广东
金秋九月，深圳迎来“食蟹季”。连日来，记者走访华润、Ole等商超及农产品批发市场发现，今年大闸蟹已提前批量上市，整体货源供应充足。随着中秋、国庆双节消费预热，散货、礼盒、蟹卡同步开售，市场呈现“现货尝鲜、预售先行”消费特征。
商超抢“鲜”
蟹卡比螃蟹先热
多家生鲜商超水产专区已全面上架大闸蟹，不同渠道的产区与定价梯度差异明显。华润超市以长荡湖大闸蟹为主，搭配三点蟹、肉蟹等，零售价19元/斤至69元/斤，并设阳澄湖大闸蟹蟹卡预售专区；Ole超市主推宝应湖大闸蟹，约65元/斤，阳澄湖、宝应湖蟹卡产品同步在售。
尽管阳澄湖尚未正式开湖捕捞，但蟹卡凭借便携送礼、错峰提货优势提前迎来预售高峰，成为节前礼赠市场热门品类。多位店员称，阳澄湖大闸蟹蟹卡是目前销量最好的蟹类产品。中国水产科学研究院淡水渔业研究中心首席科学家徐跑介绍，今年江苏大闸蟹产区气候条件优于去年，大闸蟹将如期上市。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻发言人姚水生表示，阳澄湖产区今夏高温天数较去年同期偏少，利于大闸蟹蜕壳、进食，预计9月28日左右正式开捕。
商场里的蟹卡
今年大闸蟹丰产
空运冷链当日抵深
作为水产集散枢纽，深圳某农产品批发市场的大闸蟹交易进入旺季。一位专营小龙虾、大闸蟹的资深批发商户介绍，其客户类型较为多元：一是社区代理与小区团购群体，二是线上渠道客户，涵盖平台商家及合作博主，这类合作方统一按批发底价拿货，可自提也可配送；还有积累了十余年的散户熟客，档口严控品质，支持跑腿送货、吃完结算，品质问题全额赔付。
目前农批市场大闸蟹货源覆盖江苏、湖南、湖北、辽宁、安徽等多个产区，江苏名气最大，到货量最高。该商户说：“阳澄湖本身湖面不大，湖区正宗大闸蟹多被提前预订，很难流到批发市场。”
该商户表示，今年属于大闸蟹丰产年份，整体货源良好。流通主要采用空运冷链。“江苏产地捞上来后马上分拣规格、打包送机场，早上发货，当晚就能抵达农批市场。”该商户告诉记者，运输损耗没固定数值，天气炎热时冰块易融化，螃蟹死亡率会升高，因此全行业都要抢最快时效运输，最大限度保障鲜活度。
市民担心早熟蟹
商户回应正当季
针对“当前上市是否为早熟蟹”疑问，该商户回应：现在上市的是当季正常成熟大闸蟹。刚上市的蟹以嫩黄膏为主，香味浓郁；天气转凉、秋风起后大闸蟹进一步成熟，形成质地坚硬的红膏，中秋后红膏占比会更高。“可类比荔枝，刚上市水分没那么足，越往后成熟度越高。口味因人而异，有人喜欢硬实红膏，有人偏爱软嫩黄膏。”
价格方面，节假日会有波动，但幅度远小于海产生鲜品类。该商户预判，临近中秋大闸蟹价格大概会有每斤10元涨幅。
双节将至，业内人士提醒市民错峰选购、理性消费。当前并非阳澄湖主产蟹集中上市时段，无论尝鲜还是送礼，都应分清产品上市时段与产地来源，谨慎甄别，谨防不实产区宣传误导消费。
采写 | 深圳报业集团记者 欧阳莹 文/图
编辑 | 张裕麟
审读 | 黄明钢
二审 | 蔡志军
三审 | 王 博
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