天津
我把我婆婆常做的、还有我自己琢磨的这4样东西整理出来了，做法都不难，老人自己在家也能弄，关键是食材干净、没有科技与狠活，吃着放心。
1. 清蒸三文鱼
很多人都说三文鱼只能生吃做刺身，其实这正是一个误区，清蒸出来的三文鱼它那个嫩啊，筷子轻轻一夹就断开，鱼油渗在肉纹里头，亮晶晶的，老人吃着也好消化，完全不用担心鱼刺的问题。
我爸以前不吃鱼，嫌麻烦，自从我过年回家做了一次这个，他现在主动让我妈去超市买。
食材：三文鱼一块、小葱两根、姜一小块、料酒
调料：蒸鱼豉油2勺 + 料酒1勺
盐一丢丢 + 白胡椒粉少许
做法：三文鱼冲洗干净，两面抹上料酒和少许盐，放几片姜在鱼身上，腌个十分钟左右去去腥气。锅里水烧开，鱼放里边，大火蒸八分钟，务必不要蒸过头，过头了肉就柴了老了。蒸好之后把盘子里的汤汁倒掉，这个汤汁腥，不要。葱丝铺上去，淋上蒸鱼豉油，再浇一勺热油上去，滋啦一声，葱香就出来了。
那个鱼肉嫩得跟豆腐似的，入口即化，我老公每次都能就着这一条鱼吃两碗饭，拦都拦不住。
2. 西红柿炖牛腩
食材：牛腩一斤、西红柿三个大的、土豆一个、洋葱半个、姜、葱、八角两颗、桂皮一小块
调料：生抽2勺 + 老抽半勺 + 料酒2勺 + 番茄酱1勺
盐适量 + 冰糖两三颗
汆烫：牛腩切块，冷水下锅，放姜片和料酒，水开后撇去浮沫，捞出来冲洗干净，这一步不能偷懒，不然炖出来汤发浑还有腥味。
炒底料：锅里来点油，洋葱炒炒，炒出香味之后放牛腩翻炒几下，把生抽老抽料酒都倒里边，炒到上色，西红柿切块放进去，大火翻炒到出汁，加番茄酱继续炒。
炖煮：加开水没过食材，放八角桂皮冰糖，大火烧开转小火炖一个半小时，最后三十分钟把土豆块放里边一起炖，确保土豆炖到筷子一戳就透，出锅前尝一下咸淡，不够就再来点盐。
上桌的时候白雾升腾而起，满屋子都是番茄和牛肉的香气，我家孩子闻见味就从房间跑出来了。
这个汤汁浓稠得很，拌面拌饭都好吃到不行。
3. 芝麻核桃黑豆浆
这个是我每天早上给全家人打的，操作特别简单，有个豆浆机就行，我邻居王姐有次来我家串门赶上我在打这个，喝了一碗就问我配方，后来她也天天做，说她老公喝了俩月感觉精神头好了不少。
当然了这个东西它不是药，咱也别指望喝两天就脱胎换骨，但长期喝着，对身体是实实在在好的。
食材：黑豆一把、核桃仁三四个、黑芝麻一小把、黄豆一小把、冰糖两颗
做法：黑豆和黄豆提前泡一夜，泡到豆子发胀变大，核桃仁掰碎，所有食材一起放里边，加水到豆浆机的刻度线，按五谷豆浆那个键就行了，二十分钟左右就好了。
打出来的豆浆颜色是那种深咖色，浓浓稠稠的，质地跟浓稠的酸奶似的，喝一口满嘴都是芝麻和核桃的香，比外头卖的甜豆浆不知道好喝多少倍。
有手就会，真的零门槛。
4. 秋葵蒸蛋
我以前不吃秋葵的，觉得那个黏液不太能接受，后来怀孕那会儿婆婆变着花样给我做，这个秋葵蒸蛋我吃了一次就爱上了。蛋羹滑滑嫩嫩的，秋葵切面是那种天然的五角星形状，摆在蛋羹上头好看得很，老人和孩子都适合吃。
我儿子不想吃饭的时候我就蒸上一碗这个，每次都能吃得干干净净。
食材：鸡蛋两个、秋葵三四根
调料：盐一丢丢 + 生抽1勺 + 香油几滴
做法：秋葵洗净，锅里水烧开焯水一分钟捞出来，切成薄片备用。鸡蛋打散，加1.5倍的温水搅一搅，就是一个鸡蛋大概加一个半蛋壳的水，加盐拌匀之后务必过筛，过筛这一步不能省，不过筛蒸出来表面全是气孔，不光滑。蛋液倒进碗里，盖上保鲜膜，戳几个小洞，水开上锅蒸八分钟左右，蒸到蛋液刚刚凝固的时候把秋葵片摆上去，继而再蒸两三分钟就好了。
出锅淋上生抽和几滴香油，那个蛋羹白白嫩嫩的，勺子舀下去颤巍巍地抖，嫩得跟果冻似的，一口下去又滑又鲜。
我老公有次端着碗站在厨房就给吃完了，碗都没端上桌。
姐妹们，咱爸妈那一代人苦日子过惯了，总觉得省着点好，其实到了这个年纪，吃好比啥都重要，也不用顿顿大鱼大肉，就这几样家常菜换着做，食材超市都买得到，花不了几个钱，但对身体是真好。
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