开屏消费观｜黑松露、澳洲和牛入馅！昆明月饼市场“卷”出新高度，低糖款最抢手

距离中秋越来越近，昆明街头已经弥漫起浓浓的中秋气息。记者走访部分月饼摊点、品牌门店和商超后发现，各类月饼已经上架。不少顾客在货架前驻足选购，节前消费氛围逐渐升温。

市场上，“低糖”月饼备受青睐，销量呈现显著增长态势。与此同时，月饼口味也打破了传统甜腻的刻板印象，向多元化、高端化方向演进。黑松露、澳洲和牛等原本多见于西餐或高档料理的食材，如今也被创新性地融入月饼馅料中。这些新潮月饼凭借独特的风味体验成为今年中秋月饼的一大亮点。

买月饼更看重“里子”

近日，记者走访发现，一些街头月饼摊点在八月底九月初就开始陆续搭建售卖棚；西山区万达广场嘉华门店的一位店员也表示，门店8月份便已经上架售卖月饼；沃尔玛、盒马等商超的月饼专区也早早完成了中秋专区布置，迎接前来采购的消费者。

昆明老街作为热门旅游打卡地，冠生园、嘉华等门店的货架上月饼品类十分丰富。这里往来的外地游客数量较多，不少游客前来打卡拍照，顺手选购一些月饼。针对这种情况，嘉华、冠生园等门店推出伴手礼满198元包邮服务，游客无需手提重物，便可包邮到家。

盒马鲜生的工作人员告诉记者，门店月饼专区已于8月下旬完成整体陈列和堆头布置，售卖周期大幅拉长；前期主要以小规格散饼、冰皮月饼为主，品类准备充足；今年所有新品已于9月上旬全部备货到位。

走访现场，可以感受到不同群体的选购偏好差异明显：中老年消费者依旧偏爱华城饭店经典云腿月饼等传统滇式口味，坚守本土老味道；年轻群体青睐低糖新品、网红创新口味与特色地域月饼；家庭消费则兼顾口感、健康与性价比。

刚选购完月饼的杨女士表示：“我主要根据自己的口味和喜好来买，偶尔看到新奇的月饼，比如冰皮榴莲月饼这种外观好看、内馅新奇的，我也会买点尝尝，以满足一家人的不同需求。”金地中心的一位售卖摊主也表示：“来选购的人大多仍选择云腿月饼，也有部分人选择鲜花饼和水果馅儿的。”

当下大多数消费者选购月饼时，口味、口感、食材品质是首要考量。“现在买月饼已经不再追求包装是否华丽精美，而是更看重‘里子’是否实在。”一位正在挑选散装月饼的市民坦言，简约包装不仅降低了购买成本，也避免了节后处理包装垃圾的烦恼。

低糖月饼销量激增近七成

记者观察发现，今年月饼品类更加多元。以盒马鲜生（公园1903商业广场店）为例，其售卖的月饼不仅涵盖苏式、广式、京式、滇式四大主流流派，还推出了上海萝卜丝月饼、西南椒盐云腿月饼等各地特色风味，进一步丰富了市民的尝鲜选择。

同时，随着越来越多的人更加注重饮食健康，月饼市场也涌现出不少低糖少油的新品。沃尔玛、嘉华、冠生园等店都推出了低糖月饼，且馅料种类多样。例如，位于前兴路的沃尔玛超市货架上，低糖花茶果、低糖陈皮、低糖无花果雪芽白兰等特色产品，满足控糖消费者的选购需求；单个售价12元至20元，礼盒价格跨度从59元到189元，提供多个价位选择，适配多种场景。西山区万达广场嘉华饼屋的店员表示，产品“在用料上就做到了低糖少油”；昆明老街的冠生园推出低糖火腿月饼，在滇式传统风味之上兼顾健康需求。街头摊位上也购进了黑芝麻桂花、黑芝麻桂花核桃等低糖月饼。

盒马工作人员介绍，今年上线了六款低糖月饼，包含低糖经典五仁、低糖杂粮坚果、低糖陈皮豆沙、低糖蛋黄莲蓉、低糖奶黄金桂、低糖莲蓉蛋黄酥皮月饼。其“全家适用”的特性使得销量同比上涨近70%，是销量增速最快的月饼品类。消费人群特征鲜明，主要以注重身材管理的年轻消费者为主；这些产品同时凭借健康属性，成为晚辈孝敬长辈、节日送礼的热门选择。

“我们看到低糖关键词带动了销售增长，所以今年我们进一步做了低糖改造：不仅传统口味如流心奶黄、豆沙松子陈皮等减少了糖量，今年推出的地域特色月饼也做了低糖改造，如黄庄月饼。”

健康化、低糖化是今年的重点方向之一，覆盖了传统月饼、鲜花饼、糕点等多个品类。记者注意到，在食材上，爆款猫山王冰皮月饼的榴莲果肉含量从60%升级至64%，售价保持不变，质价比显著提升；星光异彩礼盒升级为牛乳饼皮，新增奇亚籽、羽衣甘蓝、奶皮子等热门健康原料。所有低糖产品严格遵循新国标标准，外包装清晰标注糖含量等营养成分，配料透明、品质可溯源。

另外，口味和食材的边界也在打开。盒马在传统月饼食材上做了升级，将黑松露、澳洲和牛、伊比利亚火腿等高级食材融入月饼；巴斯克芝士、法式乳酪王后饼这类环球风味糕饼也受到年轻消费者欢迎。

快递专线助力云腿月饼出滇提速

中秋将至，滇式月饼、松茸、野生菌、昭通苹果、丽江雪桃、会泽石榴、茶礼等云南特色好物迎来寄递高峰。“中秋国庆双节发运需求持续攀升，预计峰值件量较平日增幅在40%以上。”云南顺丰调度负责人胡伟康介绍道。

云腿月饼作为滇式月饼的代表，咸甜交融、油而不腻，具有浓郁的火腿香味，近年来持续受到全国消费者喜爱。宣威是云腿月饼及馅料生产的核心产区，随着中秋消费旺季临近，当地产销规模稳步提升，寄递服务保障需求同步增长。

为匹配中秋月饼产业外销节奏，云南顺丰于8月初正式开通宣威至贵阳运输专线，为宣威云腿月饼规模化外运搭建起稳定高效的运力支撑体系。依托产区直发、专线直达的模式，贵州、成都、重庆等核心消费地基本实现次日送达，其余省市寄递时效平均提升0.5天；针对生产厂家、电商平台等不同发货主体的需求，顺丰配套推出干配定制化服务，按发运重量分段计价，提供量大从优的优惠方案，帮助合作主体合理控制物流成本；面向曲靖、昆明等省内主要流向，采用小整车点对点直送模式，在保障时效稳定的同时配套专项价格政策，助力省内云腿月饼生产与流通。

“近期宣威云腿月饼及相关配套原料产销两旺，我们通过开通专线、补充运力资源、延长收件服务时段等方式，全力保障商家发运顺畅。”云南顺丰宣威片区负责人李拥桃表示道。

顺丰“云腿”运输专线的落地，进一步完善了宣威云腿月饼向外流通的运力网络，为产业规模化外销提供了可靠的物流支撑，让更多消费者能及时收到风味完好的滇式月饼，为全国中秋餐桌增添更多地道云南风味。

开屏新闻记者 孙江荭 朱婉琪 实习生 吴颖 摄影报道

一审 颜媛

责任编辑 易科彦

责任校对 马雯

主编 林舒佳

终审 编委 曹婕