山东
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在济南美食圈子里，烤肉店数不胜数，电烤、果木炭烤随处可见，但用核桃炭来烤肉的馆子，算得上独一份的特色。
很多人分不清普通木炭和核桃炭的差别。核桃炭由核桃壳烧制而成，没有杂木刺鼻的烟火味，燃烧稳定，温度柔和持久。烤制肉品的时候，不会出现木炭灰乱飞的情况，淡淡的坚果香气慢慢渗透进肉里，不抢肉本身的鲜，只起到提香的作用，这也是核桃碳烤肉最吸引人的地方。
店里的肉品讲究新鲜，不依赖厚重腌料掩盖肉质本身。厚切五花肉放在烤网上，遇高温慢慢出油，油脂滋滋作响，边缘烤到微微焦脆；鲜嫩的牛肉烤至变色，锁住肉汁，裹上蒜片、生菜，简单搭配就足够好吃。除了经典烤肉，还有解腻小菜、拌饭、冷面这类搭配，丰富一餐的口感。
不同于快餐式的就餐体验，核桃碳烤肉吃的就是这份慢下来的烟火气。围着烤盘，看着肉块在炭火上慢慢成熟，和朋友边烤边聊，是济南人很喜欢的聚餐方式。
济南好吃的烤肉很多，但想要体验不一样的炭火风味，核桃碳烤肉值得抽空来试一试。炭火升腾之间，就是属于这座城市平凡又治愈的美食时刻。
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