内蒙古
年年中秋，岁岁月圆。
如今市面上新式月饼层出不穷，
可尝遍千般滋味，
许多绵竹人惦记的，
依然是那枚传承了几十年的手工
墩子酥。
它不止是一枚月饼，
更是一代又一代绵竹人
根植心底的童年记忆。
01
三代人的坚守
墩子酥这门手艺始于半个世纪前，
由原绵竹糖果厂职工张仲华
与两位糕点师傅共同创制。
1987年，
张仲华的女儿张宗兰
和女婿卢尚和接过这门手艺，
一坚持就是三十多年。
六年前，
卢尚和的女儿和女婿又接过传承，
在保留传统工艺的同时，
改进了包装与保质方式，
还注册了“圣和”什地墩子酥商标，
让老手艺焕发新活力，走出了更宽的路。
02
纯手工做法
墩子酥，是绵竹传统手工月饼。
这份老味道的灵魂，
在于代代相传的手艺。
三十余载，
什地场镇圣和糕点房坚守纯手工制作。
和面、起酥、擀皮、搓馅、
包制、烘烤……十余道工序，道道用心。
手工反复擀制的酥皮，层叠分明，
轻触便酥渣掉落，
入口松化，酥香满口。
馅料以芝麻、核桃、花生、
豆沙、玫瑰花等原料按比例调配，
果仁香浓、玫瑰清甜，
甜度柔和不腻。
一代代绵竹人从小吃到大的，
正是这一口老滋味。
03
三十年的老味道
没有精致花哨的包装，
依旧是朴素的油纸包裹，
年年中秋都格外抢手。
每到中秋前夕，
圣和糕点房的制作间
天还未亮便开工赶制，
新鲜出炉的墩子酥供不应求，日日售罄。
不光本地人专程驱车到什地选购，
远在广州、上海、北京等地的绵竹游子，
也早早托人下单邮寄，
只为这一口家乡味。
三十多年来，
墩子酥承载着一代人的童年时光，
陪伴无数家庭度过岁岁中秋。
纵使时光流转、新式口味层出不穷，
它依旧是绵竹人
念念不忘的本土老味道。
中秋月圆夜，
一家人围坐，
掰开一块墩子酥，酥香满口，
便是属于
绵竹人记忆里的团圆滋味。
中秋佳节将至，
哪一款月饼，
藏着你难忘的味道？
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