从一味火麻仁，到一段小分子肽

低聚肽分离机与火麻仁啤酒色谱仪器

传统中医药与现代食品科技的相遇

一边是有着悠久食用与药用历史的火麻仁，一边是现代生物酶解、分离纯化技术得到的植物小分子肽。

看似属于两个时代的东西，今天正在食品科学领域产生新的连接。

这种连接的关键词，就是——火麻仁低聚肽

但在认识它之前，有一个概念需要首先厘清：

中医药里的“火麻仁”，与现代食品科技里的“火麻仁低聚肽”，有关联，但并不是同一种概念。

一、在中医药体系里，火麻仁是一味什么样的原料？

火麻仁来源于工业大麻的干燥成熟果实。

在传统中医药理论中，火麻仁味甘、性平，归脾、胃、大肠经，传统功能主要表述为润肠通便，用于血虚津亏、肠燥便秘等情况。

同时，火麻仁也长期存在于我国传统饮食文化之中，并被列入按照传统既是食品又是药品使用的物质名单。

因此，火麻仁身上存在一个很有意思的特点：

它既有传统中药材的历史，也有食品原料的文化基础。

在传统应用中，人们利用的是火麻仁整体所含的油脂、蛋白质以及其他天然成分。

而现代食品科学，则开始把目光进一步深入到其中的某一种成分——蛋白质。

二、现代科技开始重新认识火麻仁里的“蛋白”

一粒火麻仁虽然并不起眼，其中却含有值得开发的植物蛋白资源。

现代食品加工技术可以通过脱脂、蛋白分离、纯化等方式，从火麻仁中获得相对集中的火麻仁蛋白。

但科学家并没有停留在“提取蛋白”这一步。

通过现代酶解技术，还可以进一步把结构较大的蛋白质切分成更短的肽链。

如果把完整蛋白质想象成一条很长的珍珠项链：

蛋白质 → 酶解 → 短肽 → 更小的肽段

就像把一条很长的项链，有规律地拆解成若干短小片段。

其中由较少氨基酸组成的肽段，通常被称为小分子肽或低聚肽。

这就是火麻仁低聚肽产生的基本技术逻辑。

三、那么，火麻仁低聚肽是不是“现代版中药火麻仁”？

传统中医药对于火麻仁的认识，是建立在完整药材、传统炮制、配伍和中医理论体系之上的。

而火麻仁低聚肽，则是从火麻仁蛋白中经过提取、酶解、分离等现代食品加工技术得到的蛋白肽原料。

因此：火麻仁的传统中医功效，不能直接原封不动地转移到火麻仁低聚肽身上。

例如，不能因为传统中医认为火麻仁具有“润肠通便”的用途，就直接宣称火麻仁低聚肽拥有完全相同的功能。

两者之间真正值得研究的，是：传统食药资源能否通过现代技术，开发出新的食品营养成分和应用形式。

这也是“传统原料现代化”真正有价值的地方。

四、现代研究为什么开始关注火麻仁肽？

近年来，植物蛋白肽已成为食品科学领域的重要研究方向之一。

研究人员正在从火麻仁蛋白水解物中筛选不同结构的短肽，并围绕其理化性质和加工特性开展研究。目前研究涉及的方向包括肽段的分离纯化、结构鉴定及理化性质分析等基础性工作。

需要注意的是：

这些研究中相当一部分仍处于体外实验、细胞实验、动物实验或肽序列筛选阶段

“实验中表现出某种活性”，并不等于“人体食用后一定具有某种作用”。

因此，从科学传播角度，更准确的说法应该是：

火麻仁蛋白来源肽正在成为植物肽研究中的一个新方向。

而不是把它包装成能够解决某种健康问题的“神奇成分”。

五、从中药材到现代食品原料，变化在哪里？

传统利用火麻仁时，更加强调的是整体。

现代食品科技，则越来越强调：

分离、提取、解析与精准利用。

一粒火麻仁可以被进一步拆解为：

火麻仁油
火麻仁蛋白
蛋白水解物
不同分子量的肽
特定结构的小分子肽

这种变化意味着，人们正在从过去的“吃一种植物”，逐渐走向研究：

这株植物里面究竟有什么？

哪些成分能够被进一步利用？

如何通过加工技术提高原料的食品应用价值？

这也是现代食品工业研究传统植物资源的一条重要路径。

六、火麻仁低聚肽可以应用在哪些现代食品中？

相比完整的植物蛋白，经过适度酶解后的蛋白肽在水分散性和配方兼容性方面，可能呈现出不同的加工特性。

因此，在产品研发层面，火麻仁蛋白及其肽类原料可以探索进入多种食品体系。

01｜植物蛋白饮料

可与谷物、坚果、植物蛋白等体系结合，开发具有植物营养概念的复合型饮品。

02｜固体饮料

经过喷雾干燥等工艺制成粉体后，可以进一步应用于冲调型食品、植物蛋白粉以及复合营养食品。

03｜发酵饮品

可以尝试与发酵工艺结合，通过配方和风味优化，开发具有植物来源特色的发酵产品。

04｜烘焙及谷物食品

火麻仁蛋白本身已经被研究用于面包、面食等食品体系。未来经过不同程度处理的蛋白及肽类原料，也可以围绕配方优化开展进一步研发。

05｜营养食品

植物蛋白肽可以作为植物来源的蛋白配料，与其他蛋白、氨基酸、谷物及植物成分进行复配。

06｜特色饮品研发

对于具有地域特色或植物特色的饮品，可以将火麻仁低聚肽作为产品原料创新的一部分。

它带来的核心价值，并不是简单增加一个听起来新奇的成分，而是：

让传统植物资源与现代食品加工技术建立真正的联系。

七、它更应该被理解为“食品配料”，而不是简单说成“食品添加剂”

日常语言里，人们常说“往食品里添加火麻仁低聚肽”。

但从食品工业和法规表达来看，最好区分：

食品原料、食品配料与食品添加剂，并不是完全相同的概念。

火麻仁低聚肽具体以何种身份进入某一食品，能否用于某一产品类别，需要根据其原料来源、加工工艺、执行标准以及相关食品法规进行确认。

因此，在产品宣传中，不宜因为使用了火麻仁来源成分，就直接宣称具有疾病预防或治疗作用。

科学的表达应该回到：

原料来源、蛋白组成、加工工艺、肽的分子量、产品营养以及相关科学研究本身。

八、传统并没有消失，只是换了一种方式被重新理解

几百年前，人们认识的是一粒火麻仁。

今天，我们已经能够进一步看到火麻仁里面的油脂、蛋白质、氨基酸，以及由蛋白质进一步释放出的一个个短肽。

这不是用现代科技去否定传统。

恰恰相反。

它是在用另一种语言，重新认识一种陪伴人类很久的植物资源。

传统中医药告诉我们火麻仁“可以怎么用”。

现代食品科学则继续追问——火麻仁里面究竟还有什么？

从火麻仁，

到火麻仁蛋白，

再到火麻仁低聚肽。

变化的是技术，

不变的是人类对于天然植物资源不断探索的兴趣。

当一味传统食药资源遇见现代酶解、生物分离和食品工程技术，它所打开的，已经不仅仅是一种新的原料形式。

更是一条从传统植物资源走向现代食品科技的新路径。

云南瑾晔工业大麻科技有限责任公司

云南瑾晔深耕工业大麻行业多年，联合云南泊明昊一同钻研火麻仁深加工技术，拥有国家发明专利，以自主工艺形成差异化优势。该套工艺能较好地保留火麻仁本身的营养，充分释放草本原料的营养价值。

核心工艺：55℃低温复合酶解技术

全程稳定控温在55℃低温环境，有效减少高温对火麻仁营养的损耗；再通过复合酶分解技术，将大分子蛋白质精准剪切为易于吸收的小分子低聚肽。成品小分子肽含量高、利于人体吸收，可作为日常营养的稳定补充，营养保留度优于传统高温加工方式。

坚守合规发展，共创产业新机遇

瑾晔始终严格遵守工业大麻相关合规要求，坚持科研优先、品质为本，不断升级萃取技术，致力推动行业生产标准化。我们以自有专利原料赋能上下游合作商家，促进工业大麻产业走向规范、高品质，期待与各界伙伴携手，共同开拓草本绿色经济的新市场。

本文讨论的是火麻仁及火麻仁蛋白来源肽的传统应用背景与现代食品科学研究。火麻仁的传统中医药用途不能直接等同于火麻仁低聚肽的功效；目前有关火麻仁来源活性肽的多项研究仍处于基础实验阶段，尚需更多研究验证。相关食品开发及宣传应按照实际原料身份、产品标准及适用法规执行。