河南
俗话说“春困秋乏夏打盹”，一入秋，很多人总觉得浑身发沉，做什么都提不起劲。不少人把这当成换季的正常反应，其实这可能是身体发出的缺钾信号。
为什么秋天容易乏？
秋天容易乏，除了调整作息，饮食上有一个关键点常被忽略——补钾。钾是维持神经和肌肉正常功能的必需矿物质，缺钾时最先出现的感受就是疲倦、肌肉无力。秋天把钾补足，对缓解秋乏、恢复精气神很有帮助。
秋天出汗减少，但夏季的消耗已经让身体“钾库”有所透支。加上天气转凉后食欲恢复，如果吃的食物种类不够丰富，就容易出现钾摄入不足，表现为持续的疲惫感和精力不济。
这3样应季高钾菜，
秋天吃正当时
土豆
很多人补钾第一反应是吃香蕉，其实普通土豆的钾含量比香蕉还要高。秋天新上市的土豆，口感绵密香甜，不管是蒸着吃还是做菜都合适。
怎么吃：土豆中的钾是水溶性的，切丝后长时间泡水或大量水煮，钾会大量流失到汤里。蒸土豆、烤土豆、带皮煮土豆的钾保留率能达到90%以上，是补钾的最佳吃法
说起来，土豆在中国其实是个“外来户”。它原产南美洲的安第斯山区，16世纪传到欧洲，再扩散到世界各地。土豆又叫马铃薯，因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。
它还是个“别名大户”。中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯。
平菇
菌菇类是矿物质含量的“富矿”，尤其富含钾。平菇作为秋季最常见、价格最亲民的食用菌，钾含量相当可观。蘑菇类食物的口感嫩滑，不像其他高纤维食物那样粗糙，中老年人也容易接受。
怎么吃：秋季天气干燥，人容易没胃口，平菇味道鲜美，有开胃消食的作用，凉拌或做汤都很清爽。用它来替代一部分叶菜，既换换口味，又悄悄把钾补了。
中国人吃菌菇的历史能追溯到很早，古代统称为蕈。
南宋有位叫陈仁玉的人，写过一部《菌谱》，是世界上第一部专门研究食用菌的著作。书里收录了一种叫“天花蕈”的菌，也就是今天的平菇。他认为在朽木上出现的一丛丛灰白色平菇，似花非花，仿佛从天而降，优美异常。
宋代杨万里写过一首《蕈子》，把雨后采菇到入口的整个过程写了下来，其中最出名的是这两句：“响如鹅掌味如蜜，滑似莼丝无点涩。”嚼起来有声，味道带点甜，滑得像莼菜，一点涩味都没有。后面还有“香留齿牙麝莫及”，香气留在齿颊间，连麝香都比不上。
平菇虽是后来广泛人工种植的品种，但应季而食的道理没变。秋日食菌，清润不厚重，刚好贴合入秋的饮食节奏。
菠菜
深绿色叶菜是钾的重要食物来源，而且秋天的菠菜经过凉爽天气的“锤炼”，口感尤为清甜。
怎么吃：菠菜还富含叶酸、镁和维生素K，这些营养素与钾协同作用，对维持肌肉功能和神经系统稳定都有帮助。秋天的菠菜草酸含量相对较低，简单焯水后凉拌或蒜蓉清炒，就是一道高效的补钾菜。
很多人以为菠菜是土生土长的中国菜，其实它原产伊朗高原，唐朝初年才传入。北宋王溥编的《唐会要》里记着，唐太宗时尼波罗国(今尼泊尔)进献波棱菜类，红蓝实如蒺藜，火熟之。能益食，味即此也。《新唐书·西域传》也写着，贞观二十一年，尼波罗国“遣使入献波棱、酢菜、浑提葱”。李时珍在《本草纲目·菜部》里也记了它，“菠菜、波斯草、赤根菜。冷、滑、无毒。”
宋代苏轼写过“北方苦寒公未已，雪底菠陵如铁甲”，形容冬日里菠菜挺拔的样子。据说乾隆第四次下江南时，福建北部一位农妇为他做一道菠菜烧豆腐，菜名为“金嵌玉印红嘴绿鹦哥”。乾隆吃后赞不绝口，写下“金镶白玉板，红嘴绿鹦哥”诗句，并令御厨也学做这名菜。
补钾之外，给秋天“提神”的2件小事
第一，主食换一半
把一部分白米饭、白面条换成燕麦、青稞、藜麦或荞麦等全谷物，以及红小豆、芸豆等豆类。豆类是所有食物中钾含量最高的类别之一，全谷物的钾含量也比精白米面高出许多。主食里“掺”一点，钾的摄入量就上去了。
第二，多补充奶制品
把下午的奶茶换成一杯牛奶或酸奶，提神的同时也补了钾。其实秋天补钾，不用刻意吃什么补品。除了这三样菜，平时把一半白米饭换成杂粮杂豆，下午的甜饮换成温牛奶，都能慢慢提升钾的摄入量。
入秋后你有没有秋乏的症状？
你还知道哪些补钾的家常食材？
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来源：河南卫视，综合自中国中医药报社、湖南日报、西安植物园等，转载请注明出处。
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