四川
封面新闻记者 周卓玥
中秋佳节，阖家聚餐之际，“贴秋膘”再度成为餐桌热话。立秋过后，不少人将大鱼大肉视为秋季进补首选。然而在营养充足、久坐少动的今天，盲目“贴秋膘”真的养生吗？成都市第五人民医院中医科主治医师郭力源提醒：照搬古法反易伤脾胃、加重秋燥，秋季进补应因人而异、以“平和温润”为基调。
从“苦夏亏空”到“营养过剩”
郭力源介绍，贴秋膘是立秋后的传统习俗。古代夏季炎热，人们多食寒凉，脾胃受消耗，食欲不振，中医称为“苦夏”。经过一夏，人易消瘦、气力不足。入秋后天地之气向内收敛，气血也随之内敛，为冬藏储备物质基础。古人多从事重体力农活、冬季御寒全凭自身，于是趁暑热消退、胃口好转，适当增加肉类脂肪，补足夏季亏耗、储存脂肪过冬。
“最初的贴秋膘，本质是弥补夏季亏空、顺应秋收节律的调养方式，可现代人情况完全不同了。”郭力源指出，古人体力消耗大、食物来源有限；现代人久坐办公、三餐肉蛋奶充足，并不缺营养，御寒也有暖气空调。更值得关注的是，成都地处盆地，市民多痰湿，脾胃运化偏弱。“若照古俗从立秋顿顿大鱼大肉，摄入远超消耗，膏粱厚味积于体内易生痰热，出现胃胀、上火、睡眠变差等问题。”
误区不少：不是多吃肉，也不止于“补”
“很多人以为肉吃得越多越补，其实吃进去未必都能被脾胃吸收。”郭力源梳理了四大误区。
其一，进补不辨体质。人参、黄芪、阿胶虽好，内热偏重者盲目服用反而易上火。其二，只知补、不知通。秋季应宣降肺气、疏理气机，气机壅滞时补药难见效。其三，急于求成。进补需整个秋冬慢慢缓补，指望几天补回一夏亏空，只会加重脾胃负担。此外，只顾进补、不顾秋燥也是一大误区：入秋后燥邪易耗伤津液，初秋温燥多见口干舌燥、干咳少痰、皮肤干燥、大便干结，深秋凉燥多见怕冷干咳。此时若大量食用牛羊肉、油炸烧烤、火锅等厚味温热之物，运化时耗损津液，又易郁积生内热，进一步加重秋燥，干咳、口腔溃疡、便秘等不适随之而来。
进补讲求“平和温润”，六类人群不宜盲目食补
郭力源强调，秋季进补的核心不是补肉补脂肪，而是补津液、护肺气、健脾胃，基调“平和温润”，忌大温大热、大寒大凉，以清补为主，为冬季温补打基础。他推荐梨子、银耳、百合、萝卜、莲藕、玉竹、麦冬等润肺滋阴食材，以及山药、莲子、芡实、茯苓等健脾之品；口干者可炖银耳百合雪梨，腹胀者可用山药莲子煲汤。
他特别提醒：脾胃虚弱、痰湿体质者盲目食补易加重痰湿；阴虚火旺者多食温热补品易加重内热；高血压、高血糖患者及肥胖、脂肪肝、高血脂人群，大鱼大肉易诱发指标波动，应控量肉食、搭配蔬菜；高尿酸、痛风人群应少食动物内脏、浓肉汤及含糖饮料；感冒咳嗽有外感者应暂停食补，防“闭门留寇”延长病程。儿童脾胃娇弱，孕妇、经期女性进补更应谨慎，确需进补务必遵医嘱。
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