浙江
九月的杭州，秋风一起，街头巷尾的慢慢飘起了糖炒栗子的香味，家里的餐桌也多了板栗炖鸡、板栗排骨的硬菜。
秋天刚下树的新鲜板栗，自带山野清甜，果肉饱满，营养十足，不管是当零食解馋，还是入菜提味，都恰到好处。
▲板栗排骨。
可你有没有想过，手里这颗油亮香甜的栗子，究竟来自哪里？
我曾带着这个疑问，一路北上，去了河北迁西——被称为“中国板栗之乡”的地方。
▲2024年9月，好物担当方哥实地探访迁西板栗的产地。
中国板栗的品类繁多，但论名气与口感，很多老食客心中首选，一定是迁西板栗。
迁西，坐落于燕山南麓，是唐山唯一的纯山区县，当地流传着“七山二水半分田，半分道路和庄园”的说法。这里是罕见的片麻岩地质，土壤富含铁质，再加上燕山山区昼夜温差大、光照充足，养出了迁西板栗皮薄、肉黄、香甜、粉糯的特点。
如今的迁西，坐拥75万亩栗林、5000万株板栗树，常年产量8万吨，板栗产业产值突破25亿元，让当地栗农人均增收4000多元。
全县所有板栗基地，全部通过河北省无公害果品产地认证，其中10万亩更是拿下日本农林水产省JAS有机认证。
迁西板栗，是全国唯一地理标志驰名商标，成功入选国家知识产权局2024年地理标志保护工程项目，品牌价值高达35.97亿元。
眼下在迁西，道路两旁、山野坡地，目之所及全是郁郁葱葱的板栗林。当地师傅笑着说，在迁西，看到的绿树，十有八九都是板栗树。
▲这个季节，在板栗园中行走要小心，有可能会被掉下来的板栗砸中。
负责板栗产业的迁西县林业局林业综合服务中心主任张国庆说，迁西板栗是当地百姓的“幸福果、致富果”。
如今，全县拥有300多家板栗专业合作社、35家板栗企业，产业规模成熟、品质稳定。
懂行的人都知道：中国板栗看迁西，迁西板栗看杨家峪。
杨家峪是名副其实的“中国板栗第一村”，村里藏着2000多棵树龄超200年的古栗树，历经百年风雨，依旧年年挂果，沉淀出纯粹的栗香。
这里还有专业的栗树种质资源圃，守护着优质板栗的种质基因。
杨家峪村支书陈昱妗告诉我们，现在迁西乃至全国，大面积种植的优质板栗，品种都是产自这里的王牌品种——3113“燕山早丰”。
▲杨家峪获得的荣誉。
这个品种，是当年原河北省昌黎果树研究所高级农艺师王福堂从村里5000棵百年老栗树中，逐棵筛选、编号比对，最终在第3113号母树上敲定的优良品种。
它成熟早、挂果多、抗病性强，口感绝佳——生吃脆甜多汁，熟食粉糯回甘，皮薄好剥，果肉金黄无黑心。
目前迁西70%以上的板栗品种，都源自这棵百年母树的嫁接枝条。全国大范围种植的优质板栗，大多也都是它的后代，是妥妥的板栗界“优等生”。
市面上冒充迁西板栗的假货层出不穷，这次推荐的板栗，全部来自杨家峪村“秋之宝板栗专业合作社”，品质、源头双重保障：河北省首个获得“中国森林认证”荣誉称号的板栗企业、国家农民示范合作社。
多年来，合作社都以高于市场1元左右的价格收购村里乡亲们的板栗，每年给村民增收大约200万元，实实在在带动乡亲致富，也守住了每一颗板栗的地道品质。
正宗的迁西板栗，被当地人亲切称为“灌香糖”，肉质细腻、甜度高、栗香浓郁，不管是糖炒、焖煮、炖鸡，都越吃越上头。
迁西鲜板栗：
5斤（55粒左右），常规价100元，优享价90元。
5斤（62粒左右），常规价95元，优享价85元。
5斤（75粒左右），常规价78元，优享价68元。下单就加送半斤，到手5.5斤。
收到的板栗个头大小很均匀，当季杭州人餐桌上一般会上红烧肉烧板栗，鸡炒板栗等，我今天做了肋排烧板栗和空气炸锅烤板栗。
先在栗子背上开刀，开水煮10分钟起锅，等不烫手的时候把壳剥了（一定不能完全冷了再剥壳，不然很难剥）。
红烧肋排起锅前十分钟，下栗子，再一起煮十分钟就可以出锅了。
栗子吃起来非常干甜，粉粉的，甜度很高。和肉汁融合后，吃了就停不下来。
再把一些栗子背上开一刀，喷一点油，放进空气炸锅170度烤18分钟，就是妥妥的烤栗子了，看着电视吃，不要太惬意。
顺便说一句，我试吃的没有一颗烂栗子，颗颗可靠。
为什么值得买？
1.源头直供。
源自中国板栗第一村杨家峪，有机认证基地出品，拒绝假货、不掺陈果，每一颗都正宗靠谱。
2.时令新栗。
正值板栗丰收季，现采现发，锁住山野新鲜，口感远超冷库陈栗。
秋风起，趁着丰收好时节，囤一波正宗迁西板栗，追剧当零食、秋日炖好菜，把秋天的香甜吃进嘴里！
文/方志坚
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