北京
在苏州市吴中技师学院世界技能大赛集训基地，21岁的侯金辰身着洁白工装，反复揉压面团、调试烘烤温度、熟悉烘焙流程，为即将开幕的第48届世界技能大赛全力备战。
8月27日，侯金辰在集训基地查看法棍面包的烘焙情况。
这是8月27日在集训基地拍摄的侯金辰。
生于2005年的侯金辰，12岁因热爱开始接触烘焙，现就读于苏州市吴中技师学院烹饪专业。他深知，要在烘焙项目的比赛中取得好成绩，需要针对面团的软硬度、发酵时长、烤箱温差等细节，反复调整练习。
8月27日，侯金辰在集训基地按照训练计划制作面包。
8月27日，侯金辰（中）在集训基地按照训练计划制作面包。
集训的日子里，从配料塑形到烘烤装饰，侯金辰一遍一遍打磨手法，形成肌肉记忆。他记录每一次温度、分量带来的细微变化，反复加强细节。他的操作台前放着一张流程表，罗列着比赛中的百余个操作步骤，他每完成一项就会在上面标记。
烘焙项目对选手的体力也有较高的要求，侯金辰常常一站就是一整天，练习中也会满头大汗。
8月27日，侯金辰在集训基地按照训练计划制作面包。
8月27日，侯金辰在集训基地按照训练计划制作面包。
8月27日，侯金辰（左一）在集训基地按照训练计划制作面包，教练团队在一旁观看记录。
8月30日，侯金辰在苏州市吴中技师学院体育场跑步，锻炼体能。
他说：“每次训练都会多要求自己一点，比如法棍的刀口要一致，烘烤出来的色泽、内部层次要稳定。一个面包做好很简单，但每个细节都要做好，需要长时间练习打磨。”
赛场是最好的试金石。侯金辰先后拿下全国技能大赛烘焙项目铜牌和金牌，凭借稳定发挥成功入选国家代表队。
8月27日，侯金辰在集训基地复盘训练流程表。他的教练团队将比赛过程细化拆分，以5分钟为一个区间，制定训练计划。
8月27日，侯金辰在集训基地按照训练计划制作面包。
8月27日，侯金辰（右）在集训基地复盘面包制作步骤。
8月27日，侯金辰在集训基地按照训练计划制作面包。
8月27日，侯金辰在集训基地按照训练计划制作面包。
在所有比赛环节中，侯金辰在艺术造型面包上最用心。“从构思、画图到做模具、烤制，制作艺术造型面包对每个过程都有很高的要求，需要反复修改调整。”侯金辰介绍，制作艺术造型面包时也会用到3D打印模具等先进技术。他说，此次世界技能大赛在中国举行，所以他的作品也将融入更多中国元素。
8月27日，侯金辰在集训基地按照训练计划制作面包。
8月27日，侯金辰在集训基地做辫子面包。
备赛之外的时间里，侯金辰还会去城市里的面包店学习。他说：“门店师傅更懂消费者需求，产品口味更好。我们比赛选手更侧重于比赛要求，门店师傅对面包的理解正是我要学习和突破的。”
8月30日，在苏州市吴中技师学院校园里，侯金辰望向一处面包相关的装饰品。
8月27日，侯金辰将刚出炉的肉桂面包放上货架。
谈起未来，侯金辰笃定地说：“未来肯定不想离开烘焙这个行业，希望以后可以作为教练把技术传下去。”
在他看来，烘焙不仅是手艺，更是匠心的坚守。站上国际大赛的赛场，他希望展现中国青年技术人才的风采，讲述中国工匠的故事。
这是8月30日在集训基地拍摄的侯金辰。
记者：李博
制作：李琰 刘梦琪 杜潇逸
新华社摄影部
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