北京
核心提示：美国食品药品监督管理局（FDA）于 9 月 16 日发布执法报告，将新泽西州 Buckhead Meat Company（以 Trinity Seafood 名义经营）的一起金枪鱼召回正式升级为Ⅱ类召回。涉事产品为 332.9 磅 Buckhead 品牌金枪鱼，因被检出高浓度鲭鱼毒素（组胺）存在食物中毒风险，此前已于 7 月 24 日由企业自愿召回。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
美国食品药品监督管理局（FDA）于 9 月 16 日发布执法报告，将新泽西州 Buckhead Meat Company（以 Trinity Seafood 名义经营）的一起金枪鱼召回正式升级为Ⅱ类召回。涉事产品为 332.9 磅 Buckhead 品牌金枪鱼，因被检出高浓度鲭鱼毒素（组胺）存在食物中毒风险，此前已于 7 月 24 日由企业自愿召回。
据 FDA 执法报告，本次召回的产品以泡沫塑料容器盛装、需全程冷藏，规格涵盖 10 磅、12 磅、15 磅及 3—5 磅箱装，批次代码为 0004255，桶号包括 59-01915、58-11212、59-01914、58-11210、58-11213、59-01930、59-01570 等。产品已分销至宾夕法尼亚州、马里兰州、纽约州、康涅狄格州和新泽西州五个州。
召回起因是新泽西州卫生部（NJ Department of Health）的通知。报告显示，卫生部门从金枪鱼中采集的两份样本检出高浓度鲭鱼毒素。鲭鱼毒素并非鱼类天然所含的固定毒素，而是鱼类在时间与温度控制不当、发生部分细菌腐败后，由细菌降解肌肉蛋白所生成的组胺，并伴随释放其他副产物强化其毒性效应。易产生组胺的鱼类以鲭科和鲹科等暗色肌肉鱼为主，金枪鱼、鲯鳅（鬼头刀）均属其中典型代表。
这类中毒发病迅速，通常在食用后数分钟至两小时内出现，症状类似过敏反应——面部潮红、出汗、口喉灼烧感、头晕、恶心，随后可能进展为皮疹、荨麻疹、腹泻与腹部痉挛，重症病例可出现视物模糊与呼吸窘迫，通常持续四至六小时。FDA 强调，组胺对热稳定，烹饪、冷冻或罐藏均无法将其破坏，且涉事产品往往并无异味、变色或包装鼓胀等可见变质迹象，仅凭感官难以辨别，因此消费者核对批次代码与召回信息比观察外观更可靠。
按照 FDA 的分类标准，Ⅱ类召回指接触违规产品"可能造成暂时性或医学上可逆的不良健康后果"，或造成严重不良健康后果的概率"较远"，并非最严重的Ⅰ类。对于怀疑出现鲭鱼毒素中毒症状的消费者，FDA 建议及时就医，并同步向医生及公共卫生部门说明进食情况，以便与其他食物中毒或过敏反应相鉴别。截至媒体发稿时，尚不清楚是否有消费者因食用该批金枪鱼出现中毒病例，涉事产品是否仍在市面流通亦待企业及监管机构进一步披露，媒体已就相关疑问向 FDA 与涉事企业求证。
Buckhead Meat Company 是位于新泽西州 Lakewood 的海鲜分销商，前身为 2001 年成立的 Trinity Seafood，后被 Sysco 收购，现以 Buckhead New Jersey 名义运营，配送范围覆盖马里兰至波士顿一带，为当地餐饮渠道供应海鲜产品。
值得注意的是，本次召回与另一起广受关注的金枪鱼召回属两起独立事件。早前 Tri-Union Seafoods 旗下 Genova 品牌黄鳍金枪鱼罐头曾因易开盖缺陷可能引发肉毒杆菌污染而召回，涉及产品与本次组胺超标事件不同，消费者在核对批次时应注意区分。
从行业层面看，鲭鱼毒素风险集中体现在冷链与时间管控环节。FDA 提示，易产生组胺的鱼类自捕获起即需及时加冰、冷藏，加工与储运全程须控制温度、缩短时间，从源头阻断细菌腐败与组胺生成，这是此类风险防控的核心手段。据 FDA 进口警示 16-105 统计，1998 年至 2017 年美国共发生 463 起鲭鱼毒素中毒疫情、涉及 1,775 例疾病；2019 年曾发生一起涉及 11 州、51 例疾病的多州疫情，溯源指向进口冷冻金枪鱼；2020 年至 2024 年间该机构又追踪到 65 起疫情、110 例疾病，冷链失守仍是此类风险的主要源头。
日期：2026-09-27
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
