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观点网讯：红餐产业研究院联合安佳专业乳品专业伙伴发布《现制现售冰淇淋应用趋势研究报告2026》，报告从消费热度、供给条件与餐饮场景应用等方面呈现现制现售冰淇淋的发展现状。
报告援引抖音指数称，2024—2026年“冰淇淋”相关话题热度整体抬升。截至2026年8月，抖音相关视频累计播放量破384.1亿次。其中Gelato品类热度最高，其相关话题抖音播放量近17亿次，小红书浏览量超15亿次，微博阅读量超1350万次。
供给端方面，报告内容显示，冰淇淋基底原料、专用设备与冷链物流等配套体系日益完善，餐饮品牌引入现制冰淇淋的门槛持续降低。茶饮、烘焙等赛道以“X+Gelato”的模式切入市场，将其作为丰富产品结构、提升客单价和拓展消费场景的重要抓手；冰淇淋专门店的扩张也在加速，现制现售冰淇淋正进入餐饮场景。
红餐大数据显示，2026年1—7月茶饮甜品新品中冰淇淋占比达61%。
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