以科创为桥，习酒秋收论坛解码白酒“数实融合”深意

作为传承千年的传统产业，白酒产业如何在新一轮科技革命与产业变革浪潮下，完成传统产业的现代化蜕变？这不仅是行业之问，更是时代之问。

9月23日，习酒集团2026年秋收论坛如约启幕，以“数实融合，科创未来”为主题，联动高校、科研院所、科技企业、同行酒企多方力量，从基础科研攻坚、数字体系搭建、全产业链升级等层面，为白酒产业转型升级交出了一份清晰的“习酒答卷”。

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从企业内研到行业共生，

秋收论坛完成价值跃迁

秋分，既是时序的分界，亦是耕耘收获的节点。自2022年起，习酒锚定秋分时节举办秋收论坛，以论坛为纽带打通传统酿造与现代科技的对话壁垒，汇聚产学研各界智慧力量，推动科技创新成果落地转化，为酱香型白酒产业高质量发展探路前行。

今年，秋收论坛迎来第五个年头。五年来，其核心价值已不仅在于持续输出科创成果，更在于构建起一套开放共享、协同共生的酱酒产业协作模式。

本届论坛阵容的多元化，正是这一开放共生生态最好的印证。酒说注意到，本届论坛的参会嘉宾有中国科学院微生物研究所、北京大学、四川大学、江南大学、贵州大学等科研院所，茅台、郎酒、珍酒、华润金沙等酱酒企业，以及中国电信贵州分公司、腾讯云、火山引擎等科技力量。单丝不成线，独木不成林，当多元主体同台对话，论坛便真正成了技术互通、经验互鉴、成果共享的行业公器。

同时，江南大学原副校长、教授徐岩，中国科学院微生物研究所研究员白逢彦，四川大学轻工科学与工程学院教授许正宏，北京大学计算机学院副院长、教授郭耀，北京火山引擎科技有限公司AI首席总监杜宁等行业内外知名专家的加持，从酿造微生物、风味科学、数字智能、AI产业应用等多个核心维度，拆解白酒创新难点、预判产业发展趋势，为行业从经验酿造迈向科学酿造提供了前沿理论支撑和落地路径，同时也让这场论坛具备了很强的专业性与实用性。

这正如中国酒业协会秘书长何勇所言，习酒持续五年举办秋收论坛，把时节雅会，升级为产业科创思辨、产学研思想碰撞的重要平台。

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直面时代之问，

白酒如何以数实融合来科创未来？

梳理五年发展脉络便会发现，秋收论坛的每一步迭代，都精准踩中了白酒产业转型的关键节点。

2022年召开首届科技创新论坛，为论坛创办奠定了坚实根基；2023年聘请首批智库专家、以“揭榜挂帅”发布技术需求，实现从内部动员向行业平台的跨越；2024年获批国家级博士后科研工作站、牵头组建贵州省酱香型白酒技术创新中心，行业凝聚力显著提升；2025年“习酒数磐”系统、“泛麦8号”制曲小麦、《鳛部酒谷酿造微生物图鉴》、生产预测大模型1.0、数字员工“黛阿央”“东方筱智”等成果集中迸发，实现从单点突破向系统布局的跃升。一条清晰的演进曲线由此显现，从夯基垒台到系统成势，习酒把科创做成了可感知、可复用的产业方法论。

当前，“十五五”发展新阶段已然开启，数实融合进入深度落地、全域渗透的关键时期，传统实体经济的数字化、智能化重构成为不可逆转的时代大势。但白酒产业现代化转型，最核心的难题从来不是要不要创新，而是如何用科创、数字化重构全产业链。在这样的行业背景下，本届秋收论坛以“数实融合 科创未来”为主题，精准直击转型痛点，回应了传统白酒现代化发展的核心时代之问。

习酒集团党委书记、董事长汪地强表示，白酒行业正经历从“经验酿造”向“科学酿造”的深层跃迁。这一跃迁，不仅是酿造工艺的升级迭代，更是从原料种植、生产酿造到质量管理、营销服务的全链条系统性变革。这场变革，任何企业都无法独立完成，需要汇聚行业合力，在酿造微生物解析、风味品质、绿色低碳、数智化转型等关键领域协同攻关。而习酒，则将持续夯实创新支撑体系，聚焦关键领域集中攻关，持续放大开放共享价值。

面对新的时代之问，习酒的选择里，藏着中国白酒现代化的一重深意：以自身的创新力带动产业链整体水位抬升，又反过来从更肥沃的产业生态中汲取养分。这或许正是“数实融合”四个字最务实的注脚：技术可以引进，标准可以共建，但唯有协同与共享的胸怀，才是传统产业穿越周期、完成现代化蜕变的关键内核。正如汪地强所言：“独行者快，众行者远。酱酒产业的高质量发展，离不开攻坚克难的精神，更需要团结一心的合力。”

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两大硬核成果落地，

树立酱酒数智化转型标杆

一直以来，秋收论坛都坚持成果开放共享，输出可借鉴的行业方案。本届论坛上，两项科创成果重磅发布，从基础科研、数字标准两大维度，展现出白酒行业数智化、科学化发展的全新路径，为产业创新提供了务实借鉴。

在基础科研领域，《习酒酒谷酿造酵母菌图鉴》系统梳理了酱香酿造的微观生态。习酒科研团队深入酒谷酿造体系，最终以图鉴形式系统整理并详细描述了各种酵母菌的“菌生百态”，不仅为行业建立起可追溯、可共享、可传承的科学基础，也为消费者打开了一扇读懂酱香酿造密码的窗口。

在数字标准建设领域，《贵州习酒股份有限公司企业数据标准》构建了完善的企业数字化底座。该标准覆盖生产、管理、营销三大板块，梳理核心数据指标3485项，推动数据互联互通率提升39%。中国电信股份有限公司贵州分公司党委委员、副总经理、贵州省人工智能实验室主任、全国数据标准委员会委员张鑫认为，这一成果，体现了习酒的担当、创新、引领的战略抉择，是具备合规性、科学性、系统性、实用性、先进性的标准体系，构建了坚实的数智化基石，夯实了企业自身高质量发展的根基，更为中国酱香型白酒行业的数智化转型提供了有益借鉴。

在酒说看来，白酒行业的竞争，早已从营销战转向了底层科技实力的比拼。习酒每次科研成果的背后，皆是以企业为创新主体，带动产业链、科研圈协同发力，并最终以科技创新驱动酱香白酒产业的整体提质升级。

五年问路探新途，协同共生向未来。站在“十五五”开局的全新节点，白酒产业的转型升级，早已超越单一企业的发展范畴，成为传统经典产业现代化发展的时代课题。兼具传统底蕴与时代活力的白酒产业，正通过科创赋能焕发全新生机。我们相信，习酒将持续以秋收论坛为纽带，深化产学研协同合作，联合行业各方共建科创平台、共研核心技术、共享创新成果、共育行业人才，以科技创新赋能传统产业升级，助力白酒产业在传承中创新、在开放中共进，持续书写传统经典产业现代化发展的新篇章。

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监制：王赫 美编：阿姣

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