曾称“菜刀不能拍蒜”，百年老牌张小泉，如今背后竟是家网红公司

2022年，张小泉因为一把菜刀，把自己送上了热搜。

有消费者买了一把张小泉菜刀，平时在厨房正常使用，拿刀拍蒜时，刀却直接断了。菜刀出问题本身已经够让人闹心，更让网友没想到的是，张小泉客服给出的回复竟然是：这款菜刀不能拍蒜。

这句话一出来，网上的争议一下就大了。

很多消费者觉得，拍蒜本来就是中式厨房里非常常见的操作，一把菜刀如果连这都承受不了，产品设计和使用习惯之间明显存在问题。

可张小泉没有把关注点放在消费者为什么会遇到断刀上，客服的一句话反而让大家觉得，品牌是在教育顾客怎么用菜刀。

同行很快抓住了这个机会。王麻子菜刀直接在直播间，并且连续拍了21个小时。

苏泊尔也迅速调整宣传页面，在产品宣传图片上突出“支持拍蒜”，消费者一眼就能看到。

广东拓牌的玩法更直接，直播的时候拿刀去劈木头墩子，通过这种方式展示刀具强度。

阳江十八子作干脆把测试对象换成石头，当着直播间观众的面拿刀拍小石子，还把小石子拍成了粉末。

本来只是张小泉一家企业的售后争议，很快变成了整个刀具行业的一场公开展示。大家都在用自己的产品证明一件事：别人家的刀能拍，你家的刀为什么不能拍？

对于一家有着近400年历史、又挂着中华老字号招牌的企业来说，这种争议带来的影响显然不只是几个刀的退换货问题。

很多人认识张小泉，本来就是冲着老牌子去的。消费者愿意为老字号买单，一个重要原因就是觉得它做刀时间长，工艺成熟，产品应该更可靠。

结果到了2023年，类似的问题又出现了。

这次出问题的不是普通菜刀，而是一把斩骨刀。

消费者买斩骨刀，需求其实很明确，就是处理骨头。可有消费者拿张小泉斩骨刀去砍大骨头时，刀又断了。

客服给出的解释是，这款斩骨刀适合处理鸡、鸭、鱼这一类小骨头，不适合砍大骨头。

网友一看又不理解了，产品名字都叫斩骨刀了，普通消费者购买的时候，很自然会认为它能够处理常见的大块骨头。

如果产品实际只能应对比较小的骨头，那这个使用限制是不是应该提前明确告诉顾客，而不是等刀断了以后再解释？

连续两次断刀争议，对张小泉品牌口碑的影响越来越明显。

企业经营数据也出现了明显变化。2021年，张小泉净利润还有7800多万元。

到了2022年，也就是第一次断刀争议发生的这一年，公司净利润降到了4100多万元。

2023年，斩骨刀事件再次引起讨论，公司净利润只剩下2500多万元，两年时间，张小泉的净利润减少了大约三分之二。

当然，一家上市公司的利润变化，不可能简单归结为两次网络争议。市场环境、成本、渠道、经营策略都会产生影响。

但对张小泉来说，连续出现的产品争议，确实让这个老字号在消费者心里的形象发生了变化。

而真正让事情变得更复杂的，还不是断刀，而是张小泉背后的股权和债务问题。

上市公司的全名叫张小泉股份有限公司，它上面还有控股股东张小泉集团。张小泉集团背后的控股股东，则是富春控股。

而其中张小泉股份主要经营刀剪等产品；张小泉集团还涉及投资业务；再往上的富春控股，业务范围更广，包括房地产、物流园区以及金融投资等领域。

在张小泉经营情况还不错的时候，这套结构可以正常运转。上市公司有收入，股东也能够依靠手里的股权进行融资和其他资本安排。

问题出在资金越来越紧。富春控股投资的项目里，有不少属于房地产、基础设施等资金投入比较大的领域。这类项目通常投资周期较长，对现金流的要求也比较高。

缺钱怎么办？一个很常见的办法，就是把持有的上市公司股票质押给金融机构，通过股票质押获得资金。

富春控股也采用了这种方式。到了2025年，富春控股手中99.9%的张小泉股份已经被质押，通过相关质押融资借出了30多个亿。

可是在这段时期，张小泉的股价一直下跌。张小泉市值高的时候，一度达到53亿元。后来随着股价下跌，公司市值降到了16亿元。

原本价值比较高的股票，价格不断往下走，作为质押物能够支撑的融资金额也会跟着变化。金融机构自然会要求融资方增加担保、补充现金或者采取其他措施。

这时候的富春控股，已经很难再拿出足够资金解决问题。

债务问题持续发展，相关股份进入司法执行和低价拍卖程序，原有股东对张小泉的控制能力也随之发生变化。

就在这个阶段，白兔控股出现了。

白兔集团拿出3.58亿元，取得了原本价值接近10亿元的张小泉股份。拿到这部分股份后，它并没有停手，而是继续通过二级市场增持。

经过一系列交易，白兔集团最终持有张小泉29.11%的股份，成为公司第一大股东。

原来的大股东张小泉集团和富春控股，则因为破产重组等问题逐渐退出。

有意思的是，这个新晋第一大股东，主营业务并不是刀具，也不是什么钢铁制造企业。

白兔集团是一家MCN机构，主要做的事情，是网红孵化、内容运营、直播以及流量相关业务。

一家有着近400年历史的刀剪老字号，发展到今天，第一大股东变成了一家做网红和直播业务的公司，这个变化确实让很多人感到意外。

而张小泉的第二大股东是从事半导体芯片相关业务。

就这样，有着近400年的品牌历史的张小泉，背后已经没有姓张的人了。

张小泉当年“菜刀不能拍蒜”之所以引起那么大争议，也不只是因为一句客服回复听着不顺耳。

消费者真正介意的是，一个做了几百年刀具的品牌，到底还懂不懂今天的人是怎么用刀的。

老字号的历史当然值钱，但消费者买回家的不是历史，而是一把真正要切菜、切肉、拍蒜、处理食材的刀。

现在张小泉背后的第一大股东换成了MCN公司，曾经的传统制造品牌开始和直播、网红、流量资本产生更深的联系。

这家公司接下来是靠直播重新把产品卖起来，还是把更多精力重新放回刀具质量和消费者需求上，才真正决定张小泉这块近400年的牌子以后还能走多远。