江苏
微波杀菌设备
现在食品市场越来越排斥化学药剂处理，脱水蔬菜越来越倾向物理杀菌。但物理杀菌不是随便选一台设备就万事大吉，合格的物理杀菌，自身也有一套必须满足的条件。
第一，属于纯物理作用，不添加抑菌剂、熏蒸药剂，加工全过程不会产生化学残留物，成品更安全，符合国内以及出口食品法规。
第二，具备穿透能力，而不只是表面消杀。物理手段如果只能处理表层，颗粒夹层、褶皱内部微生物杀不死，成品稳定性差。
第三，杀菌过程温升可控，不能剧烈高温。脱水蔬菜属于热敏物料，剧烈升温会破坏叶绿素、芳香物质，直接影响外观品质。物理杀菌应当做到短时低温。
第四，适合连续化生产，适配脱水蔬菜流水线。小批量静态设备，人工翻料多，翻料过程还会带来二次污染，不适合工厂大批量加工。
第五，安全防护到位，设备本身有安全联锁，生产操作风险低，工人日常使用放心。
市面上常见物理手段对比：紫外线、臭氧，物理无残留，但是穿透力不足，只杀表面；高温干热属于物理，但温度过高，损伤蔬菜品质；辐照是良好物理杀菌，但属于委外加工，生产不在本厂掌控，急单不好安排。
微波杀菌设备就是成熟的物理杀菌方案：不接触化学药剂，没有残留物；微波电磁波穿透物料，颗粒缝隙同步灭菌；短时低温作业，最大程度保住脱水蔬菜的绿色色泽与蔬菜本味；隧道式流水线，烘干之后直接对接杀菌工序，连续化量产；设备配置安全联锁防护，舱门打开微波自动停止，生产操作安全可控，是工厂自有物理杀菌的优选方案。
【南京金佰力微波设备有限公司】
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