重庆
中秋临近，盒马鲜生现烤月饼和月饼礼盒已陆续上架。今年，盒马鲜生围绕健康化、城市特色等消费趋势，对月饼进行"改造"：经典口味加速"减糖"，开发城市特色月饼，用中西合璧的创新方式满足年轻人尝鲜需求。
盒马鲜生门店月饼已进入销售高峰，低糖月饼最受欢迎。图源 盒马
低糖成为今年盒马鲜生月饼最鲜明的关键词。随着消费者从重包装、重噱头转向关注配料、口感和价格，健康、真材实料正成为月饼消费的新共识。盒马鲜生自去年推出低糖月饼系列后，今年进一步扩充产品阵容，新增低糖五仁月饼、低糖鲜花饼和低糖黄庄风味月饼，并将豆沙、莲蓉、五仁三款经典散装月饼全面升级为低糖款。目前，低糖月饼系列销售量同比增长近70%，是月饼中增长最快的品类。
盒马鲜生烘焙研发采购泷茗介绍，消费者目前对月饼的需求很明确，就是既要好吃，又不要有过多负担。盒马鲜生从2024年开始，通过减糖、控油、升级原料的方式，对月饼进行健康化改造。从消费反馈来看，目前消费者对低糖月饼的接受程度最高，并且销售增长显著，所以今年又新增了多款低糖配方的月饼新品。
今年盒马鲜生还开发了贵州、石家庄、云南等地的特色风味月饼。图源 盒马
在经典口味之外，盒马鲜生今年加大了对地方特色月饼的挖掘。除消费者熟悉的苏式、广式月饼外，黄庄风味月饼、上海萝卜丝月饼以及西南地区的椒盐云腿月饼也在部分城市上架。不同地域的传统风味被带入更多消费场景，让月饼既保留地方饮食文化，也满足消费者节日期间"吃点不一样"的尝鲜需求。此外，针对爱吃甜品且注重节日仪式感的年轻消费者，盒马鲜生则推出了澳洲和牛黑松露月饼、伊比利亚火腿羊肚菌月饼，将西式食材与传统月饼形态相结合。同时，还有盈月芝心巴斯克蛋糕、法国乳酪皇后饼两款月饼造型甜品，适配中秋聚会和分享场景。
针对送礼场景，盒马鲜生则上线了11款月饼礼盒。其中，猫山王饼皮月饼、芋泥乳酪月饼突出满足感和悦己体验；黑松露、鹅肝、鲍鱼等元素兼顾尝鲜、仪式感和礼赠需求；奇亚籽羽衣甘蓝乳酪月饼、覆盆子荔枝风味芝士酸奶月饼等新品，则是为了满足当下热门的轻养生需求。
为应对月饼销售周期短、区域口味差异明显等特点，盒马鲜生今年还引入AI订货系统。系统通过网络趋势和地区差异辅助首批铺货，并在销售过程中动态预测需求、自动追单补货和调配跨区域库存，努力实现中秋不缺货、节后少积压。
上游新闻 马亮
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