北京
来源：市场资讯
卓创资讯鸡蛋市场分析师刘旭
【导语】9月份受中秋节影响，山东市场鸡蛋价格涨至年度高点后下跌，10月份市场需求量或减少，价格或整体偏弱。
9月份山东市场鸡蛋价格呈现先涨后跌走势，鸡蛋日均价由月初的4.94元/斤涨至月中的5.42元/斤，此价格也是年度最高价，后期持续下跌，月底跌至4.48元/斤，月末较月内高点跌幅17.34%。截至28日，山东鸡蛋月均价5.03元/斤，环比涨幅3.50%，同比涨幅43.30%。中秋节前后的需求波动以及养殖单位积极淘汰老鸡是本月山东蛋价波动的直接原因。
图1 山东省鸡蛋均价走势图
数据来源：卓创资讯
养殖单位积极淘鸡，产能继续减少
今年二三季度山东地区养殖单位淘汰老鸡积极性较低，多延长饲养周期，计划推迟至中秋档期出栏，因此9月份山东地区适龄老鸡存栏量较多，且养殖单位淘汰老鸡积极性较高，中上旬有集中淘汰老鸡现象，去产能速度加快，9月底山东地区产蛋鸡存栏量预计较8月底减少5.00%左右。产蛋鸡存栏量减少，市场鸡蛋供应压力不大，多数时间各环节库存普遍不多，供应端对蛋价有一定利多支撑。
图2 山东产蛋鸡存栏量与产蛋率走势图
数据来源：卓创资讯
中秋仍为需求旺季，销量先增后减
9月初受开学影响，山东部分地区内销尚可，中上旬食品企业有备货活动，采购量较前期增多，临近中秋节，短期烘焙行业及商超备货增多，综合而言，中秋节前期不同销售途径需求量相继增多，共同支撑节前市场需求。临近节日业者风控意识增强，有提前跌价以规避节后风险现象，因此节后虽需求量普遍减少，但供需差增长有限，因此节后需求减少对蛋价的利空影响暂时有限。
10月山东蛋价或缓慢下跌
供应方面，目前仍有部分养殖单位有压栏惜淘现象，同时后备鸡陆续进入产蛋期，蛋鸡日龄结构相对均衡，整体存栏量继续减少幅度缩小，供应量或大致平稳。
需求方面，10月上旬受国庆节假期支撑，促销活动或适当带动市场需求，节后备货或有短暂集中采购情况，因此预计10月上旬山东鸡蛋需求量减幅不大。中下旬缺乏节假日等因素拉动需求，鸡蛋市场进入消费淡季，销量或缓慢减少，对蛋价有一定利空影响。
综上所述，10月份山东市场鸡蛋供应量或大致平稳，需求量或先稳后减，鸡蛋价格或呈现震荡下跌走势，月底山东日均价或在4.00-4.20元/斤。
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