摘的乐趣，品尝地道的潮汕秋日限定鸟梨美味，沉浸式感受田园气息。
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记 者：胡景奇 吴炯
本期编辑：许小薇
执行编辑：陈晓婉
编 审：刘俊雄
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