辽宁
如果要问哪种美食
永远都不缺人气
炸鸡一定榜上有名
它天生接地气
很容易就勾起吃货的馋虫
但凡路过炸鸡摊
只要闻到飘出的油香
就会忍不住偷偷咽口水
控制不住买上两块
一边吃一边嗦手指
吃到最后就连每一块
抖落下的油渣都要倒进嘴里
才算完美
要说，郑州街头主打炸鸡的档口并不少。味道嘛，不能说没有亮点，只能说几乎每个档口出来的炸鸡味道基本都差不多。但今天要说的这个炸鸡，却是靠“怪味儿”取胜的。怎么个怪味儿法？
老客们说了，这个“怪味儿”有点独特，有点咸、有点甜、有点辣、还有点麻！反正，总而言之，是在其他炸鸡店里不曾吃到过的味道。而且这个“怪味儿”还特别勾人，哪怕距离再远，隔一段时间就得专程来到这儿买上一些解解馋。
可别以为这个炸鸡小档口是什么“初来乍到”的新手，要知道它已经在郑州吃货圈里扎根一二十年。中间也搬过家，但是距离位置都不太远，所以老客们也就乐此不疲地追着吃。以至于他们说起这个“怪味儿”，都要一边咽口水一边给我们介绍。
「怪味炸鸡」怪味炸鸡就是档口的招牌，它吸引人的点儿也就在这个“怪味儿”上。和以往去买炸鸡，复炸以后直接撒上孜然辣椒开吃不同，这个炸鸡复炸以后还要撒上多多的料拌一下。蒜末、辣椒油、孜然、椒盐、芝麻等，缺一不可。可别以为这些都是简单的调料，要知道老板可没少花心思。他告诉我们，炸鸡用到的食材都是每天凌晨四五点新鲜采购的，回来之后提前腌制入个底味儿。而用到的辣椒油，也是提前用熬好的料油炸制而成。
炸好的鸡块儿捞出后放在盆里，然后撒上蒜蓉、辣椒油、花生碎等和家店自制的调料快速搅拌，快速搅拌间，料汁的滋味就充分包裹了鸡块儿，散发着别样的魅力。迫不及待来上一口，鸡块儿最外面有一层薄薄的酥皮，内里鸡肉软嫩多汁。在蒜蓉、芝麻，还有料汁的加持下，整个炸鸡的味道变得丰富有层次。而最初疑惑不解的“怪味儿”也随着大口咀嚼间带来的香味儿而破解，有酸香、油香、料香，还有鸡肉焦中透嫩的口感。和之前吃到的炸鸡完全不同，这种炸鸡还有点像在吃凉菜，爽口不腻。
除了这个怪味炸鸡，店里的炸鸡柳和炸全翅也颇有特色。炸鸡柳，外面裹了薄薄的一层面糊，被炸得金黄焦酥，随着孜然、辣椒粉的撒下，香味儿就出来了。吃起来外层嘎嘣脆内里香嫩，香而不腻。炸全翅，在下锅炸之前整个鸡翅都被贴心地改了刀，据说这样在炸制的时候才会被炸得更透，也能形成外焦里嫩的口感。直接一大口咬下去，伴随着“咔嚓咔嚓”的响声，浓郁的肉香味在舌尖散开，还有丝丝鲜美的肉汁溢出，大口吃起来超过瘾！
档口不大，却从1999年一直开到现在。老板告诉我们，这种怪味儿炸鸡是自己自创的，没想到还挺受食客们喜欢。除了怪味炸鸡，档口还有鸡米花、鸡全翅、鸡排、鸡柳、鸡叉骨等十几种，也颇受食客好评。有机会去附近了，可以买上一份尝尝看！
店名：开福炸鸡
地址：郑州市汝河路和兴华南街交叉口向东50米路北
营业时间：10:00—21:00
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