北京
来源：环球网
随着中秋佳节的临近，神木市各家传统手工月饼作坊进入一年中最繁忙的生产季。相较于样式精致的广式月饼以及网红月饼，神木传统手工月饼以地道朴实的风味，承载着一代代神木人熟悉的烟火气息与浓浓乡愁。
走进惠泉路附近的一家月饼作坊，浓郁的月饼香味四处飘溢。早上六点，作坊经营者李建芳和工人就开始忙着赶制月饼。神木传统手工月饼工序繁杂、工艺考究，全程遵循古法制作。从原料拌料、揉面和面、手工包馅、模具压型，每一道步骤都细致严谨。成型后的月饼，还需用细针或叉子在饼面轻轻扎孔，防止烘烤过程中饼体胀气变形。经过半小时高温烘烤，一个个色泽金黄、外形圆润的月饼陆续出炉，醇厚地道的本土饼香让人倍感亲切。
“老月饼的灵魂就是黄芥油和胡麻油，而且咱们常说的五仁月饼可不只有五种仁，馅料里包含瓜子、花生、葡萄干、核桃仁、芝麻、锅盔，还有蜂蜜和桂皮。”李建芳介绍。
除了经典原味的五仁月饼、层次分明的起酥月饼、混糖饼也深受市民喜爱。混糖饼以白面、奶粉、鸡蛋、糖、油、芝麻搅拌成团，摊成圆饼形状烤制，口感松软香甜。为满足不同人群的饮食需求，作坊还贴心推出木糖醇月饼，兼顾糖尿病患者和忌糖人群的食用需求。清甜酥脆的口感、丰富的月饼品类吸引不少顾客前来选购。李总斌是作坊的老顾客，他说：“这里的月饼料足馅多、口感醇香酥软，家人吃完都说好。”
据了解，该作坊从农历七月初就开始制作月饼，日均产量可达四千到五千个，传统老月饼一直坚持沿用传承的配方，凭借多年不变的匠心工艺与地道口味，稳稳守住了神木人的中秋味蕾。圆圆的月饼，是团圆和睦的象征，更是人们表达祝福的情感载体。传统手工月饼既传承了老手工艺人的匠人精神，也承载了神木人民对于儿时滋味的款款深情。（乔雨婷 王慧琴）
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