“9月吃一瓜，中药不用抓”！多吃它，一降火、二润肺、鲜嫩营养

九月正是吃瓜的好时节，暑气慢慢褪去，秋燥悄悄登场，很多人会觉得体内火气上扬，咽喉干痒，口鼻发燥，吃饭也没什么胃口。这句民间老话流传已久，说的就是丝瓜，应季上市价格亲民，肉质脆嫩清甜，自带清润的特质，既能帮助清解体内虚火，又能滋养肺部，缓解干燥带来的不适感。丝瓜水分充足，营养丰富，吃法也十分多变，简单烹饪就能做出鲜香下饭的家常菜，不燥不寒，大多数人都适合食用，日常换着花样上桌，把食补融入三餐，安稳应对九月的秋燥天气。

1. 丝瓜鲜虾滑汤

然后制作过程

新鲜大虾去壳挑出虾线，剁成细腻虾泥，加入少许盐、白胡椒粉搅匀上劲。丝瓜削去外皮，切滚刀块，锅中放少量食用油，下入丝瓜稍微翻炒片刻，添入足量清水烧开。转小火，用勺子舀出虾泥下入锅中，待虾滑全部浮起，再煮三分钟，放少许盐调味，撒上葱花即可出锅。

养生亮点

虾滑鲜嫩好消化，优质蛋白充足，不会增添身体燥热。丝瓜入汤，清润补水，汤品清淡不油腻。秋燥容易引发的口干上火、喉咙干涩，常喝这道汤可以慢慢舒缓，滋润肺部，带走体内上浮的虚火。汤水温和，不会刺激肠胃，老人小孩都能适量食用，饭前喝上一碗，打开胃口，补水润燥一举两得。

2. 香煎丝瓜酿肉末

然后制作过程

丝瓜去皮切成厚段，挖掉中间一部分瓜瓤，做成瓜盅。猪肉选三分肥七分瘦剁成肉末，加生抽、少许姜末拌匀腌制片刻。把调好的肉末填进丝瓜段的空心位置，平底锅刷薄油，将丝瓜酿肉面朝下，小火慢煎，煎至肉馅定型微黄，倒入少量清水，盖上锅盖焖八分钟，收汁后直接装盘。

养生亮点

煎焖的做法锁住丝瓜的清甜汁水，肉馅中和丝瓜的清寒，润燥同时不伤脾胃。很多人秋燥上火又体虚，不敢吃太寒凉的食物，这道菜刚好适配。丝瓜润肺降火，肉末补充营养，口感鲜香软嫩，既能缓解肺部燥感，又不会因为过于清利造成脾胃不适，兼顾滋养与下饭，是很合适的秋季家常菜。

3. 丝瓜炒鲜贝

然后制作过程

鲜贝清洗干净，沥干水分，加少许料酒抓匀静置几分钟。丝瓜去皮切斜片，锅中倒油烧热，先下入鲜贝大火快速翻炒至微微变色盛出。原锅下入丝瓜翻炒至变软，再倒回鲜贝，放一点点盐调味，全程大火快炒，两分钟左右关火出锅，避免炒制时间太久让丝瓜出水软烂。

养生亮点

鲜贝肉质鲜甜，低脂高蛋白，搭配脆嫩的丝瓜，整道菜鲜香味足。大火快炒缩短加热时间，最大程度保留丝瓜里面的水分和活性营养。经常食用有助于清除体内虚火，缓解秋燥带来的心烦燥热，滋养肺部黏膜，减轻干咳不适。油脂少，负担轻，爱吃海鲜的朋友可以经常安排，清淡爽口，越吃越舒服。

4. 丝瓜豆干拌小菜

然后制作过程

丝瓜去皮切细条，锅中烧水，水开后下入丝瓜条焯水一分钟，捞出迅速过凉水控干。香豆干切成细条，和丝瓜放在同一个大碗里，放入蒜末，淋入香醋、少量香油，放少许盐轻轻翻拌均匀，静置十分钟入味即可食用。

养生亮点

凉拌做法，没有过多油脂，清爽解腻。豆干富含植物蛋白，和丝瓜搭配，降火而不伤正气。秋天气候干燥，很多人吃完重口味饭菜之后容易上火喉咙不舒服，这道凉拌菜可以平衡体内燥热，清润肺部，膳食纤维丰富，促进代谢。做法简单省时，不用长时间开火，保留食材鲜嫩口感，适合作为佐餐小菜，开胃解腻。

养生要点

丝瓜适合九月食用，但性质偏凉，脾胃虚寒，经常容易腹部发凉腹泻的人群，不要一次性大量食用，搭配肉类、鲜贝一同烹制，可以中和凉性。烹饪丝瓜切记不要久煮，煮的时间过长不仅色泽发黑，营养也会大量流失，润燥降火的效果大打折扣。调味坚持清淡原则，少盐少辣，辛辣重口会加重体内火气，抵消丝瓜本身的食补作用。挑选丝瓜的时候选择表皮翠绿、摸起来紧实不发软的，这样的丝瓜鲜嫩多汁，老丝瓜纤维粗，口感差，食补价值也会下降。丝瓜现切现做最好，切开之后长时间放置容易氧化发黑，影响口感与观感。食补只是日常饮食调养，贵在长期坚持，不用期待一次食用就有明显变化，搭配多喝温水，少熬夜，降火润肺的效果会更好。

养生总结

老话讲九月吃一瓜，中药不用抓，说的就是顺应时节吃丝瓜。一道鲜汤，一道煎酿，一道快炒，一道凉拌，四种完全不一样的做法，荤素搭配，汤菜兼备，口味各不相同，轮换着做不容易吃腻。丝瓜的优势就在于鲜嫩多汁，能帮助清降浮火，润养肺部，应对九月接踵而至的秋燥。不用昂贵食材，简单几步就能端上桌，把食补融进一日三餐。顺应时节吃饭，是最简单的养生方式，不用刻意进补，坚持合理食用丝瓜，搭配健康的饮食习惯，减少重油重辣食物的摄入，身体燥热慢慢消散，喉咙不干，肺部滋润，胃口也会变好。顺应自然节律，吃应季的食材，守护身体平和，舒舒服服度过整个秋天，省去很多小毛病带来的困扰。​