加餐食，长相忆：“好好吃饭”是中国人的情话

来源：滚动播报

（来源：千龙网）

小时候，对食物的记忆是父母烹饪好的一日三餐。偶尔跟随大人去一趟菜市场，但对“一桌饭如何来的”印象是模糊的。长大后，采购环节多了起来，即使网购很发达，但还是迷恋菜市场、超市甚至集市里的体验感。

无论是在自己生活的城市，还是去远方旅行，我都爱去居民扎堆采购食材的地方转一转，在和一群人探头凝视食物和价格的时刻，我和生活的距离又近了一步。

在北京，我和朋友这两年很爱去菜市场觅食，甚至约饭。比如我们聚餐的餐馆就在菜市场里，每次一路走进去忍不住顺手买点小零食，等见面，各自捧上一堆“餐前小食”。你敢不敢相信，很多很好吃的甜品，并不在装修精致的烘焙店，竟然藏在朴素的菜市场里。我们有一次在菜市场闲逛时忽然闻到一股香甜——那种小时候路过烘焙摊才会有的味道。循着香气走过去，是一个卖南瓜糕的档口。10元钱能买不少，刚出炉的放在手里还烫着。咬一口，松软清甜，馅料扎实。

去云南大理旅行时，我们赶上当地赫赫有名的三月街集市。小吃、蔬果、花草、药材、手工艺品……在苍山下这样一个烟火气浓郁的集市逛一上午都不觉得累，而且我会觉得这才是旅行活色生香的部分。

我曾经去过地球最北的城市：位于北纬78°13′的朗伊尔城。冰天雪地里短短几日，每天除了观光，我大脑都在思考下一顿吃什么。

朗伊尔城的极昼让人忘记时间。晚上8点，在很亮的天光里，我踩着冰面钻进当地那间不算大的超市——在这个环境特殊的地带，这家超市几乎承担着日常菜市场的功能。或许因为在极寒气候里，屋外冷冷清清，寂寥和孤独是常态，所以人们扎堆购买食物的场面，给了我特别的温馨感。

超市里暖意扑面，货架间挤着来自世界各地的游客，用不同语言叽叽喳喳地讨论着今晚吃什么。那一刻我忽然意识到，我每天期待来这里，并不是因为多馋，而是因为在极北之地，四散的人在这里走到了一起，发生了联系。

所以，在网购如此发达的年代，我们为什么还喜欢钻进菜市场、集市等地方？

人类学者钟淑如花10年时间走访了全国50多座城市200多个菜市场，写成了《中国菜市场》一书，对我国城市菜市场进行全景式的观察和深入分析，探讨菜市场的历史、摊贩群体、菜市场背后的供应链、食物消费文化、城市公共管理等议题，挖掘中国特色的菜市场本身的韧性和活力。

菜市场不仅是在流通食物，也是在流通关系。钟淑如认为，在“食物远距化”的背景下，菜市场显得格外珍贵，提供了一个重新建立人与食物关系的起点。

而半夏的《在集市：昆明篆新农贸市场的博物日常》这本书，则聚焦各地物产汇聚、无数外地人打卡的云南“网红菜市场”，以博物学爱好者、生物多样性保护志愿者的视角，将物候、食材与民族文化结合起来，揭示菜市场展现的生活特色及背后丰富的生物多样性与文化多样性。

如今不少城市的菜市场，都越发得到年轻人的喜爱，一跃成为“网红场所”。

在我看来，大家对“网红菜市场”的喜爱，未必只是怀旧或跟风打卡。或许，年轻人在城市里试图重新寻找一种可激活感官的“附近”：菜市场里有颜色、气味、叫卖声，有讨价还价，也有摊主与熟客的寒暄。它不像商场和外卖平台那样，把食物处理成标准化商品，而是把人与食物、人与人的关系重新摊开在眼前。

年轻人冲进菜市场买菜、拍照、闲逛、吃饭，表面是消费，实则是确认自己仍与具体的人、具体的土地和具体的日常发生联系。也正因如此，菜市场才不只是“买菜的地方”，而成了重新练习“在一起”的场所。

以前我听过人类学里“共餐”的概念，它描述的远不只是人们同时进食这个动作和行为，而是强调与他人共享食物和空间时，那种伙伴感、联结感。共餐之所以有力量，是因为它同时包含了“给予”和“被给予”——你带来食物，你接受食物，你照顾别人，也被别人照顾。这是一个双向的、有来有往的过程。

菜市场、集市恰恰是共餐发生之前的“共处”：你买你的菌子、花茶，我买我的南瓜糕，我们在同一个屋檐下各自完成自己的晚餐，却共享着同一种关于好好吃饭的认真。

不过，作为匆匆路过的消费者，我终究只能算是菜市场浅层次的“过客”。若是深入其中，我们看到、读到的人情冷暖更加深刻。

《在菜场，在人间》是陈慧创作的一本以菜市场为主题的书。在菜市场摆摊至今的18年里，陈慧遇见过形形色色的人和故事，相逢过无数小人物的命运，有她的乡邻、顾客，也有隔壁摊位的叔叔阿姨、大哥大姐。陈慧将日常所见化作真诚的记述，将她感知的个体生活的真实脉络，写入书中。她不把菜市场浪漫化，也不将其悲情化。

读这本书时，我又从另一个视角凝视菜市场。发生在交易之外的观察和记忆，是菜市场烟火气背后最重要的构成部分。

这些对菜市场真实个体、群像的书写，让我看到，菜市场里的“共处”并不宏大，却总与日常紧紧相连：人们买菜、做饭、吃饭，在重复中确认生活还在继续。

有时候当我们身处异乡，或者在不堪境遇里，如果能有一口热饭等着自己，那种“在一起”的意义便会被格外放大。最近热映的高口碑电影《欢迎来龙餐馆》讲述的，正是这样一个故事。

很多朋友都推荐《欢迎来龙餐馆》，甚至去二刷、三刷。我了解到，这部电影酝酿了9年，这个故事的种子早在2017年就种下了。当时导演文牧野在新闻中看到中东地区中国餐馆的故事，被一种强烈的反差触动：中华美食代表着温暖与幸福，而战争意味着破碎与悲伤。二者放在一起，本身就足以碰撞出深刻的力量。

电影中，初到异乡的东北厨师徐福，只求踏实开店、安稳谋生，骤然燃起的战火却让他不得不直面战争的残酷。战火中，他与餐馆经理马俊生、少年赛夫一起拼凑出一个温暖的“小家”，用一道道热气腾腾的家常菜，安抚着动荡下的惶恐与绝望。

徐福在片中有句经典台词：“龙餐馆只有和平和美食。”影片中的“龙餐馆”，不是简单的地理环境，它为饱受战争摧残的人们提供了一个安全的庇护所，让他们能吃上一口热饭。看似平常的守护，把中国人以食传情、以和待人的文化底色，温暖而有力地呈现了出来。

寻常生活中触手可及的菜市场、集市里的“共处”，是日常秩序中的温柔。而《欢迎来龙餐馆》把这种温柔放进战火里检验：当日常被战争打碎，一间餐馆、一桌热饭，便成了人们重新“在一起”的起点。

“上言加餐食，下言长相忆”，古人在分别时说出的最深牵挂，无非是“你要好好吃饭”。我们不习惯把爱挂在嘴边，却习惯把牵挂盛进碗里。

所以，无论身处地球上的哪个角落，在一步步觅食的路上，我们重新学习“在一起”。

“在一起”，未必是围坐一桌，也未必是相识相熟；它可能只是我们在菜市场里的一次擦肩、在集市里询问新鲜货品的一次对话和对视、异乡餐馆里的一碗满足“中国胃”的热汤热饭。但正是这些微小的共处，让食物不再只是食物，而成为人与生活、人与人之间最朴素的联结。

加餐食，长相忆。“好好吃饭”是中国人特有的情话。

好好吃饭，从来不只是一个人的事；而学习“在一起”，也正是在一餐一饭之间，我们携手慢慢完成。