河北
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外出吃饭，很多人习惯凭口味点菜，觉得好吃就行。其实餐馆里有些菜品，大厨自己外出就餐时基本不会点。不是味道不好，而是这几道菜在食材、用油、加工环节，更容易踩坑。了解里面的门道，下次去饭店点菜，就能避开不必要的隐患，吃得更安心。
第一道，重油爆炒的干煸类菜肴。像干煸豆角、干煸土豆丝这类菜，想要做出焦香的口感，需要大量用油长时间煸炒。不少餐馆为了节省时间，会提前把食材过油预制。反复使用的老油，油脂氧化程度高。而且干煸豆角如果后厨操作不到位，没有完全熟透，还会含有毒素。想吃这类菜，尽量选择现炒的店，浅尝即可，不要经常点。
第二道，各种浓汤类炖品。很多饭店的排骨汤、老母鸡汤、菌汤，汤色奶白浓郁。不少人以为是长时间慢炖出来的营养高汤。事实是，部分餐馆会用汤粉、奶味增香剂快速调出浓汤效果，并非长时间熬煮。这类汤脂肪、盐分很高，喝多了增加身体负担，营养价值远没有看起来那么高。想喝汤，优先选清淡清汤。
第三道，油炸半成品菜。炸酥肉、炸排骨、炸丸子这类菜，大多是工厂预制好送到店里。后厨只需要拿出来复炸一遍就能上桌。这类预制油炸品，存放时间长，经过多次高温油炸，油脂堆积多。商家为保证口感，盐和调味也放得很重。食材新鲜度很难把控，偶尔解馋可以，不建议经常吃。
第四道，凉拌卤味。凉拌耳片、卤牛肉、凉拌小菜，都是上桌很快的菜。凉菜在常温环境存放，对卫生要求很高。餐馆凉菜间如果没有做到低温保存，很容易滋生细菌。尤其是夏天，食材存放时间稍长，就容易变质。尽量选择现切现拌的凉菜，放置很久的拼盘凉菜尽量少点。
当然不是说这些菜绝对不能吃，只是外出就餐时，多留一个心眼。点菜优先选择做法简单、现炒现做的菜品，比如清炒时蔬、清蒸鱼。清蒸做法少油少盐，食材新不新鲜一眼就能看出来。
另外还有两个点菜小技巧。尽量避开菜单上图片特别华丽、价格又偏低的菜；优先选择应季食材。点菜时少点重油重盐菜品，吃得清淡一点，肠胃负担也更小。
外出吃饭，你平时最爱点哪道菜？有没有哪些菜，你了解内幕之后再也不点了？欢迎在评论区聊聊。
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