北京
六盘叠翠，泾水潺潺。
地处六盘山东麓、泾河源头的泾源县，凭借独特的气候、丰茂的饲草，孕育出品质出众的泾源黄牛。作为国家农产品地理标志产品，泾源黄牛肉先后入选农业农村部“特质农品”和“全国名特优新农产品”名录，被业内誉为“肉中娇子”。9月21日，记者跟随“活力中国调研行”宁夏站采访团走进源牛（宁夏）农牧科技有限公司实地探访，见证一头头泾源黄牛，如何经由现代化产业链，端上千家万户的餐桌，同时以产业之力带动群众稳定增收，激活县域农牧业蓬勃发展。
泾源县地处六盘山东麓冷凉畜牧黄金带。固原市委宣传部 供图
在洁净恒温的车间内，记者看到，流水线作业有条不紊，身着专业无菌工作服的工人分工有序、操作娴熟，精准拆分出眼肉、牛腱、牛腩、上脑等十余个精品部位，彻底改变过去粗放卖活牛、低价售整牛的传统模式。
“一头活牛出售最多能卖两万多元，但精细化分割可以让收益提升约30%。”公司总经理郭芳芳介绍：“根据牛身体不同部位，可以做成多样产品。比如西冷牛排用的是外脊肉，排酸后原切，肉质弹、有嚼劲。精修后的牛肉还分装成了不同克数，能满足消费者的多元需求。”
源牛（宁夏）农牧科技有限公司加工车间里，工人们正在分割牛肉、按质包装。刘宇佳/摄
分割只是起点，精深加工才是价值链的跃升。在包装车间，一排排牛肉经过纱布包裹、热缩覆膜、真空锁鲜等工序流转，色泽鲜亮如初。“过去鲜牛肉保鲜期只有三天，出了县就‘过保’。”郭芳芳说：“现在靠这套现代化包装工艺，保鲜期延长到七天，成本反而降了三成。”顺着冷链通道望去，码放整齐的冷鲜肉、牛排、牛肉干、牛肉酱正待装车。围绕“吃干榨净、全链增值”，源牛公司已开发出多款深加工产品，把一头牛的附加值吃到了极致。
保鲜周期拉长，市场半径随之不断拓展。依托成熟冷链物流，源牛公司的产品直抵北京、南京、杭州、厦门等多个城市，两千公里之外的消费者，也能品尝到六盘山的新鲜风味。工作人员小李向记者展示手机里的发货记录：“从泾源出发，最快二十四小时就能摆上长三角超市的冷柜。”如今，在源牛公司的带动下，泾源县已建成10家精深加工企业，年屠宰加工能力超1.5万头，开发出牛排、牛肉干、火锅底料等6大类30种产品，泾源黄牛肉直营店、体验店相继落地，遍布全国20多个省市，“泾源黄牛肉”这张金字招牌越擦越亮。
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产业红火，富民为要。源牛公司搭建起“企业+合作社+农户”的联农带农模式，收购网络覆盖全县54家养殖场、合作社以及260余户养殖户，收购活牛价格高于市场价500元至1000元，以保价收购的方式，对冲市场价格波动风险，解决了养殖户“养得好、卖价低、销路愁”的难题。目前，泾源县以源牛公司等龙头企业为“链主”，串联293家新型经营主体，从养殖到加工、销售、餐饮等环节紧密衔接，将群众嵌入产业链，带动全县3.65万人参与，其中6800余户养殖户年均增收1.5万元以上，产业链上的企业吸纳稳定就业5300余人。2025年，全县肉牛饲养量达11.5万头，全产业链产值突破10亿元。
宁夏回族自治区固原市泾源县兴盛乡肉牛养殖园区 。刘宇佳/摄
一牛串联全链条，一业兴旺百业兴。从深山牧场到全国餐桌，从精细分销到品牌出圈，泾源黄牛产业以加工提质、冷链提速、市场拓宽、联农富民的生动实践，在六盘山间铺展着一幅产业兴旺、百姓富足的乡村振兴壮美画卷。
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