北京
来源：滚动播报
（来源：北京商报）
2025年9月10日，罗永浩发布微博，吐槽西贝菜品几乎全是预制菜、定价偏高，呼吁立法要求餐馆标注预制菜，直接引爆全网舆论，陷入风波。
近日，西贝又因闭店登上头条。舆论风波因预制菜而起，对西贝的影响却远超舆论，直接传导至企业经营端形成巨大压力。
这一次，西贝关于“倒闭”传言的回应规范：全国门店正常运营，“恳请大家理性看待网络信息”。贾国龙“最新发声”传出，恳请监管部门进一步厘清高流量网络账号的言论边界。
西贝一年，企业始终未能摆脱舆论阴影，甚至传导至企业经营端形成巨大压力。西贝经历了创立以来最严重的经营危机，客流断崖式下滑。
复盘西贝，对于预制菜风波回应堪称反面教材。用最直白的方式辩解，用最冲动的态度硬刚。这种应对，恰好忽视了互联网世界传播规律，情绪总在事实之前，立场远比真相更重要。
风波之下，大家带着情绪重新算账。西贝的溢价被反复声讨，难吃、贵、嘴硬，成了新标签。
而西贝溢价的另一面几乎被遗忘。品牌、成本、管理几乎不值一提，被洪水般的舆论瞬间淹没。
餐企与消费者的预制菜沟通、不同客群对于价格高低、个体对于难吃与否的感官评价，这些舆情处置、消费体验、客户服务的应对，不能简单给一家企业盖棺定论。
品牌建设、供应链打造、品控设计依然是餐饮企业的硬指标，也代表消费的稳定预期和安全保障。
因此，“复盘”西贝，骂声之外不容小觑。
聚焦整个西贝危机，该反思的不仅有企业家应对舆论危机的公关能力、认知、意识，还应有互联网舆论场对实体企业的容错。
企业为自己辩护，回应消费者的知情需求，难免出现“差错”。但所有市场上的打拼者，应该获得更多被公平审视的空间，以及修正认知的机会，而非被突如其来的声浪一棒打死。
过去十多年，西贝跑通了连锁餐饮最实用的增长公式。中央厨房、统一采购、标准化菜品，再加上快速开店，让西贝在一众餐企中实现可观的规模化，并建立起属于自己的护城河。
这套模式确实有效。门店越多，采购议价能力越强；流程越统一，新员工上岗越快；菜品越标准，跨区域复制越容易。
眼下，西贝正处在艰难的调整期，需要重视起来的东西有很多，口味、价格、沟通，还包括信息透明度。
同时，也要看到关闭部分门店不等于公司彻底倒闭，阶段性亏损，也不代表品牌已经走到终点。
北京商报评论员 陶凤
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