让年轻人爱喝酒？西安80后说今年冲刺10个亿……

创业梦，大多九死一生，但也有人把失败熬成下一次出发的底气。

西安80后杨哲可能是国内最早一批做平价连锁咖啡的人，却因为入局太早，赔光积蓄，在家“躺平”两年。

后来，他入局低度酒赛道，创立陕西赋比兴酒业有限公司（下称赋比兴），避开品牌营销的流量红海，选择从供应链代工反向突围，从18万元负债起步，8年时间将公司营收从3000万元一路推到2026年冲刺10亿元，并启动上市筹备。

如今，赋比兴已经成为了叮咚、小象超市、赵一鸣、零食很忙、711、每一天等头部零售渠道供应商。

但赛道正在变挤。2025年低度酒市场规模突破740亿元，五粮液、泸州老窖、古井贡酒、舍得酒业等白酒巨头纷纷下场，大厂资金、渠道、品牌优势压境。低度酒竞争已从讲故事进入供应链效率、产品力、多渠道综合能力的硬核阶段。

从把咖啡做早了的人，到低度酒供应链里不下牌桌的人，杨哲和赋比兴正站在这场持久战的中场。

咖啡做早了

夏末初秋，长延堡街道的皮浪酒饮商店。镐京笔记面前的杨哲，身材高大，戴着彩色腕带的手表，手边放着超大号运动水壶，身上带着一股蓬勃鲜活的气质。

“晚上喝啤酒，这才下午嘛，多喝点水。”杨哲笑着解释。

赋比兴创立至今，不过8年时间，2024、2025年营收分别突破1亿元、3亿元，2026年冲刺10亿元，增长速度甚至超过不少上市公司。

但很少有人知道，杨哲其实是国内最早一批入局平价连锁咖啡的创业者之一。只是，入局太早，市场尚未成熟，那次尝试最终以惨败收场。

2007年，杨哲大学毕业，先进入全球家电龙头美的，之后投身工程行业。借着建筑行业的发展红利，他一干就是八年，可心底始终不认同这份工作，觉得它难以创造真正的价值。

偶然观察到平价咖啡的市场，杨哲决定创办连锁咖啡品牌。2014年的国内咖啡市场尚处在启蒙阶段，消费集中在一二线城市精品咖啡馆，客单价普遍高于40元，大众仍把咖啡视作高价西式饮品，下沉市场消费习惯没有培育起来。瑞幸也是三年后才成立。

在这样的环境下，连锁咖啡项目持续承压，资金缺口越来越大，最终只能闭店清算。多年之后复盘，杨哲认为这次失败是时代、资源、认知共同决定的结果。

咖啡创业耗尽了他全部积蓄，窘迫到没钱外出吃饭，只能与父母同吃住，在家“躺平”了两年。被迫进入一种低碳生活后，他觉得自己按照世俗标准看，一事无成。

即便跌入谷底，他也不愿回头再做工程。

“如果当时回头，我可能就跟这个城市很多40多岁的中年大叔一样，腆着肚子在小摊上喝酒，只有喝完酒以后才能找回当年的状态。”杨哲开玩笑说道。

戏剧性的决定

对杨哲而言，再次创业不是精心规划好的职业路线，而是中年困境下的无奈选择。不是理工科背景，缺少独门技术壁垒，权衡之下，消费赛道是门槛相对更低的方向。

他定下两条创业底层原则：第一，赛道要足够大，能够承载20—25年的长期事业周期；第二，赛道必须持续发生变化。成熟稳定行业马太效应极强，强者恒强，一无所有的创业者很难突围。

顺着这个逻辑筛选，他锁定烟、酒、美妆三大赛道——这几个品类都存在消费人群代际更替、消费结构重塑的长期趋势。

最终选择酒饮，带有一定偶然性。

当时一位投资人，也是现在自有品牌“皮浪”的合伙人，杨哲陪对方外出考察项目。途中投资人睡着了，手里的《3G资本帝国》掉落在地。这本书讲述巴西资本如何通过并购，拿下百威英博、卡夫亨氏等全球消费巨头，是消费圈知名的并购经典。

“整本书讲蛇吞象的资本游戏，特别契合我当时无知无畏、满是野心的状态。这本书给了我很大力量，下了飞机就启动创业，那是2018年10月25号。”杨哲一直记得那个改变命运的日子。

在问及是否看到明确市场需求时，杨哲有一套自己的逻辑，消费者想要更质价比、更多样的饮品，把选择权从供给端交还给需求端，这本身就是一次理念革新。但需求什么时候爆发，他并不知道。

这个看似充满戏剧性的决定，不料却将他推上了风口。从行业大盘看，2018年国内酒类整体销售规模逾8000亿，但结构高度固化，白酒占比超60%，消费群体偏中老年；传统啤酒增长停滞，产品同质化严重。于是，年轻群体偏好的口感清甜的低度酒，市场开始爆发。

企查查数据显示，2018-2021年国内低度酒相关企业数量高速增长。资本市场持续看好，RIO、贝瑞甜心、十点一刻等低度酒品牌相继拿到融资。

大客户来了

公司初创阶段，杨哲手头比较拮据。

两位合伙人分别出资8万元、6万元入股；杨哲通过微粒贷借了1.5万元、借呗贷了2.5万元，凑齐18万元启动资金，这就是赋比兴最初全部家底。

资金有限，自建工厂完全不现实，只能寻找外部代工。2018年，团队在西安白鹿原一个废弃的小学里找工厂代工。但第一批产品下线后时间不久全部变质，整批货报废。发酵型果酒的品控本就是行业难点，温度、灭菌、原料、灌装任一环节失控，都会引发微生物超标、酒体变质。

产品稳定性难以保障。杨哲只能自己上手试错，买电饭煲在家蒸米，啃资料学习发酵工艺，一点点调试配方。产品稳定之后，他才计划搭建生产线。创业每一步，都属于被现实推着往前走。

18万元很快全部烧完，无可奈何，只能让在大学任教的妻子用多张信用卡借钱，少则二三十万，多则50万元。

2019年底，习惯刷知乎的杨哲，首页推送全是“负债黑户怎么办”。账上资金已经无法支撑研发和生产，产品问题反复出现，他已经做好亏垮的心理准备。那个时候，几百块钱都拿不出来，恰逢春节只能在微信群抢红包，抢到的钱用来偿还小额欠款。

转折点来自一位年销3.5亿元的酒类网红品牌创始人，对方给了赋比兴第一笔规模化订单。

杨哲用一套自己的逻辑说服了客户——国内一定会迎来多元化国产新型酒饮浪潮，本土供应链可以支撑更高性价比产品。他们团队调研日本市场，发现梅酒是日本果酒核心大品类，于是一口气开发包含乌梅梅酒、黑糖梅酒、陈皮梅酒等在内的多款梅酒。价格做到日本同类产品一半的售价，同时给到渠道更高毛利，这套方案打动客户。

第一笔千万级营收

这笔订单落地，当年赋比兴营收冲到3000万元，公司正式步入正轨。

自2019年起，低度酒进入线上红利期，抖音、小红书催生大量酒水网红品牌。这类品牌擅长内容营销，但没有自建工厂，需要代工。传统酒厂偏好几十万瓶起订的大批量固定配方订单，不愿承接新品小批量试产，柔性代工成为赛道里的稀缺能力。

横向对比同期玩家，可以清晰看到赛道分化。贝瑞甜心、十点一刻这类品牌，重心放在C端品牌营销，依靠线上流量打响知名度，生产环节外包；而赋比兴选择反向切入，以供应链代工为基本盘，沉淀生产能力。

两种路线各有优劣，品牌型企业容易收获流量溢价，但流量成本持续走高，一旦营销放缓，营收就容易波动；供应链企业毛利相对更低，但现金流稳定，能够同时服务多个品牌，分散单一品牌风险。

2020年，赋比兴开始接触VC，前后完成7轮融资。产能也跟着订单滚动扩张，从西安蓝田的一个村子起步，到咸阳武功建成第一个占地1万平方米、年产能1500吨的成熟酒厂，第二个酒厂则是在宝鸡扶风，占地2.2万平方米、年产能2.4万吨。

赋比兴核心打法，是低起订量、分布式柔性工厂、流动化产线，和传统酒厂刚性生产线形成鲜明对比。传统酒厂一条产线长期固定生产单一产品，大批量生产摊薄成本；柔性工厂可以快速切换产品配方、规格、订单体量，支持客户小批量试新品。

杨哲并不回避柔性模式的固有缺陷：“小订单一定意味着产品不良率更高，成本更高。我不想夸大我们工艺有多完美，我们还是很稚嫩的公司，还有很长的路要走。”

还是要做自有品牌

站在风口上，赋比兴快速起飞。仅在公司成立三年时，其服务品牌就已经超过100家，包括三只松鼠、网易严选等知名品牌。

2022年后低度酒赛道发生明显转向，品牌开始重视线下渠道，纷纷入驻零食量贩、连锁便利店、商超等渠道。公开数据显示，中国低度酒行业线下销售渠道规模从2016年的105亿元攀升至2021年的231亿元。其中，零食量贩店主打平价快消，对高性价比、快速上新的酒水供应商需求旺盛。

为进入头部量贩零食赵一鸣供应链，杨哲主动上门，拆解零食店客群画像，针对性开发适配产品，“我们的着眼点全是那些门店门口的普通消费者。”

如今，赵一鸣零食每年在赋比兴的订单额高达亿元量级。除此之外，赋比兴还成为了叮咚、小象超市、零食很忙、711、每一天等头部零售渠道供应商。

产能进一步提升。2025年，四川雅安经开区的酒厂投产，总投资约8亿元，规划年产能为20万吨精酿啤酒和5万吨果酒，定位为西南地区最大的精酿啤酒单体生产基地。

据杨哲透露，今年已经开始规划在华东建设工厂。

吃透工厂供应链之后，他不甘于止步于此，走上了创业之初既定却未完成的道路——孵化自有品牌“皮浪”，产品线覆盖精酿啤酒、果酒、苏打水。砍掉多层中间商、减少包装溢价，同品质酒价格约为瓶装酒的6折，一杯精酿鲜啤价格低于5元，对标新酒饮赛道“瑞幸模式”。在美团上搜索皮浪，西安目前有16家门店。

从2026年1月至今，皮浪已经开出近200家加盟门店。杨哲称，今年开业的皮浪酒饮商店极少有亏损和闭店的案例。

不下牌桌就不算输

不过，赛道的竞争压力，依然摆在眼前。

中国酒业协会数据显示，2025年低度酒市场规模突破740亿元，年复合增长率达25%。风口之下，白酒巨头们也坐不住了，纷纷下沉转身，扎堆切入低度酒、果酒赛道，抢占年轻消费市场。

目前，多家上市酒企已完成低度产品矩阵的落地与布局。据了解，古井贡酒推出26度“年份原浆・轻度古20”；舍得酒业发布29度“舍得自在”；酒鬼酒推进“两低一小”产品战略，已完成33度、28度、21度、18度多梯度低度产品体系，完成全档位市场覆盖。

传统白酒巨头坐拥雄厚的资本实力、成熟的全国渠道、品牌积淀，正在挤压新消费酒企的生存空间。

但行业观察人士则认为：“低度酒的核心受众是年轻消费群体，赛道竞争核心围绕年轻化产品迭代、新媒体内容营销、社交场景种草等维度展开。而擅长传统渠道经销、线下圈层营销的老牌酒企，恰恰在年轻化运营、互联网玩法上存在明显短板，赛道适配仍需长期磨合。”

如今，低度酒赛道经历流量泡沫、渠道变迁之后，已经从讲故事的阶段，进入供应链效率、产品力、多渠道综合能力比拼的硬核竞争时代。

赋比兴作为赛道中的“老玩家”，杨哲预估2026年营收将逼近10亿元，公司已经启动上市筹备工作。

但仍有一些悬而未决的问题，需要跨越。比如，皮浪门店模式能否持续规模化复制，分布式柔性工厂如何长期稳定管控品控，B端代工业务如何应对大厂供应链挤压，都是赋比兴走向上市必须持续验证的命题。

从负债18万元艰难起步，到卡位低度酒供应链缺口、跻身行业头部，杨哲总结自己的创业感悟：“我觉得勇敢很重要，坚韧很重要，只要不下牌桌，结果都没输。”