一言九鼎 天下皆丰 鼎丰真的百年糕点传奇

在北国春城的味觉记忆里，有一缕甜香穿越了百年时光，萦绕在几代人的心头。它始于1911年（清宣统三年）的一间作坊，历经风云变幻，至今已走过115个春秋。它，就是鼎丰真——商务部首批认证的“中华老字号”，吉林省非物质文化遗产的传承单位，被誉为“糕点之王、月饼之冠”的百年民族品牌。

闯关东里的糕点传奇

鼎丰真的故事，要从一个浙江小伙子讲起。清朝光绪末年，少年王信瑞随父亲闯关东来到东北，落脚在宽城子的一家饭店里当伙计。他勤快热忱，在客栈当伙计时，偶遇一位南方面点老师傅，并因其品性深得老师傅赏识，得以学得一身南式糕点绝技。

1911年，王信瑞在长春商贸区大马路与四马路十字路口处建起大作坊，正式定名为“鼎丰真”。这三个字字字千钧：“鼎”象征一言九鼎、生意吉祥；“丰”昭示五谷丰登、丰衣足食；“真”诚信为本、货真价实。王信瑞特请当时长春名书法家王休然亲笔题写牌匾，自此，“鼎丰真”的金字招牌在长春的商业舞台上正式亮相。

凭借精湛的南式糕点技艺，鼎丰真很快在长春城崭露头角，“蛋糕王”的美誉不胫而走。后经几代掌柜延聘名师，不断融合南方的精致与北方的醇厚，奠定了品牌“南北交融”的独特风味基因。

四真为训的匠心传承

“信为先，品为本，一言九鼎，天下皆丰。”这则祖训，被鼎丰真人代代相传，内化为“真料、真技、真品、真味”的四字理念。在鼎丰真，老师傅们常说：“油、糖、面、蛋，手中变。”这朴素口诀的背后，是对每一道工序近乎苛刻的坚守。

在鼎丰真，一块糕点的诞生要经过选料、配料、和面、起酥、包馅、塑形、烘烤等十余道工序，许多关键环节至今仍坚持手工操作。提浆月饼的糖浆要按古法熬制，京八件的酥皮要反复擀叠，萨其马的面条要切得均匀如丝……这些手艺没有捷径可走，全凭师傅们日积月累的手感与经验。2009年，“鼎丰真糕点制作技艺”被列入吉林省第二批省级非物质文化遗产代表性项目名录，这份沉淀了百年的手艺有了官方的认定与保护。

鼎丰真总部二楼的社区博物馆，陈列着89件老物件，木质月饼模具、铜制饼干模型、紫铜锅、老式秤、传统果盒子……一件件老物件静静陈列，诉说着百年糕点业的变迁。那些刻着“金鸡报晓”“八珍牡丹”纹样的木质模具，皆由历代匠人亲手设计制作，每一道纹路里都诉说着鼎丰真和长春的历史故事。

与城同脉的家国情怀

百年老店的历程，从来不是一帆风顺。东北沦陷时期，鼎丰真在物资匮乏中艰难维持，却始终未曾放弃品质与气节。据老长春人的口述回忆，鼎丰真曾通过秘密渠道为抗日联军提供糕点物资，以微薄之力支援家国大义。1948年长春解放，鼎丰真迎来新生。1956年公私合营，政府将二十多家小型食品店合并于鼎丰真名下，营业面积达一千一百平方米，开始引入机器生产，品种增至一百五十余种。抗美援朝时期，鼎丰真率先响应号召，参与制作两万斤干面状食品支援前线，其研制的无水蜂蜜蛋糕因耐储存、营养高，受到前线后勤部的表扬，这款蛋糕也从此成为鼎丰真的经典产品之一。

改革开放后，鼎丰真勇立潮头：1984年注册商标，1985年引进花式糕点机，1991年举办首届食品文化节，成为长春市商业排头兵。2003年，长春市鼎丰真食品有限责任公司正式成立，随后通过QS认证和ISO9001质量管理体系认证，百年老店在现代化道路上稳步前行。

从烽火岁月到和平年代，鼎丰真始终与这座城市同呼吸、共命运，将企业责任融入品牌血脉。

守正出新的时代浪潮

身披百年荣光，鼎丰真并未止步。面对日新月异的市场，它选择在坚守与创新中谋求新生。产品从最初的几十种发展到如今的一千余种，既有深受百姓喜爱的传统月饼、元宵、水磨汤圆、绿豆糕、核桃酥、京八件、萨其马，也开发了西式糕点、面包、西饼以及无糖、低糖等健康系列。

近年来，红酒梅花糕、事事如意糕、巧克力流心饼等新中式产品相继问世，以国潮风的精美外观和升级口味打动年轻消费者。今年中秋，蛋香月饼全新上市——饼皮借鉴蛋糕制作思路，松软带酥，既有蛋糕般绵密口感，又保留月饼传统内核，五仁、红枣、莲蓉蓝莓等多种馅料兼顾老中青不同口味，成为今秋市场的“新宠”。

鼎丰真，是长春人逢年过节餐桌上不可或缺的仪式感，是老人记忆里的酥脆，是孩子手中的清甜，更是游子行囊里那份沉甸甸的家乡味道。它见证了一座城的变迁，也承载了几代人的团圆与乡愁。“鼎丰真”三个字，早已超越了品牌本身。它是“一言九鼎”的承诺，是“天下皆丰”的祝愿，更是百年来从未改变的那一份“真”。这份醇厚的芬芳，将继续香飘下一个百年。