北京
（来源：新安晚报）
转自：新安晚报
盛化亮和他的中餐馆。
近日，在越南胡志明市，一家新开的中餐馆推出了皖北地锅鸡、涡阳干扣面等安徽特色美食，征服了不少“洋食客”。9月20日，店主盛化亮在接受记者采访时表示，他是安徽涡阳人，店内主打安徽菜。在助力安徽美食出海的同时，他还会积极宣传家乡美景、特产，希望成为向当地人展示安徽文化的一扇窗口。
餐馆开在胡志明市
“就是想出来闯一闯，也把家乡的美食带过来。”9月20日，谈及跨国开餐馆的缘由，盛化亮如此说道。今年43岁的他出生在一个厨师世家，早年跟随外公学厨艺，后来又前往上海学习不同菜系。学成后，回到老家开餐馆，一直从事餐饮行业。
盛化亮介绍，他弟弟在越南从事水果贸易多年，见到当地华人多，尤其是有不少安徽老乡，于是建议他去越南开餐馆。今年，他前往当地进行了考察，觉得开店思路可行。
9月初，经过一番筹备，盛化亮在越南胡志明市的中餐馆启动试营业，主打安徽菜。盛化亮说，因地处闹市区，客流量不错，来就餐的既有华人，也有越南当地人。此外，一些日本、韩国以及西方食客也时常光临。
地锅鸡等颇受欢迎
盛化亮告诉记者，起初，店内推出的是臭鳜鱼、老母鸡汤等已经具有广泛知名度的代表性安徽菜。后来，有安徽老乡来就餐时，点名要吃皖北地锅鸡，店内外籍食客看到后，觉得鸡肉加贴饼的方式很新颖，也让他上一份尝一尝。没想到，对方品尝后赞不绝口。
就这样，皖北地锅鸡逐渐打开了知名度，如今已成为店内招牌菜。有几位非裔食客几乎是隔三差五就来品尝地锅鸡，每次都是直接上两份，大快朵颐。
“地锅鸡可以，那我老家的干扣面行不行呢？”有了这次成功经验，盛化亮对将家乡美食进一步推而广之有了信心。紧接着，他又将干扣面这道涡阳标志性美食当作新品推了出来。因越南人爱吃粉，一开始有当地食客询问他这是不是中国的粉，经过他的耐心解释，有人抱着试一试的态度品尝。结果这不一样的面食让他们觉得别具风味，如今越来越多的食客进店会点干扣面。
推介安徽风土人情
盛化亮说，在异国他乡开餐馆，他最担忧的是两件事，一是语言关难过，二是饮食习惯和口味差异。前者，他通过使用翻译软件和请专门的翻译得到了解决，店内服务员也是越南人。
对于后者，如今他更觉得是机遇。盛化亮解释，安徽地跨长江、淮河，物产丰富，美食更是多样化，能为他的餐馆提供源源不断的菜品。根据他的观察，越南当地有不少人同样热爱中华文化，爱看中国的电视剧，对中国饮食也略知一二。尤其是一些年轻人，对于新事物更易接受，对异国风味的菜品往往也乐于品尝。因此，他的餐馆在推出安徽美食时，会尽量保持原汁原味，只对部分口味重的菜减少用盐量。
盛化亮既是餐馆负责人，也是大厨，最近还多了一重身份，那就是“义务宣传员”。他表示，不少异国食客在品尝安徽菜时，会询问安徽在哪，有哪些好玩的。这时，他就会兴致勃勃地跟对方介绍，并找到黄山、黄梅戏、徽菜等安徽元素的视频向他们详细讲解。“已经有个顾客确定了行程，下个月就到我们安徽去旅游，我还帮他做了攻略。”盛化亮笑着说。
谈及未来，盛化亮表示，接下来他会在店内推出更多安徽特色美食，待稳定后，还将开设分店，打造自己的品牌。同时，将在餐馆里开辟展示空间，向各国食客介绍安徽的风土人情，宣传美好安徽。新安晚报安徽网大皖新闻记者韩喻
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