辽宁
李阿姨今天从她张家口的老姐妹那收了个快递，拆开是一大包干口蘑，一朵朵白里透黄，屋里一下子全是那股子蘑菇香，她跟我说你公这阵子老喊腿软上楼没劲，这东西补钾比土豆强多了，不放肉都香得很，教了我三道做法我赶紧记下来分享给你们。
【干口蘑炖土豆】
【食材准备】
干口蘑一小把约20克，土豆两个，胡萝卜半根，姜三片，葱一段，生抽一勺，老抽几滴，盐适量，葱花少许
【制作步骤】
1. 干口蘑用温水泡四十分钟，泡软了捏住蘑菇腿在水里来回抖，把伞褶里的沙子抖出来
2. 泡蘑菇的水静置一会，上面清的那层倒出来留着，底下带沙的那点倒掉
3. 土豆胡萝卜去皮切滚刀块，土豆泡一下清水洗掉表面的淀粉
4. 锅里油烧热爆香姜片葱段，口蘑下去煸两分钟煸出香味，土豆胡萝卜倒进去翻匀
5. 加生抽老抽，倒蘑菇水再补点清水刚好没过，大火烧开转小火炖二十分钟，炖到土豆一戳就面了，加盐撒葱花
【口蘑烧豆腐】
【食材准备】
鲜口蘑十来个，老豆腐一块，青椒半个，蒜两瓣，蚝油一勺，生抽一勺，盐一丢丢，水淀粉少许
【制作步骤】
1. 口蘑用淀粉水泡五分钟搓一搓冲干净，切厚片
2. 豆腐切成麻将块，平底锅少油中小火煎，一面煎黄了再翻，煎到几面都金黄盛出来
3. 锅里留底油爆香蒜片，口蘑片下去大火炒到出水变软
4. 豆腐倒回来，加蚝油生抽小半碗清水，小火焖三分钟
5. 放青椒加盐，淋水淀粉收汁出锅
【香煎整口蘑】
【食材准备】
鲜口蘑十来个挑个大的，黄油一小块或者植物油也行，蒜两瓣剁末，黑胡椒碎少许，海盐一丢丢，葱花少许
【制作步骤】
1. 口蘑擦干净，拧掉蘑菇腿，伞面朝下摆着
2. 平底锅小火化黄油，口蘑伞面朝下摆进去，别动它
3. 煎三四分钟，伞窝里会慢慢攒出一汪汤汁，这时候翻面再煎两分钟
4. 再翻回来窝朝上，每个窝里放一点蒜末，撒海盐黑胡椒碎，盖盖焖一分钟撒葱花
我家那位和娃儿都倍儿爱吃嘞，我公就认那锅口蘑炖土豆，汤都拌饭吃了，你们也试试呗，有啥问题评论区问我，我看到就回
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