“宋元酌风华 大国酝浓香”——“大咖话川酒”第三季启幕，五粮液以“活窖之美”对话历史经典产业

新快报讯 9月16日，酒都宜宾，501白酒文化圣地浓香氤氲。由五粮液独家战略支持、四川日报全媒体主办的“大咖话川酒”第三季启动仪式暨第一期活动在此启幕，活动以“宋元酌风华”为主题，开启一场跨越七百余年的时空对话。此前，工业和信息化部等六部门联合印发《关于推动历史经典产业高质量发展的意见》，明确提出要围绕酿酒等历史经典产业，培育形成一批世界一流企业和知名品牌，推动迈向全球价值链中高端；四川省政府工作报告和“十五五”规划纲要亦分别提出做优川酒等特色产品、推动酿酒等历史经典产业高质量发展。当政策机遇与千年酒脉交汇，来自中国作家协会、浙江大学、南京大学、四川大学等单位的文学大咖、考古专家、历史学家、传播学者，与五粮液白酒大师同台，结合“考古五粮液”最新成果，共话以五粮液为代表的川酒在历史文化、非遗传承、酿造技艺上的领先性、独特性和稀缺性。

考古实证：千年酒脉锚定宋元之交

五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长邓敏出席活动并发表致辞，他表示，“考古五粮液”项目实证了以“地穴式曲酒发酵窖池”为主要特征的宜宾多粮大曲酿酒年代可溯源至宋元之交，五粮液的活态酿造传承是中国蒸馏酒发展史的鲜活实证，也是世界烈酒产业独一无二的文化瑰宝。考古成果清晰勾勒出川酒文明脉络，五粮液溯源于先秦，肇始于唐，兴盛于宋，定型于元，精进于明，定名于清，千载薪火相传。位于501白酒文化圣地的五粮液元明古窖池群，由长发升、利川永等八个古酒坊、数百口古窖池构成，是国内迄今发现的规模最大、保存最完整、连续使用时间最长的活态传承古窖池群。

中国宋史研究会会长、浙江大学讲席教授李华瑞用数据说明宋代酒业之盛：宋神宗时全国1861个酒务机构，四川占427个，将近四分之一。南宋时期四川一年收酒税600万贯，长期占据全国酒税的半壁江山。他表示“考古五粮液”发掘的蒸馏器、酒窖等实证，也从侧面印证了宜宾无疑是当时四川酿酒业的核心区域，宋代白酒发展历史上重要的“红白烧酒”的分野或许也与此地相关。

著名考古学家、北京大学考古文博学院教授孙华表示，“考古工作者通过‘考古五粮液项目’打开一扇窗口，实证了宜宾地区蒸馏酒工艺可以上溯到宋元之交。

中国宋代文学学会会长、四川大学文科讲席教授王兆鹏以诗证史，并从杜甫诗作《宴戎州杨使君东楼》谈起，他表示，其中的“重碧拈春酒，轻红擘荔枝”两句诗中的“重碧酒”（五粮液前身），在黄庭坚、范成大的诗歌中也有很多体现，“重碧酒”成为当时重要的郡酿美酒，也启蒙了其后的“姚子雪曲”，为后来多粮酿造与工艺演进埋下伏笔。

从杜甫杯中的“重碧酒”，到黄庭坚笔下的“姚子雪曲”，再到今日五粮液，宜宾酿酒传统未曾中断。考古实证与诗文献相互印证，让宋元之交的这段酒脉有了更清晰的坐标。

活窖之美：微生物与时光共酿大国浓香

如果说考古实证回答了五粮液“从何而来”，那么活态传承则诠释了“何以五粮”。教授级高级工程师、五粮液股份公司原副总经理彭智辅则道出窖池之秘：窖池真正起作用的是窖泥中的微生物，历经几十年、几百年、上千年的酿造驯化，酿出的酒便格外香浓馥郁。五粮液元明古窖池群700余年不间断发酵，堪称“活着的文物”。五粮液还拥有全国最庞大的菌种储藏库、30余项全国领先科研成果（其中13项达世界领先水平），并曾与江南大学合作发现解乳酸基小杆菌GNU-WLY1368，以微生物科技筑牢浓香根基。

千年活窖之美，屡获国家级认证。2005年，取自“长发升”古窖池的一块古窖泥被中国国家博物馆永久收藏，成为馆藏唯一“活文物”；2008年，“五粮液酒传统酿造技艺”列入国家级非物质文化遗产；2012年，五粮液老作坊入选《中国世界文化遗产预备名单》；2013年，老窖池遗址公布为全国重点文物保护单位；2018年，窖池群及酿酒作坊获评国家工业遗产；2024 年，“考古五粮液”项目成果权威发布，将古窖池历史实证上溯至元代早期。

大咖论道：在诗酒风华中读懂历史经典

“宋元酌风华”，品味的不仅是七百余年历史风韵，更是人间烟火与人生至味。南京大学新闻传播学院教授、传播考古学研究中心主任潘祥辉表示，五粮液的古窖池群本身就是一个物证，也是一个载体——如果把五粮液古窖池看作是一个传播系统，它就是一种复合的媒介，告诉我们这个地方曾经酿酒工业非常发达，它传承的不仅仅是酿酒技术，还有一种酒文化和人生哲学。“历史经典产业承载的这些内涵，需要守正创新，需要返本开新，更需要在今天的新时代，用更多大家能够喜闻乐见的方式讲好川酒的故事，讲好五粮液的故事。”

王兆鹏表示，诗歌不是酒的传播媒介，但能赋能酒文化。诗与酒都是中国人的文化基因，天然融合，饮酒读诗更显风雅，诗能促进酒传播。文化传播中可将诗与酒巧妙关联，如杜甫、黄庭坚在宜宾饮过的酒，可与五粮液结合，提升传播兴趣。学术研究要实事求是，文化传播则可灵活嫁接，让经典与经典找到结合点。

在专家们看来，五粮液之所以能成为“历史经典产业”的代表，源于“年代价值”与“典范价值”的交织：经时间积淀而愈显珍贵，在同业中最具代表性，成为川酒乃至中国白酒的文化符号。诗与酒、考古与传播、技艺与记忆，也在这场对话中彼此勾连，共同指向一个朴素的判断——能被时间反复验证的东西，才配得上“经典”二字。

守正创新：以长期主义擦亮川酒金字招牌

身处白酒历史经典产业的全新阶段，邓敏表示，五粮液将坚持“只争朝夕的长期主义”和“系统思考的精细管理”，深耕“和美”核心文化体系，勇担历史经典产业引领者使命，极致守护古窖池稀缺资源和独特酿酒微生物群落，传承赓续传统酿造工艺，让川酒文化、五粮液文化焕发全新生机，助力擦亮川酒金字招牌，以实干笃行赋能产业升级，推动中国白酒文化走向更广阔舞台。

四川省经济和信息化厅二级巡视员廖先德表示，四川将统筹落实《关于推动历史经典产业高质量发展的意见》，扎实推进2025年至2027年川酒产业高质量发展行动方案：守正上，系统做好古窖池传统酿造类非遗及活态遗产的保护修缮与活化留存，建立健全数字化档案，筑牢川酒品质的历史根基；创新上，深入推进白酒酿造智改数转，拓展酒旅融合、新媒体传播等新场景，推动传统技艺创造性转化、创新性发展。

自2024年创办以来，“大咖话川酒”已累计邀请60多位不同领域大咖莅临演讲或撰文分享，累计曝光达3亿人次，被中国酒业协会评定为首批“中国酒业文化IP”，成为中国白酒文化代表性 IP之一。

一杯酒，浓缩的是精华，展现的是风华。正如潘祥辉所言，五粮液的精华与风华不仅在历史的字里行间，更在每一滴流转至今的活窖浓香之中。当700余年的古窖池仍在持续酿造，川酒的文化叙事便有了可触可感的实物支撑，其历史厚度也正转化为产业升级的底气。