四川
“平时爱买些牛肉干当零食，中秋还想给外地亲戚寄两箱伴手礼，但就怕标称纯牛肉，其实掺了鸭肉......”
“肉从哪来、加了啥、标签写得真不真，我们普通人哪看得出来，就盼着监管部门多往车间里走一走。”
中秋、国庆双节临近，成都旅游消费进入旺季，特色食品伴手礼迎来销售高峰。近期，成都市市场监管局深入开展“民声入耳 治理入心”食品安全守护专项行动，组织开展全市肉制品生产企业异地交叉大检查，对肉制品专项整治“两个全覆盖”开展市级督导，着力压实生产环节监管责任，排查风险隐患，守护市民游客“舌尖上的安全”。9月17日上午，记者跟随成华区市场监管局交叉检查组，走进位于龙泉驿区的成都市棒棒娃实业有限公司工厂，直击检查一线。
冻库逐箱核对
车间里盯到每一袋肉
上午11时，记者跟随检查组抵达生产企业，第一站直奔原料冻库。拉开库门，冷气扑面而来，执法人员蹲下身，一箱箱冻货逐一核对生产批次、进货台账等——肉品从哪来、什么规格、什么时候生产的、数量对不对得上，一项一项过。
走出冻库，戴好头套、口罩、换上防护服、经过风淋消毒，记者随检查组进入内包车间。十余位工人正在流水线上作业：先把牛肉原料摊开人工预分拣，挑出不合格部位；再由自动化设备把包装袋一只只打开，把分拣好的牛肉丝装进袋中，最后进行封装。
“生产批次和时间记录，建议分开标注得更细一点。”检查中，执法人员现场向企业提出优化建议，哪一批肉、哪一时段下线，都要能对应得清清楚楚，万一出了问题，追溯起来才精准。
随后，记者跟随检查组进入外包车间。这里的分拣、包装以设备为主，几名工人在旁同步复检，将每一袋成品装入箱中。“为了便于仓储，以及防范虫害风险，我们在每一件打包好的成品，外面还要再缠上一层透明缠绕膜。”企业工作人员向记者介绍道。
车间现场检查结束，检查组又把企业的生产资质、人员健康证明、出厂检验记录、检疫报告等纸质资料逐一进行了翻查。对于检查中发现的一般问题，例如，工作人员使用完消毒水后，没有按规定放回专用清洁工具间，而是随手搁置在地面上。执法人员当场指出，并与其余问题检查后一同移交属地龙泉驿区市场监管局，跟进督促整改。
跨区互查、当日移交
成都严查肉制品生产企业
明明是龙泉驿区的企业，为什么来检查的是成华区市场监管局？这正是此次检查的特别之处——异地交叉。
“我们从其他辖区抽调业务骨干组成检查组，跨区域交叉互查，大家互不认识，进门不看关系、只看台账。”成都市市场监管局食品安全稽查专员李霄告诉记者，检查组发现问题后会当日移交属地，涉嫌违法且情节严重的一律责令停产停业、立案调查，“就是要释放一个明确信号——这次是动真格的，没有例外、不搞变通。”李霄说道。
记者了解到，此次交叉检查重点查6个方面：肉类来源不明、未按规定检验检疫、掺杂掺假、“两超一非”、虚假标注，以及近两年新办企业的许可质量评查。“说白了，老百姓最关心的就是‘肉从哪来’‘加了什么’‘标的是不是真的’，比如牛肉干配料表写的纯牛肉，有没有混进猪肉、鸭肉；添加剂有没有超范围超量，这些我们都要查得仔仔细细。”李霄告诉记者，对近两年新发证的企业，还要倒查许可审批严不严、拿证后生产条件有没有滑坡，防止“重许可轻监管”留下隐患。
此次交叉检查并非“单点作战”，据了解，当天金牛区市场监管局也同步走进工厂位于温江区的四川寇大香食品有限公司开展成都市肉制品生产企业全覆盖交叉检查，对检查过程中发现的问题，金牛区市场监管局同样通知温江区市场监管局到场进行移交。
“这也是我们‘民声入耳、治理入心’的具体实践，群众关心什么，我们就重点查什么。”市市场监管局相关负责人表示，像棒棒娃、寇大香这样的成都特色食品企业，产品要进景区、机场、电商，游客买回去就是一张成都美食名片。节前检查既是监督也是帮扶，目的是引导企业把好原料关、生产关、出厂关。
下一步，全市市场监管部门将持续健全从源头到餐桌的监管闭环，推动监管常态化、长效化，持续擦亮“成都美食之都”这块金字招牌，让市民和游客买得放心、吃得安心。
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