湖北
丽江罐罐米线是云南当地常见的一种吃法，用陶罐煮米线，汤和料一起在罐里慢慢煨出来。这种做法在丽江一带流传了很久，早年街边小摊和家常灶台上都能见到。陶罐保温好，受热均匀，煮出的米线带着一股朴实的香气，和普通碗装米线很不一样。
做罐罐米线，先要备好汤。常用的是骨头汤或鸡汤，提前熬好，滤去浮沫，放在一旁待用。配料可以按手边有的来准备，一般有肉末、豆芽、韭菜、酸菜、豆腐皮和鹌鹑蛋，喜欢辣味的还可以加一点辣椒油。米线提前用温水泡软，泡到能用手指轻轻掐断就行，不要泡得太烂，否则煮出来容易断。
接下来是煮的过程。把陶罐放在灶上，倒入汤，烧开后先下肉末和酸菜，煮出味道。再放豆芽、豆腐皮和鹌鹑蛋，稍微煮一会儿。然后把泡好的米线放进罐里，用筷子轻轻拨散，避免粘在一起。火不要太大，保持汤面微微翻动即可。快出锅时放入韭菜，加一点盐和酱油调味，喜欢的话淋几滴辣椒油。整个过程大约几分钟，米线吸足汤汁，配料也熟透，连罐端上桌，热气腾腾。
罐罐米线的好处在于一罐一份，汤、料、米线都在里面，吃着方便，味道也集中。陶罐上桌后还能保温一阵，边吃边聊，米线不会很快凉掉。在家做的时候，配料不必拘泥，冰箱里有什么就放什么，只要汤底够味，煮出来都好吃。掌握好火候和顺序，一罐香浓的米线就能端上桌。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
