北京
熊志
9月18日，据现代快报报道，此前爆料白菜蘸甲醛溶液的短视频博主“渔猎齐哥”发布视频称，广东清远英德有加工点用硫磺熏制竹笋，涉事竹笋检出二氧化硫超标。对此，广东清远市市场监督管理局发布情况通报称，视频反映情况属实，公安部门已对相关人员依法采取措施。同时，对涉事麻竹笋流向进行紧急追溯。
硫磺熏过的竹笋，如果被不知情的消费者端上餐桌，可能对健康造成无形威胁。黑心商家如此操作，无疑是在公然践踏食品安全红线。
商家为什么敢铤而走险？据报道，正常竹笋腌制加工，工序繁琐，耗时数天之久，而用硫磺熏制，一晚就能完成，效率高、成本低，还能起到漂白效果。商家利益最大化的背后，是将全部健康风险转嫁给了消费者。当地紧急溯源问题竹笋，依法严惩黑心商家，这是遏制乱象的必要举措，但仅仅事后救火还远远不够。
从爆料细节看，涉事窝点有车辆将产品运往外省，且加工规模呈现工业化特征。可见，“硫磺熏笋”的违法行径，恐怕并非一时之举，而是存在已久，形成了常态化的运作。接下来，要尽快追查这批竹笋的流向，及时拦截召回，更要对过往销售记录展开全面的清查，看过去销售的问题竹笋都流向了哪里，给所有可能接触到问题产品的消费者一个负责任的交代。
更值得关注的是，此次曝光“硫磺熏笋”的博主，正是此前爆料“甲醛白菜”的那位博主。我们激赏他的勇气，更要看到背后的问题——涉及公众健康的食品安全隐患，不能总指望这些博主去发现并曝光。
从“甲醛白菜”到“硫磺熏笋”，食品安全乱象屡屡上演，让消费者无所适从。而这些精准的民间爆料，恰恰暴露出了日常监督的滞后。
一方面，在市场流通环节，要有常态化的抽检。尤其是对跨区域销售的农产品，要建立产地与销售地的双向追溯体系，让问题产品无处遁形。以此次事件为例，问题竹笋检出二氧化硫超标，如果日常抽检严格有力，完全可以在销售流通环节及时发现拦截，并循线倒查到生产加工源头，避免危害扩大。
另一方面，要重点聚焦食品加工小作坊，常态化开展突击检查，排查违规使用添加剂、非法加工等行为，将风险隐患消灭在萌芽状态。同时，畅通举报渠道，进一步发挥民间监督的作用。
从“甲醛白菜”到“硫磺熏笋”，类似事件反复上演，警示食品安全治理容不得丝毫松懈。只有压实监管责任，加大惩处力度，形成覆盖食品生产、加工、销售各环节的监督机制，才能震慑不法商家，真正守护好民众舌尖上的安全。
本期编辑 周迹
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