北京
“太空饮水机”“太空微波炉”“太空烤箱”……依托多套设备协同工作，中国空间站“太空厨房”保障能力全面升级，出差太空的航天员乘组可以在 20 分钟内吃上热食。
空间站任务以来，为保障航天员长期在轨驻留，中国航天员科研训练中心联手多家民企，围绕“太空厨房”的饮水、食品复热和新鲜食材在轨烹饪等开展了多项技术攻关。
据中国航天员科研训练中心刘伟波介绍，研制饮水分配器时，他们攻克气液分离加热、定量分配、恒温直饮和专用除银技术，保障了再生水的饮用安全。在食品复热上，他们研制出国际上首台微波加热装置，解决了微波泄漏的技术难题，在低功耗条件下通过微波实现食品的快速复热。
“特别是在新鲜食材在轨烹饪方面，我们研制了国际上首台热风烘烤机，通过精准温度控制、结构优化设计与化学催化剂组合净化技术，实现高效、低能耗的油烟净化，首次实现了太空烤鸡翅、烤牛排、烤蛋糕。”刘伟波说。
2025 年 11月，神舟二十一号和神舟二十号航天员乘组在中国空间站顺利“会师”。在轨共同工作生活期间，他们正式启用随神舟二十一号飞船上行的热风烘烤机，第一次在“太空家园”吃上了烤鸡翅、烤牛排。这是中国空间站“太空厨房”首次上新“烤箱”，航天员食品实现在轨烹饪烘焙。
据了解，航天员食品种类目前已扩展至近 200 种，飞行食谱周期延长至 10 天，突破了传统食品工程化、益生菌高效包埋和梯度冻干、新鲜果蔬保障等多项技术，实现了新鲜蔬菜、坚果、蛋糕、肉类等在轨烘焙加工，酸奶在轨发酵制备，极大地改善了乘组进食体验和进食率。
“近年来，中国空间站‘太空厨房’不断上新，持续提高航天员在轨生活保障水平，航天食品的种类、质地、风味、色泽和营养变得越来越好，中国人的太空生活烟火气越来越足。”刘伟波说。
来源/科普中国、新华网
编辑/杨斯爽
审核/穆檀
监制/姜军
本文转载自公众微信号：中国航天科普
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