北京
来源：市场资讯
（来源：这里是朔州）
月满中秋，饼寄团圆。月饼承载着千家万户的中秋情思，藏着代代相传的烟火记忆。随着佳节临近，山阴县传统手工月饼进入生产旺季。当地烘焙企业抢抓窗口期，坚守老工艺、迭代新风味，一手守护记忆中的味道，一手打造本土特色美食名片。
走进山阴县金利烘焙坊生产车间，大家分工协作、配合默契，备料、包馅、塑形、烘烤、封装等工序有序推进。地道的山阴老味月饼，讲究原料与手艺。全程选用当地胡麻油、面粉、蜂蜜等优质食材，每道环节严格把关，留住本真风味，全力保障市场供货。
山阴县金利烘焙坊车间管理主任王聪说，和面所用的水全部是纯净水，用纯胡麻榨的油来制作月饼。水必须要煮沸，用来杀菌，温度必须要掌温好来活这个面，保证它品质的稳定。
从水温、用油到和面细节，一道道讲究，成就了好口感。守住老味道的同时，企业还顺应健康饮食新需求，改良配方、优化工艺，推出红枣、核桃、椰蓉、南瓜、酸奶等特色风味，让传统糕点更适配现代消费。
山阴县金利烘焙坊负责人高俊武说，推出了广武月亮门、还有广武古城月饼，为宣传家乡尽一份力量，做一道山阴的名片儿。
这一想法，让小小糕点有了更多地方印记。凭借可靠品质和丰富品类，月饼受到周边群众青睐。不少消费者专程赶来选购，订单持续走高，实现了产销两旺。
顾客关文俊说，他从怀仁过来的，专门过来打饼子，打了25斤面，有三四百个饼子，每年都过来，喜欢吃。
高俊武说，销量感觉比往年强，到了中秋节左右，一天能卖三万块儿月饼，日营业额能上到4万元左右。人圆月圆大团圆，寓意就是全家福。
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