广东
9月21日，由世界中餐业联合会指导，红餐网主办的红餐・第 36届全球餐饮产业博览会暨2026中国餐饮品牌节（简称：第36届红餐博览会）在广州广交会展馆举办。
其中，在9月22日举办的“2026中国非遗美食发展论坛”上，“侗寨厨娘”文化品牌创始人、侗族打油茶非遗传承人郭朝阳指出，传统味道要真正传承下去，前提是能够被今天的市场接受。“老味道的传承，一定要被社会、被市场接受，这个传承才会走下去。”因此，侗寨厨娘在保留侗族打油茶等传统饮食内容的同时，把更多精力放在消费场景和文化体验的重新设计上。
△“侗寨厨娘”文化品牌创始人郭朝阳
在她看来，文化不能只停留在门店装饰上。客人进入侗寨厨娘后，会从侗族洗手礼开始接触当地习俗，服务人员统一称为“厨娘”，进入包间后还会围坐火塘，体验侗族的火塘文化，由“厨娘”讲解侗家油茶，并通过传碗、唱歌等方式把侗族待客礼仪融入整个用餐过程。“我们不是把文化只挂在墙上，我们是给客人全程的体验。”
产品同样是文化体验的一部分。郭朝阳提到，除了打油茶，门店还会呈现侗族百草汤、酸食等传统饮食，让食客在吃到味道的同时，了解食材、技艺和背后的生活方式。在她看来，“有温度”的讲解和服务，是文化真正被消费者感知的重要部分。
谈到未来几年“非遗热”是否会降温，郭朝阳判断，“我认为会持续升温，不会降温。”在她看来，“守正创新，是最根本的非遗传承。”味道本身要守住传统，场景和表达方式则需要创新，通过场景赋能，让更多消费者真正了解非遗文化。
她特别提到，年轻消费者对于非遗存在一定认知断层，如果只是去景区打卡，或者在网红店拍照，很难真正形成文化理解。未来需要把非遗背后的内核、故事和技艺更完整地呈现出来，同时开发伴手礼、文创等产品，让传统文化从一次堂食体验延伸到更多消费场景。
对郭朝阳而言，老味道要守住，场景要创新，只有消费者真正感知到文化，非遗才能继续传承下去。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
