上海
导语：2026年9月16日全国鸡蛋主产区均价触及5.36元/斤，创下年内价格新高，然而仅一周之后，行情急转直下——9月22日主产区均价已回落至4.99元/斤，跌幅达6.9%，价格再度跌破5元/斤关口。前期中秋备货的集中拉动与后期需求退潮的快速切换，令本轮蛋价走出典型的“冲高回落”形态。本文对此轮行情背后的核心驱动因素进行梳理，并对国庆前后蛋价走势作出研判。
一、9月蛋价走势回顾：旺季冲顶后加速回调
9月鸡蛋价格呈现“先扬后抑”的鲜明特征。上半月，在学校开学集中采购与食品厂中秋备货的双重拉动下，蛋价持续攀升。据上海钢联数据，主产区鸡蛋均价由9月初的4.97元/斤上涨至9月16日的5.36元/斤，涨幅达7.85%，刷新年内高点。然而，进入9月中下旬，行情迅速逆转。食品厂集中采购收尾、学校团膳需求兑现后转弱，中秋备货对终端的边际拉动明显递减。截至9月22日，全国主产区鸡蛋均价已回落至4.99元/斤，从5.36元到4.99元，一周内累计跌幅达0.37元/斤。
二、供需格局切换：价格由强转弱的底层逻辑
供应端：产蛋率回升叠加淘汰放缓，有效供给边际增加。
据上海钢联数据，8月全国在产蛋鸡存栏量约为12.74亿只，环比减幅0.62%，同比减幅3.26%，存栏总量仍处于近年同期偏低水平。但进入秋季后，气温回落带动蛋鸡产蛋率明显恢复，蛋重增长加快，一定程度上对冲了存栏的偏低状态，与此同时，老鸡淘汰节奏出现放缓迹象，养殖端惜售情绪再度升温。
值得注意的是，淘汰鸡出栏量虽仍在增加，但平均淘汰日龄已攀升至549天，明显高于近年来同期水平，淘汰鸡出栏量与出栏日龄同步增加，说明当前淘汰行为更多属于产能轮换而非净去化，后续鸡蛋供应压力仍在累积。
需求端：节前备货退潮，终端消费进入真空期。
9月中旬食品厂集中采购收尾后，零售端中秋备货尚未完全接棒，需求出现阶段性断档。贸易环节为规避节后落价风险，多维持轻仓操作，大批量补库意愿不强。库存数据印证了需求走弱的趋势。据上海钢联监测，9月17日全国生产环节库存为0.61天、流通环节为0.94天，均处于偏低水平，但到9月22日，流通环节库存已增至0.84天，流通环节为1.06天，市场整体走货有所放缓。
三、 短期预测：国庆前后蛋价延续弱势，关注低点确认
综合来看，国庆假期前后国内蛋价将延续弱势回落走势。从国庆假期维度看，利空因素更为集中：供给端，3至5月春雏补栏的鸡苗将逐步进入产蛋高峰期，产能持续爬坡，叠加秋季产蛋率维持高位，市场流通货源保持充裕；老鸡淘汰节奏持续放缓，国庆期间屠宰场陆续休市，老鸡出栏通道收窄，将进一步延缓去化速度。需求端，中秋备货彻底收尾，大中专院校及中小学陆续放假，团膳集中消费阶段性缺位，终端消费进入季节性淡季，缺乏有效需求支撑。因高位蛋价对需求形成明显压制，市场恐高与风控情绪升温，各环节普遍坚持以销定采，预计短期鸡蛋市场上行阻力较大，行情以震荡回落为主。
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