霉菌最高超标27倍 维维一款黑芝麻糊“翻车”了？

来源：21世纪经济报道

深耕国内市场三十余年，维维是不少人记忆里的国民老牌。

然而，近期公司旗下一批次黑芝麻糊被检出霉菌超标，让这家老牌食品企业卷入食品安全争议。

上海市市场监督管理局近日公布的食品安全抽检信息显示，维维股份全资子公司生产的一批次“维维”无添加蔗糖黑芝麻糊，因霉菌指标严重超标被判定为不合格。

检测数据显示，该批次5份样品霉菌检出值全部超过标准限值，最高达2800CFU/g，超出国标限值27倍。业内人士认为，这一现象折射出企业质量内控体系存在明显漏洞。

21世纪经济报道记者通过企业总机、证券部等多个渠道向维维股份核实相关情况，但截至发稿，公司始终未作出回应。

近日，上海市市场监督管理局发布2026年第25期省级食品安全抽检信息，涉及餐饮食品、方便食品、酒类以及乳制品等17大类食品，覆盖面可谓全面。在本次抽检的1870批次样品中，合格样品1863批次，7批次产品检出不合格。

具体来看，上述不合格的产品分属不同的食品分类：一批次蜂产品被检出呋喃西林代谢物，一批次糖果制品安赛蜜超标，一批次糕点过氧化值超标，两款饮料分别存在苋菜红超标、菌落总数不合格问题。

其中，维维股份旗下的一批次无添加蔗糖黑芝麻糊产品因霉菌大幅超标被“点名”，从检验结果来看，该批次产品霉菌检出值最高超出国家标准限值27倍，引起消费者关注。

抽检发现，该批次不合格产品是由维维股份的全资子公司维维华山核桃产业有限公司生产、上海申友食品销售有限公司闵行分公司销售的“维维”无添加蔗糖黑芝麻糊，规格320克/袋，生产日期2025年8月13日。

结果显示，该批次产品的5个样品霉菌检出值分别高达330CFU/g、2800CFU/g、1500CFU/g、1800CFU/g、1700CFU/g，全部超出国标最大限值。

我国《食品安全国家标准 冲调谷物制品》GB 19640-2016明确规定，霉菌的最大允许限量为n=5,c=2，m=50，M=102CFU/g。也就是说，同一批次产品5个样品的霉菌检测结果均不得超过102CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过50CFU/g，但也不能超过102CFU/g。如果超出这个范围，就不符合该标准的微生物限量要求。

对比上述官方公布的检测结果，维维本批次被抽检5个样品的霉菌检测值全部超过最大限值102CFU/g，最高达2800CFU/g，较最大限值高出27倍。

霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在，霉菌数是评价食品卫生质量的指示性指标。在食品生产过程中，霉菌超标可能涉及多个环节。一方面，原料或包装材料可能导致霉菌污染；另一方面，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，以及生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当等都会导致霉菌超标。

冲调谷物制品的主要原料包括谷物、豆类、坚果等。这类原料营养组分丰富，一旦原料受潮、仓储环境湿度过高，就容易给霉菌增殖创造条件。

不过，维维该批次抽检产品霉菌检出值最高超出国家标准限值27倍，如此大幅度超标，并非由单一环节因素造成。

“这体现出维维整个质量内控体系存在比较大的漏洞。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示。他认为，作为一家上市食品企业，从原料采购、生产制造，到仓储运输以及售后管理，均应建立完善的食品安全管理体系。此次霉菌指标大幅超标，背后是多环节、多维度叠加导致的问题。

对于消费者而言，黑芝麻糊等冲调谷物制品属于日常消费食品。霉菌污染可能导致食品腐败变质，部分霉菌在生长过程中还可能产生真菌毒素。长期食用霉菌超标的食品，可能对人体健康造成影响。

上海市市场监督管理局表示，对上述抽检中发现的不合格产品，属地市场监管部门将及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促企业履行法定义务。

公开资料显示，维维华山核桃产业有限公司是维维股份全资子公司，位于陕西省商洛市，也是公司固态冲调饮料产品的重要生产基地之一。

作为国内老牌食品企业，维维股份成立于1994年，凭借“维维豆奶，欢乐开怀”的广告语深入消费者心中，曾被称为“中国豆奶大王”。维维股份是一家具有国资背景的上市公司，其控股股东为徐州市新盛投资控股集团有限公司。

长期以来，豆奶粉、豆浆粉等固态冲调饮料一直是维维股份的核心业务。公司也不断拓展业务边界，布局米面油、茶叶、酒水商贸等多个领域，试图寻找新的增长支点。

不过，近年来公司经营端承压明显。数据显示，维维股份营业收入从2019年的50.39亿元下降至2025年的33.49亿元，连续多年处于下滑状态。利润端则经历波动，在2022年出现低谷后，近几年有所修复。

2026年上半年，公司业绩出现回暖迹象。中报显示，报告期内维维股份实现营业收入16.66亿元，同比增长9.54%；实现归母净利润1.31亿元，同比增长8.91%；扣非净利润同比增长17.58%。

其中，作为核心业务之一的固态冲调饮料业务（主要包括豆奶粉、豆浆粉、黑芝麻糊等产品）实现营业收入8.44亿元，同比增长9.79%。该业务去年产销量均出现个位数下滑。

不过，在经营逐步修复的同时，公司又因财务合规问题受到监管关注。

今年4月，维维股份因粮油贸易业务收入确认问题被江苏证监局责令改正。监管指出，公司2022年至2024年对于部分粮油贸易业务收入确认不恰当，导致连续三年定期报告的营收、成本数据失真。与此同时，公司多名相关责任人员被出具警示函。

对于一家拥有30年历史的食品企业而言，品牌是重要的资产，但如何持续提升产品质量管理水平、内部治理能力，以及推动核心业务保持增长，仍是其未来需要面对的问题。