北京
近日，浙江杭州余杭区二院公布一则病例。一42岁女子坚持吃纯素食3年，结果连抬手端水、扣纽扣都变得吃力，经检查 确诊脊髓亚急性联合变性，医生称损伤的神经和脊髓或留下终身后遗症。
42岁的陈女士（化名）是纯素食养生的忠实追随者，受网上养生热潮影响，她坚持了三年的严格纯素饮食，彻底戒掉肉、蛋、奶，三餐只吃谷物、青菜、豆制品和菌菇，为了给身体“减负排毒”。起初，她确实收获了直观变化：体重下降、肠胃清爽、皮肤通透。看着社交平台满屏的自律夸赞，她更加笃定纯素是最优养生方式。
可随着时间推移，她的身体接连出现异常：脚尖发麻、触感迟钝，双腿发软发飘，平地也频繁崴脚。到了夜间，双腿阵阵刺痛，彻夜难眠。后期甚至连抬手端水、扣纽扣都变得吃力。她一直以为是颈椎、腰椎劳损，辗转尝试针灸、推拿、中药调理，症状不仅没有好转，反而持续加重。直到在家无故摔倒后，前往余杭区第二人民医院就医检查。检查结果显示：血清维生素B12严重缺乏，确诊脊髓亚急性联合变性。
为什么纯素饮食
会引发神经损伤
医院神经内科医生表示，这一切的元凶，就是三年极端的纯素食习惯。维生素B12是保护人体神经、脊髓的关键营养素，维生素B12几乎只存在于动物性食物中，如肉、鱼虾、鸡蛋、牛奶。更让人揪心的是，即便后续积极治疗补充营养，陈女士受损的神经与脊髓也可能留下终身后遗症。
Q：为什么陈女士一开始吃素食的三年，身体反而“变好”了呢？
A：这是因为人体肝脏内储存着一定量维生素B12，但这个量仅够支撑3~5年消耗。长期纯素的人，其实是在透支身体库存，一旦库存耗尽，神经损伤症状就会集中爆发。
除此之外，长期纯素还会造成优质蛋白、铁、锌全面缺失，肠胃吸收能力下降，形成营养匮乏的恶性循环，持续损伤神经系统。
身体发出的求救信号
千万别当成是累！
维生素B12缺乏导致的神经损伤初期症状容易和劳损、缺钙混淆，极易错过最佳治疗期。
因此，长期素食、饮食极度清淡的人，出现以下症状务必立刻就医：
早期预警（最易忽视）：手脚对称发麻、发凉，麻木从指尖脚尖向上蔓延；走路发飘、平衡感变差；频繁疲惫嗜睡、记忆力下降、情绪低落。
中期加重：双腿僵硬抽筋、频繁崴脚；闭眼站立身体摇晃；肢体莫名刺痛、发痒，严重影响睡眠；伴随头晕、面色苍白、心慌等贫血症状。
晚期不可逆损伤：无法独立行走、肢体无力，甚至肌肉萎缩；大小便功能异常、反应迟钝、认知衰退，严重者可致残。
神经损伤的修复黄金期极短，越早干预，恢复概率越高，拖延只会造成终身遗憾。
科学吃素指南
守住4条健康底线
优先选“蛋奶素”
这是最稳妥的养生方式。保留鸡蛋、牛奶、酸奶，就能稳定摄入维生素B12，大幅降低神经损伤风险，满足日常养生减脂需求。
纯素饮食需长期吃补剂
严格纯素人群，无法从食物中获取维生素B12，必须常年规律服用维生素B12补剂，这是刚需。
每年定期体检
每年体检注意两项专项检查：血清维生素B12、血常规，提前发现营养缺口，早干预、早纠正。
素食拒绝单一
搭配坚果、全谷物、深色蔬菜、优质豆制品，尽量补足蛋白质、微量元素，减少身体营养亏虚。
来源：健康杭州、南方都市报
监制：杜娟 编辑：曹依婷（见习）
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