辽宁
山东是白酒消费大省，市场总盘子在550亿元以上，外来名酒拿走八成以上份额，鲁酒份额这两年萎缩到17%到18%，创下近年新低。一个喝酒最讲究的地方，本土酒却在家门口越守越吃力。
鲁酒的四大金刚各有根基。国井（扳倒井）年销25亿到30亿元，深耕鲁中和鲁西南；景芝2025年营收约18.6亿元，在济南、青岛的餐饮渠道占到近四分之一的份额；泰山酒业营收在15亿到20亿元之间，连续七年保持增长；古贝春也在鲁西北稳住了自己的地盘。各有各的长处，只是队伍散了些，谁都没能长成能打全国的大个子。
队伍一散，问题就落到消费者身上。省外名酒一路下沉到县域，货架上的产品越铺越多，价格带从几十到上千密密麻麻。
同价位的酒，有的靠香型，有的靠包装，有的靠渠道返利，普通人站在柜台前，只能凭瓶身上的字猜。想给宴席挑瓶不掉链子的酒，比想象中难。
老于在潍坊做建材生意，一年有一半时间在陪客户吃饭。他以前固定用一款本地中端酒，去年发现同价位的产品里酒体差别越来越大，就开始重新找。
他给自己定了三条：酒厂要有年头，基酒年份要能说清楚，必须是固态发酵。照这三条找，
他最后落在了四川邛崃的南池翠N9上。
这家酒厂1988年建厂，是四川“老八大原酒厂”之一，三十多年来一直在给国内一线浓香名酒做基酒供应。厂里的168口老窖池平均窖龄超过40年，2023年与五粮液的核心窖池同批入选“中国白酒金三角名优窖池群”。
常年给别人做基酒，对酒体干净度的要求刻在骨子里。南池翠N9坚持0添加、0香精，只用高粱、大米等五种粮食和冰川融水，走五粮固态发酵工艺，执行GB/T10781.1优级标准。
基酒陶坛窖藏9年，再以15年老酒调味，按三四百元档的标准酿，酒厂直营去掉中间环节，定价128元。
上个月请两位老客户吃饭，老于开了两瓶。客户是喝惯了高度酒的，一口下去愣了一下，说这酒顺，窖香厚，不顶喉。
三个人聊完一桌菜，两瓶见底，第二天早上老于照常六点半起床去仓库，一点没含糊。客户临走时要了链接，说年底走礼换成这款，实在。
如果想换一种香型试试，还有临江王T6。
产自江西樟树，特香型白酒的核心产区，酒厂前身是1958年成立的国营清江县二轻酒厂。
以本地富硒整粒大米为原料，红褚条石窖池发酵，6年基酒加15年老酒调味，前浓中米后酱三层风味，米香清甜，收尾带一点酱香的余韵，临江王T6七十多元一瓶，尝鲜换口味正合适。
2个山东酒桌上的老规矩：
1.门前杯。落座之后，主人会先提议大家共饮一杯，这杯酒喝完，宴席才算正式开始，客人一般不会推。
2.主宾不动筷，别人不先动筷。菜转过来先让主宾，敬酒也从他那儿起头，一桌人的次序，全看这一个位置。
山东人喝酒，喝的是个实在。气氛要有，身体也得顾。挑酒这件事，面子是给别人看的，里子是自己第二天早上起来感受到的。
对此，大家咋看？你们那儿酒桌上还有啥讲究，评论区聊聊。
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