广东
深圳商报•读创客户端记者 陈姝
中秋临近，盒马鲜生现烤月饼和月饼礼盒已陆续上架。9月21日记者获悉，今年，盒马鲜生围绕健康化、城市特色等消费趋势，对月饼进行“改造”：经典口味加速“减糖”，开发城市特色月饼，用中西合璧的创新方式满足年轻人尝鲜需求。
盒马鲜生门店月饼已进入销售高峰，低糖月饼最受欢迎。（来源：盒马）
盒马鲜生自去年推出低糖月饼系列后，今年进一步扩充产品阵容。目前，低糖月饼系列销售同比增长近70%，是月饼中增长最快的品类。
盒马鲜生烘焙研发采购泷茗介绍，消费者目前对月饼的需求很明确，就是既要好吃，又不要有过多负担。盒马鲜生从2024年开始，通过减糖、控油、升级原料的方式，对月饼进行健康化改造。从消费反馈来看，目前消费者对低糖月饼的接受程度最高。
在经典口味之外，盒马鲜生今年加大了对地方特色月饼的挖掘。除消费者熟悉的苏式、广式月饼外，黄庄风味月饼、上海萝卜丝月饼以及西南地区的椒盐云腿月饼也在部分城市上架。
为应对月饼销售周期短、区域口味差异明显等特点，盒马鲜生今年还引入AI订货系统。系统通过网络趋势和地区差异辅助首批铺货，并在销售过程中动态预测需求、自动追单补货和调配跨区域库存，努力实现中秋不缺货、节后少积压。
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