北京
9月23日，辉南县中国农民丰收节火热开启，农机开镰的轰鸣、民俗演出的锣鼓声交织在一起。在会场的展销区，一袋袋包装整齐的有机大米格外惹眼，辉南县国艳有机米专业合作社理事长赵有艳正忙着向来往游客、客商推介自家刚收割加工出来的新米。
“你尝尝看，咱辉南的新米，不用什么配菜，空口吃都香。”赵有艳盛出一碗米饭递到参观者面前，莹白米粒油润透亮，言语间满是自豪。
辉南新米上市。人民网记者 李洋摄
在很多消费者眼里，辉南大米吃着香，赵有艳对此有着自己的理解。“米香不是凭空来的，一半靠老天爷赏饭吃，一半靠人踏踏实实种出来。”站在稻田边，赵有艳向记者讲起一粒好米的成长故事。
辉南优质的水稻田。人民网记者 李洋摄
得天独厚的自然条件，是辉南大米香气的天然底色。辉南地处北纬42度黄金水稻种植带，坐落在长白山西麓龙湾火山群脚下，万年火山灰风化之后，和黑土交织，造就疏松肥沃的火山岩台地土壤，二十多种微量元素沉淀在泥土里，源源不断供给水稻生长。
稻穗颗粒饱满。人民网记者 李洋摄
辉南还拥有丰富的矿泉水资源，境内58处矿泉水源自流灌溉稻田，清冽的偏硅酸山泉水滋养稻株。一年只种一季稻，秋季昼夜温差大，稻谷有充足时间积累蛋白质、淀粉与风味物质，这就是辉南大米香气浓郁的先天密码。
有了好水土，还要守好种植的本分。从多年前引进酵素种植理念开始，赵有艳带领国艳有机米专业合作社，坚持走生态有机的路子，探索酵素育秧、土壤改良，尽量减少化学化肥、农药投入，维护稻田土壤活力。合作社推广生物防虫，配合稻蟹共生循环模式，让鱼虾蟹的排泄物肥田，实现种养循环。
辉南优质水稻。人民网记者 李洋摄
“种有机米急不得，要顺着土地的性子来，地力养好了，米的香味自然就出来了。”赵有艳说。
在合作社的带动下，周边不少农户跟着发展生态水稻种植，土地产出不仅品质提升，农户每亩也能实现增收。“过去大家只追求产量，现在大家明白，好品质才能卖出好价钱。”赵有艳介绍，从选种、育苗、田间管护到收割加工，合作社建立起一套标准，收割之后采用低温加工，不过度抛光，最大限度保留大米本身的胚芽和原始米香，还原老辈人记忆里的米饭味道。
放眼整个辉南，全县35.5万亩水田，其中15万亩是全国绿色食品原料(水稻)标准化生产基地，像国艳有机米这样的合作社不在少数。火山岩沃土、矿泉灌溉的先天优势，叠加生态种植、标准化加工，共同托举起辉南大米的出众口碑，国家地理标志产品、世界稻米地理标志百强品牌等一块块牌匾，是市场给出的真实评价。
辉南优质水稻田。人民网记者 李洋摄
丰收节的展销台前人来人往，锅里米饭香气依旧。一粒喷香的辉南大米，藏着火山黑土地的馈赠，也藏着种粮人日复一日的坚守。赵有艳和众多辉南种粮人的心愿很朴素：守好脚下这片火山岩田，种出更香更好吃的大米，让更多全国消费者吃上来自龙岗山下的地道寒地粳米。
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