江苏
老话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌，对中老年人来说，一天三顿饭，早饭尤其要紧，早上起来，胃是空的，这个时候，吃对了，养胃，吃不对，伤胃，早晨，正是养胃的黄金期，早饭，就得吃热乎的，好消化的，润燥，不上火，早饭对付一口，一上午，人都没精神，中老年人，胃养好了，吃嘛嘛香。
要说早晨这顿饭，有三样，一样是蒸的，一样是烙的，一样是熬的，有干有稀，有荤有素，做法都不难。早上起来，热热乎乎吃一顿，一上午都有精神。
早上是养胃 "黄金期"！建议中老年人：常吃 3 种早餐，润燥不上火！
1、香菇酱肉包
包子，发面做的，皮喧软，馅，讲究个酱香，香菇酱肉包，香菇提鲜，肉丁酱香，两样一拌，包进发好的面里，蒸出来，皮软馅香，包子皮，发面要发透，发不透，皮发死，不喧，酱肉包的馅，肉丁要炒过，炒出油，酱香才足，肉丁，肥瘦都有，干香菇，香味足，泡香菇的水，留着调馅，鲜味都在水里，包子，一次多蒸点，晾凉冻起来，早晨热一热，跟新蒸的一样。
推荐菜谱：香菇酱肉包
所需食材：面粉、酵母、五花肉、干香菇、甜面酱、生抽、料酒、葱姜、盐
制作方法：
1、干香菇提前用温水泡发，泡香菇的水留着，五花肉切成小丁，葱姜切末，甜面酱加生抽调开。
2、锅中入油，下入肉丁，煸炒出油，火别太大，炒出油，不干不柴，下入香菇丁和葱姜末，烹入料酒，倒入酱汁，炒匀，晾凉，就是馅，炒过的馅，晾凉再用，包的时候，不流汤。
3、面粉加酵母和温水，和成面团，醒发至两倍大，揉一揉，排排气，包出来，皮才光滑，下剂子，擀皮，包入馅料，捏出褶，收口，冷水上锅，蒸 15 分钟，关火焖 3 分钟，再开盖，包子不塌。
2、紫菜鸡蛋饼
紫菜，自带咸鲜，配着鸡蛋，一烙，就是一张饼，紫菜鸡蛋饼，烙出来，黄黄绿绿的，看着就有食欲，紫菜撕碎，蛋液一拌，平底锅一烙，几分钟就出锅，早晨时间紧，这张饼，正合适，紫菜，头水的，最嫩，末水的，老，这张饼，空口吃，香，卷着吃，也行，软软的一张饼，老人也好嚼。
推荐菜谱：紫菜鸡蛋饼
所需食材：鸡蛋、即食紫菜、葱花、盐
制作方法：
1、紫菜撕成小碎，越碎，摊得越匀，鸡蛋打散，加入紫菜碎、葱花和少许盐，搅匀。
2、平底锅刷油，倒入蛋液，转动锅子，摊成圆饼。
3、小火烙至蛋液凝固，翻面再烙，烙至两面金黄，即可出锅。
3、南瓜山药小米粥
早晨的粥，讲究小火慢熬，小米，是五谷里的养胃粮，老话讲，小米最养胃，配着南瓜和山药，熬成一锅粥，南瓜甜，山药面，熬得绵稠，喝一碗，胃里暖乎乎的，这一锅粥，润燥，也养胃，喝粥，配着包子或饼，干稀搭配，正好，南瓜，挑老一点的，皮硬，瓤黄，熬粥甜，新小米，颜色金黄，熬出来，米油厚，陈米，发白，熬粥，不香。
推荐菜谱：南瓜山药小米粥
所需食材：南瓜、山药、小米
制作方法：
1、南瓜去皮去瓤，切成小丁，山药去皮，切成薄片，小米淘洗干净。
2、南瓜丁、山药片和小米一起下锅，添入足量的水，大火烧开后转小火。
3、慢熬 30 分钟，熬至粥稠，米油浮在面上，即可出锅享用，熬粥，火别太大，勤搅着点，别让它糊了。
小贴士
1、干香菇泡发，用温水，泡香菇的水，留着调馅，鲜味都在水里。
2、发面，酵母用温水化开，水温别烫手，烫了，酵母就死了，面发不起来。
3、包子蒸好，关火焖 3 分钟再开盖，热胀冷缩，一开盖，包子就塌了。
4、紫菜饼，烙的时候，油别多，刷一层就行，多了，腻。
入秋以后，早晨一天比一天凉，早饭更要吃热乎的，这 3 样，一样蒸的，一样烙的，一样熬的，做法都不难，头天晚上备好料，早晨起来，热热乎乎吃一顿，早晨吃好了，一天都有劲，胃养好了，人也舒坦，一上午都有精神。
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