山东
国庆佳节将至，国庆假期回家少不了一桌丰盛地道的家常菜，这是节日最温暖的仪式感。很多人觉得节日硬菜工序繁琐、耗时费力，其实不少宴席王牌菜品，做法简单、容错率高，新手也能轻松驾驭。
今天在这里精选6道国庆专属家常硬菜，荤素搭配、色香味俱全，无需复杂厨艺，省时省心又有排面，适配家庭聚餐、亲友小聚，让普通餐桌秒变节日盛宴，老人孩子都喜欢。
一：红烧肉（鸿运临门）
【红烧肉】食材：带皮猪五花肉1000克，笨鸡蛋8个，葱，姜，花椒，八角，老抽，红糖，盐，花生油。
1，把五花肉切成方块的形状，焯水捞出，笨鸡蛋稍微一煮，成型即可捞出，去除蛋皮，用刀在剥好的鸡蛋上划上几刀，锅洗净擦干，放入花生油，加入葱姜倒入五花肉煎炒。
2，五花肉有点发黄，再倒入花椒和八角、老抽酱油，煸炒均匀，倒入开水，加入红糖和盐，改成小火炖大约20分钟，放入鸡蛋继续炖大约40分钟，收汁出锅即成。
二：粉丝蒸生蚝（财源滚滚）
【粉丝蒸生蚝】食材：生蚝，大蒜，粉丝，蚝油，橄榄油，红椒末，小葱末。
1，生蚝用牙刷干净，撬开外壳，取出生蚝肉，粉丝泡软大蒜切碎成蒜末备用，把蒜末和蚝油、橄榄油混合均匀。
2，盘子里放上生蚝的外壳，放上粉丝和生蚝肉，舀上蒜蓉，点缀红色椒末，放入开水锅里蒸大约8分钟，出锅撒小葱末即成。
三：蚝油生菜（财运盈门）
【蚝油生菜】食材：生菜，大蒜2瓣，蚝油1勺，花生油少许。
1，生菜充分清洗干净，锅里放入清水大火烧开，放入生菜焯水后立刻捞出，放入盘中备用。
2，锅里放入适量的花生油，放入蒜末炒香，然后倒入蚝油炒匀，倒入生菜迅速煸炒均匀，出锅即成。
四：农家小炒鸡（大吉大利）
【农家小炒鸡】食材：散养小鸡1只，葱段，姜片，酱油少许，盐少许，辣椒2个，花生油适量。
1，把小鸡仔洗净，泡出血水后，控干剁成小块，不需要焯水，锅里放入花生油烧热，把鸡块直接倒入，大火煸炒至发白，加入葱段和姜片煸炒均匀。
2，烹入1勺料酒去腥，倒入少许生抽酱油，几滴原汁酱油炒匀上色，加入适量开水，大火烧开改成小火慢慢炖大约40分钟，加入适量的盐和青辣椒调味，炒匀后收汁关火。
五：豆瓣鱼（吉庆有余）
【豆瓣鱼】食材：鲈鱼，郫县豆瓣，生抽，白糖，醋，盐少许，淀粉1勺，葱末，姜末，花生油。
1，鲈鱼宰杀洗净表面拍上面粉，入油锅里炸至金黄捞出控油后，放入盘里备用，碗里放入生抽、醋、白糖、盐、淀粉拌匀成为料汁。
2，另起锅留底油，放入葱姜末炒出香味，加入适量的郫县豆瓣炒出红油，淋入提前调好的料汁炒匀，淋入盘中的鱼上即成。
六：麻辣小龙虾（红红火火）
【麻辣小龙虾】食材：小龙虾500克，干辣椒，青麻椒，花椒，香叶，葱段，姜片，郫县豆瓣，自制辣酱，花生油。
1，小龙虾，先清洗几遍，去掉外表的泥土等杂质，然后把小龙虾拿出清洗，去掉虾头和内脏，洗净备用，锅里放入花生油，放入郫县豆瓣和自制辣酱煸炒红油。
2，再加入剪断的干辣椒，青麻椒，花椒，香叶，葱段，姜片炒香，倒入清洗好的小龙虾尾，大火煸炒均匀，加入清水煮开，收汁后出锅即成。
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