金九银十，商超选品5大风口，饼干烘焙、梅见团圆酒……不可错过

回望上半年的零售终端，客流下滑、促销失灵成了高频词。但这并非单纯的消费疲软，而是供需错配的显现。当消费者对质价比与差异化的要求空前苛刻，缺乏创新的传统大路货自然难以为继。这种僵局，恰恰是优质供应链的破局点。

行业数据显示，下半年凭借中秋、国庆、元旦等节点，将贡献全年超60%的销售额。眼下，采购端的逻辑已悄然生变：旺季备货不再依赖盲目铺货，而是转向精准寻宝。面对利润见顶的困局，他们急需能带来结构性增长的新品与爆品，来撬动回升的客流。

一个侧面的印证是：中国酒类流通协会发布的市场景气指数显示，二季度商超终端景气指数回落至47.49。采购并没有缩减预算，而是在重新分配预算——钱正从滞销的老货架上，挪向那些能带来新增量的品类。

市场从来不缺需求，缺的是高效匹配。当采购商手握预算四处寻源，你的好产品，该如何穿透渠道壁垒，成为他们下半场战局里的最优解？

针对下半年消费趋势，本文重点精耕七大核心品类。如果你身处以下赛道，这波旺季红利千万别错过：

1、坚果炒货：头部垄断下的隐形利润机会

新增休闲食品整体市场规模已经突破万亿，但格局高度分散、价格战此起彼伏。更值得采购警惕的是渠道迁移的速度：传统商超在坚果零食中的份额已从35%下滑至20%，而主打硬折扣的零食量贩店则从2%猛增至15%。商超坚果区失去的生意，大半是被“更便宜”抢走的——而这恰恰是靠差异化选品能把顾客拉回来的空间。

2026 年上半年，洽洽食品坚果品类营收11.72亿元，同比增长90.75%，在整体营收中的占比从22.32%提升至33.43%，从“瓜子大王”的配角长成了第二增长曲线。

它的做法是把同一条坚果供应链拆成三套卖法：给会员店做高端款（山姆渠道的琥珀核桃仁月销破10万件）、给零食量贩店做小包装、给盒马做定制款。产品端也不再停留在口味叠加——全坚果系列坚持100%纯坚果入料、0果干添加、低GI配方；同时联合中国科学院推出添加100亿高活性益生菌的益生菌坚果，把坚果从零食推向功能性食品。

它验证的正是采购最想要的三件事：商超坚果的利润不在头部大牌的标准品，而在源头工厂和特色中小品牌；功能性与场景化小包装是当下少有的能做出溢价的两个方向；同一款原料能按渠道拆出不同规格与定位，渠道专属感本身就是利润。

2、饼干糕点：中秋档提前布局，抢占全年最大节点

苏打饼干这个看似最没有想象力的细分，2024年市场规模已达486.7亿元，约占整个零食市场的10%。《2025年中国健康零食白皮书》显示，2024年抖音苏打饼干销售额同比增长29.9%，其中直播带货占比超60%。再叠加中秋这个全年最大节点，饼干糕点成了下半年少有的既有量、又有价的品类。

山姆自有品牌Member's Mark的黑松露火腿苏打饼干是这一轮品类升级最典型的样本：1.16kg 装（40 小包）约 40 元，年销量超百万件、回购量103万+，长期占据烘焙畅销榜前列。它的破局点不在低价，而在把熟悉的东西做出陌生感：云南黑松露、火腿、藜麦、奇亚籽四种原料叠加，0蔗糖配方，恒温发酵做出轻薄酥脆的口感。值得注意的是，这套逻辑已经被验证可复制，沃尔玛随后推出“平价替代版”苏打饼干（价格带约9.9元）承接同一批需求。

它验证的三件事：健康化（配料表要经得起顾客翻）与情绪化（风味要有记忆点）必须同时满足；高端食材下沉到日常零食品类，是当下最有效的差异化路径；短保现烤款负责引流，长保高质价比款负责利润，两套规格要分工。

3、酒水类：货架挤压最狠，也最容易做出结构性增长

2026年二季度酒类市场景气指数显示，商超终端仅47.49，白酒41.62，50度以上产品更是只有35.83——货架上三四年前的旧货还没消化完，全行业价格倒挂率已超60%。但同一份数据里藏着另一条线：10度以下产品以51.12领跑，10—20度为50.85，是全行业仅有的两个进入景气区间的度数带。度数越高、景气越低，这个剪刀差，就是商超酒水区当下最确定的调整方向。

已经有品牌跑通了这条路。梅见青梅酒以12-20度的产品度数切入团圆家宴佐餐场景，2025年销售额保持10亿元以上，拿下青梅酒品类16.3%的份额，是果酒行业唯一份额超10%的品牌；2024年春节期间，在永辉全国渠道，梅见销量环比实现两位数增长，大瓶装增速最高达177%。2026年中秋，青年艺术家文成武还联合梅见青梅酒推出了团圆酒，区别于传统中秋礼赠酒水繁复的包装，梅见青梅酒采用具有艺术感、环保性的酒布作为朴素的心意设计，酒布上呈现的是寄托中国人团圆心意的八只兔子，分别寓意着团圆、丰盛、希望、梦想、光明、生活、爱情和吉祥。目前，梅见团圆酒在永辉、盒马等商超已成为畅销款。

它验证的正是采购最想要的三件事：不在价格上跟传统酒水硬碰，用度数和口感做差异化；温和的度数与口感与家庭团圆聚餐适配，能与火锅、海鲜、各色菜系搭配，在商超中承接家庭选择；把艺术融于日常，产品成为艺术的载体，也给了产品一个明确的陈列位置。

4、家清洗化：消费升级下的稳定利润奶牛

家清洗化是最典型的刚需压舱石，但内部结构正在快速分化。2026年二季度数据显示，衣物清洁类目中洗衣液占比约40%、洗衣粉/皂粉接近40%，合计超八成；可增长完全不在传统形态，洗衣液销售额同比仅增约5%，柔顺剂与洗衣凝珠增速在5%—15%，而洗衣粉/皂粉、洗衣皂销售额同比下滑约10%。

浓缩化是最确定的方向，全行业增速连续三年超20%，但赛道渗透率仅17%。其中，蓝月亮浓缩洗衣液市占率53%，2026年新推的浓缩洗衣凝珠销量同比增长62%；胖东来作为渠道自有品牌，在洗衣凝珠类目的排名从2026 年一季度第三升至二季度第二，是前五集团中唯一份额同比正增长的新面孔，在河南一省的洗衣凝珠市占率高达82.1%。同一赛道的威露士，浓缩消毒清洁系列年销已破32亿元，复购率58%。

这组对比说明的正是商超最缺的东西：不是再上一版普通洗衣液，而是专品专用的功能款（重油污、除菌、细分场景）和便捷形态的升级款（凝珠、洗碗块、浓缩液）。而胖东来的案例还额外证明了一件事——这条赛道的自有品牌是能跑出来的，这对有代工与配方能力的供应商反而是明确机会。

5、火锅食材主题季：商超里的餐饮新增长极

新增速冻食品是2026年二季度主要快消品类中少数保持正增长的品类，销售额同比增长3.22%。数据显示，火锅丸料的市场占比已经超过速冻汤圆，虾滑销售额同比增长32%，速冻肠增速接近20%，披萨增速超25%。也就是说，商超冰柜里传统主食那一层货架，正在被涮烤食材挤出来。

新增火锅食材在商超真正的增量，来自定制专供。安井食品设立了专门的商超定制化团队，与山姆、盒马、胖东来、大润发、沃尔玛、麦德龙、奥乐齐全面开展合作，为不同平台开发虾滑、锁鲜装等差异化专供产品——虾滑已成为十亿级大单品并进入山姆会员店体系，2026年一季度虾滑收入增速超50%，带动新零售及电商渠道收入同比增长近100%。锅圈则从消费端验证了场景的确定性：2026年上半年收入39.47 亿元、同比增长21.8%，门店达12,198 家，其中684家已升级为大店模式，会员数8,200 万人、同比增长63%。

商超要的是能替代传统水饺汤圆货架的涮烤单品；原切牛羊肉、手打虾滑这类看得见品质的食材是引流核心；而真正拿到订单的，是能按不同零售系统开出专供规格、能给出“锅底＋蘸料＋食材”组合方案的供应商，而不是只报单价的通用货源。

市场从来不缺需求，缺的是高效匹配。当采购商手握预算四处寻源，你的好产品，该如何穿透渠道壁垒，成为他们下半场战局里的最优解？